旺年好食！鲜食美馔贺团圆

美食2018年02月03日 / [摄影] 徐慧美东方日报

农历新年将至，你规划好去哪里吃饭了吗？今年各家大厨又推出什么好菜？下面整理年菜情报，报你知！！

上馆子享年菜，已经是新一代人过年的模式。今年的年菜市场依旧竞争激烈，有业者提前一个月开卖年菜，热门餐厅在除夕夜的预订已满。

Ruyi & Lyn

旺财招福水煮鱼片过辣瘾

「今年的捞生，保证你看了一定笑呵呵！」电话另一头，如意主厨何顺文（James）极力游说记者出席年菜试吃会。去年金鸡年，他想出了凤凰QQ版金鸡捞鱼生，鹌鹑蛋乔装成小鸡出巡，超萌的模样让人记忆犹新；今年狗年，他又想出什么奇招？当他端出捞生拼盘时，记者差点掉下巴，手切红白双色的萝卜丝堆砌成可爱的贵宾狗，并且取名为「旺财招福捞鱼生」，发挥了冷幽默。

今年的捞生依旧搭配新鲜的手切蔬果，味道清爽，何顺文更动念加入现时最流行的咸蛋鱼皮，「还可以加老鼠粉进去捞。」说罢转进厨房给媒体们「加料」。老鼠粉炸得酥香，更添脆感，有噱头、有趣味，又兼顾味道口感，「去年推出凤凰QQ版金鸡捞鱼生时，我已经在构思狗年的捞生。」

水煮酸菜辣汤七星斑 野山椒、藤椒打碎，加入鸡汤与上汤中，以酸菜与大蒜提鲜提香，入口一阵辣，直入心脏，越喝越辣，越辣越上瘾，大推！售价：268令吉

如意今年的年菜几乎零负评，让人最眷恋的是水煮酸菜辣汤七星斑，记者也是专程为这道菜而来。奶白色的汤头，入口一阵辣，直入心脏，越喝越辣，越辣越上瘾，停不下来！抬头看见同桌，有人吐舌头，显然觉辣，但还是一口接一口，被辣死也愿意！何顺文用了野山椒、藤椒、辣椒干和麻椒堆叠出辣味层次，鸡汤、上汤和底涮七星斑鱼片，以酸菜与大蒜提鲜提香，「水煮鱼片汤辣死，做鬼也风流」。

烟鸭雪菜上海年糕 雪菜与鸡汤慢慢焖煮，搭配咸香的烟鸭，颇有家常风味。售价：43令吉

另一道「香煎羊排伴椰菜泥」让人看了老半天，怎么看都像西餐。记者不好羊，初始并没有太大兴趣，吃了一口有惊喜，纽西兰的羔羊膻味不重，外层裹上蘑菇酱，好吃！

蜜汁焗鳕鱼蜜汁焗鳕鱼，搭配上芽菇，非常应节。售价：148令吉

一顿菜吃下来，米饭通常叫人吃不消，何顺文的套餐以上海年糕替代面饭，雪菜与鸡汤慢慢焖煮成，搭配上咸香的烟鸭，让人想起家里长辈的芥菜火腿汤，风味家常。

Ruyi & Lyn

电话： 03-2083 0288
地址：4th Floor Annexe, Bangsar Shopping Centre, Kuala Lumpur.
备注：年初一、初二休息

Nobu KL

和风鱼生混搭出鲜美

高级新派日料餐厅Nobu KL，出名将不同元素，洽到好处地融合。这个新年应节推出两款「和风鱼生」。精装版本（188令吉+）是三文鱼、白鱼，搭配上手切的沙葛丝、红萝卜丝、甜菜根丝，不同的是以炸芽菇替代卜卜脆，也多了日式腌姜片、海带芽、柚子肉，淋上酸酸的柚子汁，味道淡雅清新，主要突显生鱼片的新鲜度；特级版本（288令吉+）则是一整条小鲷鱼，大胆地搭配黑松露酱，味道更浓郁，完全没有违和感。

Nobu KL

地址：Level 56, Menara 3 Petronas, Persiaran KLCC, Kuala Lumpur.
电话：03-2164 5084
尝鲜期：即日起至3月2日

Sheraton PJ

初试啼声皆大欢喜

去年10月开张的八打灵喜来登酒店，旗下中餐厅采悦轩首次加入年菜战围，主厨林焕福设计3套年菜，分别是生意兴隆宴（2288令吉）、财源广进宴（2888令吉）及龙袍华堂宴（3288令吉），而且出手相当阔气——2288令吉的套餐有5头鲍鱼；3288令吉更不用说，有2头鲍鱼捞生、羊肚菌干贝花胶汤、火龙果薰鸭拼石榴球、日式烧鳕鱼伴带子、包罗万有（海味煲）、甫鱼金菇小炒王、鱼子炒饭、金枣冰花炖官燕与年糕。

