[槟城] 豪车坐镇咖啡馆

Kopi Chap Tekoh

美食2019年12月13日 / 摄影：林愷慈部分图片由受访者提供

今年4月，槟城柔府汽车城（Auto-City Juru Penang）悄悄进驻了一家名叫Kopi Chap Tekoh的咖啡馆。它是一个和进口豪车展示厅共享一室的精品概念咖啡馆，眼看绝对是时下打卡族打卡榜单上不能漏掉的咖啡馆之一，但在深入了解这家咖啡的概念后，你会发现来到这里若只是和名车拍照打卡略显肤浅，因为这是一家渴望让你享有五星级服务的精品咖啡馆，不仅如此，在许多细节上也想让你感受到传统与现代的完美结合。

Kopi Chap Tekoh以五星精品咖啡馆概念，让你喝一杯好咖啡之余，还能够坐上豪华车拍照。

走进咖啡馆，前来迎接的是Kopi Chap Teko负责人兼Western Circle行销人员洪主阳。约一年半前从瑞士完成酒店管理学位回国的他侃侃而谈，「Kopi Chap Tekoh是结合第一代和第二代品牌及故事的咖啡馆，而我是第三代。」他坦言，开设咖啡馆并不是一开始就有的想法，而是体贴父亲辛苦工作供自己念完大学，觉得毕业之后应该为家里付出，而不是理所当然留在国外赚外币，于是回到槟城加入父亲的公司帮忙发展生意。

回国后，洪主阳在车行行销部上班。由于他念的是酒店管理，刚开始上班时，不但对汽车行业不熟悉，对本地工作模式和文化也非常不适应，「我是服务业出生，对我而言，卖车也是服务的一部分，只是产品和对象不同，但服务不应该有差别。」洪主阳惊讶本地车行的服务态度如此随便，直言一个卖咖啡的或许都能给予更好的服务，何况是卖豪华汽车的商家。「和买卖车业相比，饮食业卖的东西虽然便宜，但是服务一定要好才能满足客人，豪华汽车是那麽昂贵的东西，难道服务就不能更好吗？经历这样的体验让他决定为车行做些什么。」

为了调整没有伸缩性的服务模式，洪主阳定下许多目标，但是操之过急的心态让他承受许多的压力，于是每当压力的时候就到咖啡馆喝咖啡，和咖啡师聊天疏解压力。渐渐地，他开始接触精品咖啡，也发现其实汽车和精品咖啡之间存在着一定的关联性。

在原本是豪华汽车展示厅的空间打造精品咖啡馆。图为装修前后图。

著重五星级体验

咖啡有分商业咖啡和精品咖啡，喜欢精品咖啡的人会清楚知道咖啡豆的来源和品质，烘培师的责任就是在烘培过程中展现咖啡豆全部价值，咖啡师的责任就是以专业技术冲泡一杯好喝的咖啡；而汽车有分豪华汽车和商业车，喜欢豪华车的人会研究汽车制造商和工程师，了解汽车的性能，销售员的责任是让客人买到一台心满意足的车。「没有人说咖啡和汽车不能结合，而车行的服务不一定比咖啡馆差。因此Kopi Chap Tekoh整间店要表达的就是一种五星级体验，让客人不管是花10令吉买一杯咖啡或是买一辆价值100万令吉的豪华车，都能在过程中感受到贴心的服务和轻松的气氛。」

咖啡馆除了有充满古早味的南洋咖啡杯，也有洪主阳自制的手工陶瓷杯。选用陶瓷杯是因为其杯身宽杯口小的设计能够把咖啡口感变得更圆润更甘甜，在喝的时候鼻子在杯口可以感受到集中的咖啡香气。

Kopi Chap Tekoh之所以强调五星级体验，是基于洪主阳曾在香港知名的五星酒店W酒店实习长达半年，在一个以速度为生活节奏的城市感受到如何透过环境让人感觉轻松。他也曾在台湾感受到人与人互动的服务态度带来的影响。在他看来，专业的服务不一定是充满规则和僵硬，反而应该让人感觉温暖和体贴。

「在Kopi Chap Tekoh，我们会为客人介绍咖啡豆，和客人聊天，告诉他们如何品咖啡。对我来说，咖啡豆和车都是死的，重点是人与人之间的沟通和关系会让服务变得温暖，让客人感觉这是一场值得的消费。」

