位于吉隆坡蕉赖老街场公园（Pudu Ulu）的禾火（Aki's Kohi）有著「秋天的咖啡」之意，不仅把两位店长对日本秋季面貌的向往带到这个小角落，也致力提倡放慢脚步，细品生活的态度。让每位访客把宝贵的时间带到这里，再换取一份精致的咖啡与甜点。

坐落在闹市与住宅之间的禾火让人感觉有著几分淡然悠哉，又与世无争的生活态度。这里外观干淨简单，还未踏入室内就已拥有好印象，加上里边的空间也不大，看著就像是日台巷弄里才能见到的隐秘咖啡厅一样。「Aki」与「Kohi」分别为日文中的「秋天」和「咖啡」，加上只有英文内可见的「's」用法，意指犹如秋天的咖啡，能慰藉人心，也能享受生活。

「或许我们本身节奏比较慢，所以希望这家咖啡厅可以让人从踏进来的那刻就觉得很放松，能舒服地入座，不慌不忙地品尝美食。咖啡厅不设时限，哪怕顾客只叫了一杯咖啡，坐上几个小时，对我们而言已是荣幸。因为他们愿意选择我们，并将宝贵的时间贡献给了这个小地方。」禾火店长之一郭家辉表示。这家咖啡厅是他与妻子陈慧雯共同经营。因夫妻俩都喜爱日本，也非常欣赏日本手冲咖啡师的精神，因此他们都会趁著秋季时到访，去当地独具特色的咖啡厅探店和体验。「我们在构思店名时几乎都离不开『秋』，几经转折后就变成了现名。然而，我们在注册商标时发现『秋』已被其他商家登记了，我灵机一动，不如就将秋字拆开，变成『禾』与『火』，搭配起来竟意外地和谐好看。」

每日更新菜单内容

这里的主题、傢具和氛围都非常贴近秋天的用色和面貌，空间少了多余的摆设，却多了几分秋日的和熙。「曾有顾客询问为何墙壁都没挂上摆设，其实只要稍微观察一下，我们这里的挂画都和秋天有关，就连傢具和地板等都尽量使用白与木色系。」郭家辉分享，他本身最喜欢的是店内尾端的长型玻璃窗。那是他决定加入的设计，让这透视窗看著就像画一样，无论何时望出去，当下都是一道独特景象。若用心观察，可在窗框上发现店家所放置的迷你玩偶摆设，就像是陪著顾客一起放眼欣赏窗外景色一样的存在。

禾火主要以店家自制的轻食为主，菜单上多为咖啡、蛋糕与甜点。夫妻俩刚开始本希望只售卖亲制的食物，但在试营运了一周以后发现并不可行。「营业初期只有我们俩在管理和打理，一天只能制出3种蛋糕，然而选择太少，要想多些种类却又人手不足。因此，我们就和友人经营的蓝天白云咖啡厅合作，每日菜单除了有我们自制的3道甜点，另外还有他们家的3道甜点，让顾客能尝到更多种口味。」夫妻俩在打烊后会先到附近享用晚餐，再到市场去购买烘焙材料，然后回到店里继续烘制隔天售卖的甜点。有次，在有条件行动管制令（CMCO）期间一不小心做得过于投入忘了时间，警察上门提醒才惊觉已超过了可营业时间。禾火每日菜单都有所不同，因此他们会于每天早上在社交网站的限时动态上更新菜单。为了不浪费食材，店家也会依据今日售罄的餐品和剩下的材料来决定隔天的菜单，因此暂时无法准确地告知顾客们之后的菜单规划。

原从事手工皂行业

店长郭家辉于中学毕业后就开始跟著家人经营生意，在开设咖啡厅之前也曾与妻子从事手工皂行业，并于週末到各个不同的市集去摆摊。手工皂生意前后经营约2年，因成绩不太理想，便对妻子提出用剩下的储蓄来学习一门手艺的想法，接著夫妻俩也把各自感兴趣的技能列下，并从中选择了咖啡厅。「我们一开始的想法为开设咖啡便亭（Kiosk），在人来人往的通道旁让顾客打包带走，或稍作歇息。有了明确目标后，我和妻子在朋友介绍下开始报读咖啡学院的课程，也在那里兼职咖啡师。课程结束后，我们很快地在商场内找到了合适的便亭位置。」没想到，所有手续和文件都准备好后却碰上了今年3月的行动管制令。因情况不稳定，最后决定取消计划。

居住在蕉赖老街场附近的郭家辉偶然发现住家附近的商业建筑空了一间位于角落的店面，因店面比起期望的大小更为宽阔，在与店主沟通以后便将店面分为2个单位，另一边也成功出租予另一店家。「这些对我们而言都是最好的安排，若当初拿下商场便亭就得每日耗上长远的车程，而且逛商场对目前的状况而言也有一定的危险。其实，管制期间我们也曾想过是否要再次回到手工皂的行业，但我认为既然已下定决心就必须专注于咖啡厅的生意上，否则将可能两头不到岸。」

独家制作 咸味布朗尼

郭家辉表示，他和妻子各司其职，分别负责饮料和糕点的工作。俩人也在管制令期间试做了各种不同的饮料和食物，若适合彼此口味就先列下，未来再陆续加入到菜单中。他续道，店内所售卖的糕点都坚持採用来自日本的低筋面粉。虽也曾试用其他牌子的面粉，但尝试之后发现口感确实有差，就连拆开包装时嗅到的味道也有所不同。此外，店内的Lemon Pound Cake在使用普通牛油和发酵牛油的成品之中可尝到差异，因此最后依然坚持採用品质较好及合适的材料进行烘制。禾火还有一道较特别的甜点——Salty Brownies。「我的妻子在烹调食物时总会加上些许盐，而我们在尝试了加盐的布朗尼蛋糕后发现味道相当不错。经过了几次的比例调整后，就有了这道海盐布朗尼。绝大多数人对布朗尼的印象都是甜的，这道甜点或许能带给大家稍微不一样的进食体验。」

店内的草莓酱也为店家自制，新鲜的草莓果肉用糖醃制一天后再煮烂，让果酱不会只有草莓的酸味。除了草莓拿铁，店内的牛角包也会搭配牛油和草莓果酱。接下来，店家也会推出以吐司面包搭配草莓果酱、火腿、奶油芝士（Cream Cheese）小食。「这是我们的朋友之前在韩国尝过之后建议的餐点，或许有些人会认为咸和甜同时食用会有违和。但尝试之后就会发现这样的搭配意外合适。」他坦言，其实这在韩国是常见的街道美食，上班路上买上一个再配上一杯咖啡就能倍感满足。欲品尝者可关注官方帐号，敬候佳音啦！

禾火 Aki's Kohi 
地址：Lot 2-00-07, D'Alamanda Shop Lot, Jalan Pudu Impian 4, Jalan Pudu Ulu Cheras, 56100, Kuala Lumpur.
面子书：@Akiskohi   
Instagram：@aki_s_kohi

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