日式烧鳕鱼伴带子 烧雪鱼带有些微芥末味道；带子加上鱼子，味道鲜上加鲜。

拥有35年厨龄的林焕福，厨艺在一定水准之上，摆盘也费尽巧思，味觉与视觉都获得满足，他给的份量也不小，一盅羊肚菌干贝花胶汤，堪比别人的两碗，也是各家菜单中，少数出现「官燕」的餐厅，诚意满满，人人皆大欢喜！

包罗万有 海味煲有5头鲍鱼、干贝、鱼鳔、花胶香菇、大虾、西兰花、发菜，用料十足。

Sheraton PJ

电话：03-7622 8888
地址：Sheraton Petaling Jaya Hotel. Jalan Utara C, 46200 Petaling Jaya.
备注：餐厅还提供2人年菜套餐

St Regis KL

最气派年菜宴

吉隆坡瑞吉酒店里没有中餐厅，新年期间「征用」宴会厅和会议室，在富丽堂皇的空间布置上团圆餐桌，英式管家装扮的服务生随旁伺候，每人一份、一道一道菜依序上桌，按人头收费，分别为328令吉+与398令吉+。

两种价格的差异在于捞生的主食材，前者是三文鱼海蜇蔬果鱼生，后者是鲍鱼香脆软壳蟹蔬果鱼生，之后的菜单一样。菜色包括竹笙蟹肉燕窝羹、金沙炒海虾球及香煎虾米萝卜糕、饺子配黑醋姜丝、发菜酿蟹钳、脆藕明炉五香烧鸡、鱼汤鲜带子蔬菜饭与银杏雪耳泡参茶拼炸年糕。

其中的捞生配料与捞酱配方皆出自丹斯里蔡傌友夫人潘斯里刘美伦，罕有地加入甜椒丝当配料；此外，饺子也是潘斯里提供的食谱。也许你会问，没有大鱼大肉、鲍参翅肚，这份菜单贵在哪里？「羊毛」出在环境及服务上，吃的是格调与体面。

St Regis KL

地址：St. Regis Kuala Lumpur. 6, Jalan Stesen Sentral 2, Kuala Lumpur Sentral, 50470 Kuala Lumpur.
电话：03-2727 6696

Renaissance KL

最便宜星级酒店套餐

吉隆坡万丽酒店中餐厅满福楼，转型成为「无猪肉」餐厅，执行副厨郭志坚设计了3套10人份的年菜套餐，标价分别为1788令吉（喜气暖洋洋）、2188令吉（如意庆吉祥）、3388令吉（万寿与天齐）。

询及今年年菜最大的卖点，郭志坚表示：「放眼吉隆坡五星级酒店中餐厅，满福楼的年菜套餐最便宜。」最便宜的1788令吉套餐有8道菜，包括红烧五宝蟹肉鲍丝羹、杏花脆皮鸡、姜丝椒子蒸大海斑、黄金浓汤大虾、开心发财好市、XO汁海鲜皇炒饭、菊花茶红枣雪梨炖芦荟、贺年糕点，还附加一份「三文鱼七彩鸿运捞生」。银码上升至3388令吉，才出现鲍参翅肚的踪影，除了每人一盅人参花胶鲍贝炖鸡盅、鲍鱼金蚝花胶扣瑶柱、清蒸生猛大笋壳，捞生食材也随之升级至龙虾三文鱼带子。

现今家庭人口少，满福楼弹性推出2人、5人、6人套餐，以及5人份的「如意吉祥盆菜」，有原只干贝、花胶、海参等，就是没有鲍鱼，堂食488令吉，外带528令吉。

Renaissance KL

地址：Corner of Jalan Sultan Ismail & Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur.
电话：03-2771 6692
尝鲜期：即日起至3月2日

Ritz Carlton KL

传统粤菜稳扎稳打

今年，吉隆坡丽思卡尔顿酒店的中餐厅丽苑，推出各3个午餐套餐与晚餐套餐，午餐套餐从1388令吉起跳，有三文鱼捞生、虫草花干贝螺头炖鸡汤、烧味拼盘、山楂汁名虾球、生炒腊味饭、煎年糕、红豆沙汤丸；至于1888令吉与2388令吉的套餐，则有点心拼盘。晚餐套餐从1888令吉起跳，由于主厨梁贵康来自香港，新年套餐少不了腊味饭，8道菜式偏向传统粤菜风味。