上班前随手塞了一片面包就离开，这仿佛是当今大多社会人的真实写照，也曾是作者梁韵矜的日常。一次偶然，她与英国伦敦当地的美丽市场结缘，更因此下定决心日后一定要到如此漂亮的地方体验慢生活。

「一个人即使再忙碌，也要好好吃饭。但我发现， 当今的上班族们都没有办法好好享用一顿早餐，通常都是草草吃点什么就算了。我以前也这样，宁愿把时间留给睡眠，所以都睡到最后一分钟才愿意起床。」游记《出走，是为了好好吃饭》的作者梁韵矜笑道。 曾担任旅游杂志和报馆副刊记者的梁韵矜不缺外出游玩的机会，这份好差事自然让许多人称羡，然而她羡慕的却是流浪作者的自在。她分享：「我希望在人生中可以有一小段时 光是属于自己的。远离城市喧嚣，简单地、好好地为自己准备 一餐，细品慢嚼料理的美味和感动。其实，让我勇敢出走去流浪的启发点，是之前到英国游玩时到访的博罗市场（Borough Market）。位于伦敦南华克（Southwark）的它，让我对市场产 生了新的认知。它与我们的巴刹不一样，不会湿哒哒也不会充 斥著刺鼻的鱼腥味，反而有著一种让人放慢脚步，慢走细看的 魅力。」这唤醒了她到伦敦生活的憧憬与嚮往。

若要到伦敦生活一段时间，开销非常大，于是她开始上网搜索相关咨询，偶然被她发现了「Workaway」这个提供打工换宿资讯和机会的网站。如此一来，不仅省下了住宿费用，还可以与当地人一起生活，深入地体验不一样的风土民情，没想到这一去就去了1年又5个月。然而体内不安分的灵魂仍在蠢蠢欲动，因此她又再次「离家出走」，并把这520+100天的出走记录在《出走，是为了好好吃饭》里。

意外俘获西方胃

梁韵矜坦言，其实自己并未上过任何专业的烹饪班，关于料理的知识和经验皆来自母亲以及之前在新加坡工作独自生活时得来的。在这趟出走之旅，她选择的打工换宿机会大多以经营住宿及早餐（Bed & Breakfast，缩写为B&B）的旅店，主要负责家政或厨娘的工作，没想到却意外地成为了欧洲的「中餐宣传大使」，无论是拿手好菜还是突发奇想的菜色，都成功地俘获了外国人的胃。游记中最令记者印象深刻的，是来自英国奥尔夫彻奇（Alvechurch）的宿主伊恩（Ian）。这名宿主在文化习惯上与梁韵矜产生了有趣的火花，因此她为这位宿主起了一个别称叫「怪爷爷」。

为怪爷爷打工的期间，她除了是园丁，也需要为宿主准备三餐以及规划每天所需准备的食材和菜品，同时兼具厨师一职。怪爷爷不爱吃的东西很多，像是对他而言平澹无味的豆腐、油腻的煎炸食品以及仅有辣味的辣椒，梁韵矜便对他说道：「那是因为你还未遇上对的人。」某天，怪爷爷招待一名房客前来用餐，作者趁机烹製酿豆腐与大家分享。她将酿豆腐煎熟以后，再用蒜头豆豉酱汁焖煮一会儿，让其更加入味。孰料，餐桌上最后一块酿豆腐也被怪爷爷纳入囊中了。怪爷爷从外表上看来带点傲娇，但从不吝啬赞美，每当尝到美味或是让他感兴趣的料理，总会询问烹调方式并给予真诚的道谢和称赞，顽固的胃最终也败在了作者精湛厨艺之下。

厨艺获餐厅主厨肯定 

梁韵矜也曾到法国的一家古堡工作，这是个唯美又具有情调的高级餐厅。宿主赖瑞（Larry）也是餐厅的主厨，自然对食物有很高的要求。「这是一家提供Fine Dining的餐厅，这里的晚餐服务里包括了4道式套餐，分别为开胃菜（Amousebouche，法文里有『取悦口腔』之意）、前菜、主食和甜点。而我的工作只是赖瑞的小帮厨，若要把我烹製的菜色摆上桌面，是我绝对没有想过的画面，我何德何能！」梁韵矜笑道。但赖瑞非常愿意给予梁韵矜发挥的机会，也非常相信她的实力。

一次，赖瑞临时让她为自己的妻子克莉丝汀（Christine）和儿子伯纳德（Bernhard）烹製几片的鸡胸肉，她在没有醃製的情况下随意地做了照烧鸡肉（Teriyaki Chicken），结果却受到好评。赖瑞也因此让她再做一次，并将这道菜餚纳入在4道式中的餐前小吃。看着自己亲手烹调的中华料理被摆放在精美的盘子上，还得到了老外客人们的讚赏和青睐，成就感当下就涌上心头了！

