[吃冰系列（八）] Rollney 烟囱卷冰淇淋

美食2018年07月09日

或许连匈牙利人都没有想过，被誉为匈牙利国民美食的「Kürtoskalács」（烟囱卷）在马来西亚能被发扬光大，成了大马人爱吃的烟囱卷雪糕，不止在柔佛和槟城两州拥有庞大的粉丝群，连吉隆坡、新加坡，甚至匈牙利游客都为烟囱卷雪糕粉丝而疯狂。

烟囱卷入口酥脆，其美味得令人难以抗拒其诱惑。由于它的味道不甜腻，因此搭配冰淇淋不止凸显创意，卖相也加分。

在匈牙利文中，kürto意思是「烟囱」，而kalács则是「蛋糕」的意思。这是因为当它从烘炉烘烤出来时，就好像烟囱一样空心的位置中会冒出烟，因此匈牙利人也爱称它作「空心烟囱卷」。

号称全马首家以面包取代甜筒搭配冰淇淋的Rollney，约一年半前在柔佛州开设第一家甜品店，去年12月23日终于来到槟城乔治市，创办人陈志隆表示，城内咖啡店、甜品店太多，再开一家也只是多一家相同类型的店，他指：「要开就要开别人没有的，要做就要多独一无二的，所以就有了Rollney。」

烟囱卷外层裹上肉桂糖，包心带淡淡面香与肉桂味，甜美酥脆的烟囱卷搭配香草口味冰淇淋让人吃不停口！售价：17令吉90仙

椰丝烟囱卷配7月限定拉茶口味冰淇淋。售价：15令吉90仙

在Rollney吃冰不会看见不用甜筒踪影，而是比甜筒更扎实的烟囱卷。只是烟囱卷面包在国内并不是主流小吃，而烤面包配冰淇淋也是一项大胆的尝试，「这个想法其实是来自，2016年时我到匈牙利旅行，看见街上每个人都吃着抹上配料的「Kürtőskalács」，也就是烟囱卷，在当地吃法一般是沾上奶油，当时我在想，如果能够带回国，烟囱卷面包抹上奶油并不能吸引大家的目光，大马天气炎热如果换成冰淇淋取代奶油或其他酱料，接受度肯定更高。」

早前推出鲜丽夺目24K金箔及金粉烟囱卷冰淇淋，吸引不少年轻人打卡「晒」金。

除了招牌烟囱卷冰淇淋，Rollney早前也推出号称槟城唯一结合烟囱卷、冰淇淋、24K金箔及金粉为组合的冰淇淋。这款冰淇淋概念来自是陈志隆游日本时，尝过洒上金粉的冰淇淋，他认为，在烟囱卷冰淇淋上面加上24K金箔及金粉，能达到锦上添花效果。「我们也遇过，不少人询问金真的能吃吗？」陈志隆说，只要超过18K就是可食用金箔，可以放心食用，虽然金箔没有营养价值，但也无害健康，「也可以让喜欢拍照打卡的人，炫耀自己『吃金』。」

烟囱卷冰淇淋加24K金箔及金粉 售价：53令吉90仙

Rollney是一家专卖烟囱卷冰淇淋及烟囱卷面包的甜品店，但这家看似简单的甜品店，一点不简单，除了从匈牙利进口面粉以外、还包括澳洲进口香草荚、泰国进口的香炒椰丝、香港进口金粉、日本进口花茶。简单的冰淇淋甜品背后材料来自四面八方，就如员工制服背后印的一段话，「在Rollney，我们提供最好的服务。」

一家甜品店服务多好、食物多好，绝对不是店家自己评价就算数，陈志隆称：「有匈牙利游客来到我们的店，看见他们熟悉的街头小吃，在马来西亚竟然是搭配冰淇淋的甜品，他们都感到惊奇而且不断赞叹我们的创意。」

Rollney的冰淇淋口味选择只有两种，分别是每个月固定的香草（Vanilla）口味及一种限定口味。比如7月限定口味是拉茶（TeaTarik），而店家特别预告，7月15日起，将推出樱花（Sakura）口味冰淇淋，想尝鲜的你，就要在一个月之内光顾Rollney。陈志隆表示，店里其实共有30中口味冰淇淋，只是推出每月限定口味，主要因素是要让顾客对每个月推出的新口味保持期待，同时从中了解顾客喜欢的口味。

一趟欧洲旅行，不仅让陈志隆认识东欧小吃，基于好学心态，他向当地一名制作烟囱卷的师傅请教烟囱卷做法。为了完整呈现匈牙利国民美食风味，Rollney使用的面粉也都是从匈牙利进口。

陈志隆示范制作烟囱卷：

面团每日在开店前准备，制成面团之后，以人工手搓成长条状。