[吉隆坡] Wizards 玩转好味日与夜

美食2018年09月03日 / [摄影] 徐慧美 东方日报

作家瞿欣怡说,周末早午餐必须放纵,让人尝一点奢华气味,假装自己的破烂人生还有希望。其实自我放纵,何必挑时间,就好像城中以墨尔本式早午餐闻名的Wizards,在上个月开始推介晚餐套餐,让人可以在一天结束之前,用好食材与真味道,好好宠爱自己。

坐落在车水马龙的隆市燕美路上的Wizards,大面积的落地玻璃窗,让室内在白天充满了阳光的温暖,入夜后窗外昏黄的街灯透着玻璃,散入室内,多了一分柔和浪漫的感觉。餐点也随之转换,白天是提供早午餐的Cafe,天色渐暗时就转成餐厅与酒吧。

这里的晚餐菜单开跑一个月,目前仅提供套餐形式,分为前菜、主菜和甜品,2道菜98令吉、3道菜118令吉。店家非常清楚客人喜欢有选择,但是菜单设计又不复杂,不会让人没有选择,也不会难以选择,而且有黑松露、鱼子酱、和牛颊肉等高档食材,就是要让食客有物超所值的感觉。

餐前店家会附送小点心,每天款式都不同,这个是炸马铃薯泥。

主菜:大比目鱼涂上日本甜酱油,味道偏甜,搭配海苔奶油酱和生蚝天妇罗,带出了日式元素。

前菜:烤芦笋、温泉蛋和荷兰酱都是配角,主角是现刨的黑松露,让整道菜染上松露香。

前菜:三文鱼丁和牛油果丁组成的鞑靼,靠咸鲜的炸昆布丝提味,吃到三文鱼的原味。

Wizards背后的创办人,与网红咖啡店The Red Beanbag和Yellow Brick Road同属一个团队。这里的负责人刘顺摇(Shaun)曾是成功礼待大学的讲师,精专于酒类与咖啡;而主厨谢希则出身自城中知名高级餐厅Cilantro,也难怪经他的手设计的晚餐菜单,虽然是西餐,但从前菜到主菜却处处藏有日式元素,例如搭配烤芦笋的温泉蛋、生牛肉搭配柚子醋酱汁(ponzu)、涂抹上日式照烧酱的大比目(Halibut)等。

<b>烟熏鸭胸肉</b> 不得不说的一道菜是烟熏鸭胸肉,采用本地饲养的鸭子制成烟熏肉,虽然取用胸肉,但是口感非常软嫩,味道似嚼火腿,巧妙地搭配上鹅肝酱,令人惊艳不已,然同时也佐一块卤白萝卜,这块白萝卜像是双面刃,虽然中和了烟熏鸭肉的咸度,但也让烟熏鸭肉失去了味道。

<b>法式千层酥</b> 甜品方面,记者特别推荐法式千层酥,这个又名拿破仑蛋糕的甜品,由于夹层的奶油采用香草夹做成,散发出悠悠天然香气,这是人工香精所无法比拟的,不过香草夹的成本高,很多店家不一定舍得用,如果吃到天然香草,心里会默默为店家加不少分数。

<b>Wasabi Warrior</b> 刘顺摇极力推荐「Wasabi Warrior」,心想用芥末来调酒不是很诡异吗?但刘顺摇信心满满说一定要试,试了就真的会心心念念,回不去了。这款由Botanist Gin琴酒、青苹果、芥末糖浆、柠檬汁、香茅、泰国柠檬调制而成的饮料,入口先是青苹果的清爽,紧接着芥末在味蕾上跳舞,有点小刺激却没有呛辣感,先警告你们,这饮料会让人欲罢不能,请小心为上。

餐厅负责人刘顺摇(左)和主厨谢希。

谢希表示,早午餐的做法比较funky,可以放手大胆地玩,可以哗众取宠,不过晚餐的取向却截然不同,他表现得自我克制,既不花哨也不靠卖弄什么,而是实实在在地挑选有档次的食材,如新鲜的松露、澳洲和牛、和牛颊肉等,搭配恰好的烹调手法,带出食材的真味。

餐厅装潢采明亮色调,用餐环境高雅舒适。

Wizards

地址:Ground Floor, Residensi Tribeca, Jalan Imbi 55100 Kuala Lumpur.
电话:03-2715 5308
营业时间:上午10时至晚上10时

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