除了接受预约，卓衍豪不定期会约「饭局」。负责采访当日饭局的，是来自关丹的马来籍私厨艾妲哈妮卡莉（Aida Hani Khalid），她烹调了彭亨乡村风味的马来菜肴。

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与私厨有个饭局（一）
与私厨有个饭局（三）

长型餐桌铺上峇迪布与香蕉叶，第一道开胃菜「混血」炸云吞，外表看起来是中式炸云吞无误，一口咬开内馅是马来式的凉拌巴古菜，包有「马来魂」，这样的反差制造了味觉冲击，搭配的香茅醋酱味道太温和，如果再强烈浓厚一点，可以更好地挑起食欲。

接下来，各式菜肴陆续上桌，排成一排，热闹非常。东海岸的饮食传统里少不了「Ulam」，即各种生食蔬菜的总称，类似开胃的沙拉。 Ulam拼盘，把琳琅满目不经烹调的生鲜蔬菜组合一起，有生菜、臭豆、蕃茄、长豆、四角豆、腰豆叶等，虽然说是「生」食，但有些食材还是经过汆烫，如香蕉花，以及未熟的菠萝蜜，挖出来的果肉是白色的，经过汆烫后就是马来人餐桌上的沙拉。此外，还伴随上咸鱼、咸蛋、发酵黄豆饼（tempe goreng），以及最重要的「sambal belacan」蘸酱。

究竟，马来人怎么吃Ulam？他们不像华人或韩国人，把食材包卷起来做成生菜包，而是更直接地将蔬菜往「sambal belacan」蘸一蘸，然后送入口中。艾妲哈妮卡莉分享，「我喜欢把菜、咸蛋、sambal belacan与白饭混合一起吃，这样的吃法最滋味。」

电话：012-318 2341
私厨套餐价格：每人150至180令吉
地址：Lot 20, Jalan 3/2, Persiaran Bukit Takun, Templer Heights, Rawang, Selangor.
面书：Mari House

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