咖啡馆的招牌咖啡——Kopi Chap Tekoh，是将精品咖啡及传统咖啡粉放入Slayer Espresso Machine冲泡而成，是新旧结合的特色饮品。若是使用透明杯子还可看见咖啡呈现两种颜色，上层是传统咖啡，下层是精品咖啡，非常适合拍照打卡。售价：11令吉

用一年探讨可行性

为了做到将车行与咖啡馆结合，洪主阳将咖啡馆搬进豪车展示厅里，耗时近5个月将一个原本用来展示名贵豪车的空间打造成精品咖啡馆。「咖啡馆的想法并非一提出就获得支持，虽然有人表示支持，不过没有人能想像这个空间要打造成一个咖啡馆的画面，加上公司所有决策人中，没有一个人懂得如何冲泡咖啡，更别说开咖啡馆。」于是，他们先后用了约一年去探讨可行性，包括需要顾虑把咖啡馆和展示厅放在一起是否会对人事部造成困扰、车行日常营业是否受影响、老员工对于咖啡馆的想法、咖啡馆是否有能力聘请咖啡师让他们有稳定的工作等等。

洪主阳分享：「在没有人赞成我的想法时，唯有一位知名咖啡馆的咖啡师帮助我，他不只教我咖啡专业知识，也为咖啡馆装修提供专业意见，若不是他，咖啡馆现在都还开不成。」

新旧结合擦出火花

「Kopi Chap Tekoh走的虽然是精品咖啡店路线，却也没有忘记我们的根。」店名是取自爷爷洪成发在1965年创立的马来西亚传统咖啡乌牌子Chap Tekoh。起初在选择店名时想了很多名字，但一直无法决定。某天，他和父亲带爷爷做体检时，在一个装着爷爷所有重要资料的文件夹里看见一张泛黄的纸，上面贴着一张Chap Tekoh徽章贴纸，一问之下才知道那是爷爷的咖啡牌子。

Kopi Chap Tekoh开始稳定营业后，洪主阳的爷爷光顾过咖啡馆。那天，他穿着一件非常普通的T恤，胸口前有一个小口袋，口袋里有一个塑料包里面装着他的钱。那一天，他请了全场的人喝咖啡，洪主阳父亲说，那是他看过父亲笑得最开心的时候。

「爷爷不是一个会做生意的人，他的咖啡粉也只卖给附近的咖啡店和邻居，那时候家里的经济条件并不好，爷爷有三个儿子一个女儿，我父亲是最小的儿子，他就负责帮爷爷送咖啡粉。某次的送货过程中，遇见一个想卖二手车的车主托我父亲帮忙卖车，而这就是开启他卖车之路的第一个人。父亲自30多年前转行卖车之后，爷爷仍然持续咖啡豆烘培事业直到前两年中风才停止。」得知关于Chap Tekoh的故事后，洪主阳便决定使用这个名字，延续爷爷对咖啡的精神。他笑说，Kopi Chap Tekoh是一个一加二等于三的存在，即结合第一代的传统精神和第二代的现代商业模式，打造出创新概念的咖啡馆。

Matcha-m Yes是即将推出的全新无酒精鸡尾酒系列饮料。售价：18令吉

要想实现结合传统和精品咖啡的想法，只有专业咖啡知识是不够的，好的咖啡器材也扮演重要角色。Kopi Chap Tekoh拥有在全马只有不到3台的斯莱尔变压萃取超级浓缩咖啡机（Slayer Espresso Machine），「一般咖啡店所使用的Black Eagle等于马赛地（Mercedes）级别，那Slayer则是保时捷（Porsche）等级。操作它的咖啡师必须有足够的经验掌控冲泡咖啡的水量。这台机器不止能够同时接受两种咖啡粉，更能做到将同样的咖啡豆调出不同的味道。」这符合了Kopi Chap Tekoh五星级服务的概念。

传统咖啡店常见的烤面包和半生熟鸡蛋这里也有，不过想要尝试新旧结合的烤面包是什么滋味，不妨尝试名叫Super Matcha-affogato的烤面包，这是在烤面包上放香草冰淇淋然后淋上日本精品抹茶Yuri Matcha制成。售价：16令吉