食肉兽的无肉三週

在此趟旅程中，梁韵矜还曾到意大利西西里（Sicilia）一家素食主义的宿主家中打工换宿，自称「食肉兽」的她是怎麽熬过这3个星期呢？梁韵矜答道：「我也曾担心这个问题，但让我觉得意外的是，当我尝试去欣赏他们的纯素食料理之后，确实不曾有过想吃肉的慾望。」宿主弗朗西斯卡（Francesca）一家提倡不吃任何与动物有关的食材，因此在料理上除了沙拉，一般会使用淀粉类像是黑米、穀斯米（couscous）和小米等为主食，而几乎每一餐都会有一道浓汤，饱足感十足。除此之外，她也在这里度过了2017年难忘的大年初一。基于宿主们的素食习惯，她灵机一动，做了个素食版捞生：将红萝卜、凤梨、苹果等食材切丝摆盘后，撒上芝麻和杏仁碎，再淋上由糖浆和柠檬汁溷合而成的酱料。当天，大家穿上了红色衣裳，围在一起并握着筷子，用着各自熟悉的语言说了一堆好寓意和祝福的词语，「他们也许不知道我在说什麽，我也听不懂他们的语言，然而就算语言不同，我相信大家当下的心意都是相通的。」

收获温暖人心

被问及印象最深刻的一站时，梁韵矜表，是法国古堡那可爱又友善的一家人。她在那里工作得很愉快，也与宿主赖瑞一家相处得非常和谐融洽。「当时的计划是离开古堡后就要到冰岛去了，但我之前在当地预定的手机电池迟迟未到，因此需要劳烦赖瑞邮寄到冰岛给我。离开之际，我掏出了订购电池的20欧元（约94令吉）给他，谁知他不愿收下，反倒还从皮包内拿出了两张50欧元（共约471令吉）给我，让我应急时可以用，我鼻子一酸，眼泪就掉下来了。」

当梁韵矜乘上前往机场的计程车后，发现背包里多了一个绿色信封，打开来看，得悉这是宿主妻子克莉丝汀留给她的卡片，写着：「Love you and your food.」里边还夹着另两张50欧元，让她好不容易止住的泪水再次夺眶而出。其实，克莉丝汀患有读写障碍，所以卡片上错字频频，甚至连梁韵矜名字也拼错了，但卡片里的一字一句皆化成了她心里的一股暖流。

结识吃货好友

除了打工换宿，梁韵矜在旅途中也尝试过多次的沙发冲浪（Coach Surfing） 。 她曾在法国尼斯（Nice）住进宿主科利（Collie）的家，一次的机缘巧合之下科利将一位来自伦敦的法国国籍沙发客卡罗莱娜（Carolina）介绍给她，3个来自不同国家的人一起准备晚餐，在餐桌上吃着美味的料理侃侃而谈。「卡罗莱娜对吃的很讲究，也很享受和爱吃的人一起用餐，因此我们非常投缘，她甚至邀我到伦敦游玩时入住她家。」梁韵矜表示，卡罗莱娜曾说过自己不轻易邀人到家里做客，因此，这个邀约让她倍感荣幸。「我在她伦敦的家住了4天，我们每一天都一起做饭、吃饭，时常在餐桌上聊到天南地北又肆无忌惮地大笑，因此和她吃饭几乎都可以吃上两个小时以上。」

她续道：「有一天的晚餐，我为她烹制了非常日常的菜肴，包括薑葱鸡肉、烫油菜和咖喱马铃薯等，她则准备了西瓜拌芝士作为前菜。她为我和当晚的丰富菜肴拍了张照片，那张照片也成为了这本游记的封面。」梁韵矜说，对于懂得欣赏食物的人来说，吃饭是一门艺术，也是视觉、嗅觉和味觉上的享受。一趟美好的旅途中除了有美食相伴，还有幸可以在异国得到陌生人给予的温暖和幸福，这无疑就是这趟「出走」的最大收收获。

梁韵矜的小建议：独自流浪并不是人生当中必做的「遗愿清单」，因为它未必适合每个人。倘若这是你一直以来都想要突破或完成的一件事，那就先做好充足的功课。谨记一个人出门在外务必醒目一点，懂得保护自己很重要。

欲邮购《出走，是为了好好吃饭》，可在面子书搜索「蜜糖儿欧洲换宿手记」（@honevonne）。本书于城邦阅读花园（@citemybookgarden）、御书阁（@monalisabookstores）及大众书局等均有出售。

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