[柔佛] 美啦餐厅酒吧集五元素于一体

Merah Project

美食2020年11月20日 / 图片由受访者提供

位于柔佛新山依布拉欣路（Jalan Ibrahim）旁的美啦是一间集多种「身份」于一体的休闲去处，除了是风格潮酷的餐厅，还有隐藏式酒吧、怀旧士多、文创区和冰室。多元的消遣空间就像是个「生活体验馆」，用餐之余还能和好友小酌聊天，感受本地浓厚的人文风情，用心体会大马之美。

美啦位于柔佛新山的依布拉欣路旁，墨绿与红色霓虹灯的搭配，在入夜后更显吸睛，不仅为城里带来生气，也为访客们的夜晚拉开序幕。

美啦（Merah Project）餐厅酒吧伫立于街道旁，墨绿色的建筑与亮眼的霓虹灯相互衬托。以怀旧牌匾呈现的招牌以及标上了享受生活语录的霓虹灯装置，乍看之下就像是经翻修后的老店一样。然而，踏入店面后的你将颠覆原先对美啦的所有猜想。「我和妻子都曾在澳洲留学和工作约8年，期间从事的职业与餐饮相关。我们分别曾在日、中式餐厅和甜点店工作，因此我们对餐饮业的营业和管理的知识有一定的基础，也培养出经营餐厅的热忱。」美啦创办人王勇权说道。

红花会 Secret Society Hong Hua Hui，简称 S.S.H.H.H，乍听就像是安静的拟声词。让烧酒爱好者能在这小隐秘的空间小酌，舒服地享受夜晚。

王勇权与妻子叶于菱分别修读金融系和话剧系，并在留澳期间认识了不少来自马来西亚各地的友人。因在外地相识觉得难能可贵，所以他们都称彼此为「亲爱的马来西亚人」，抛弃了族群和宗教的隔阂，让彼此之间的凝聚力倍增且惺惺相惜，也让夫妇俩萌生开设美啦的念头。

美啦在摆设和装潢方面下了不少心思。店内的餐桌除了用餐，还能和同行友人玩一些传统桌游。店家也贴心地提供了唐装、日式校服和假发等，让访客们换装打卡，留下纪念。

王勇权表示，美啦以新山历史文化为基础背景，并以推广老街文化为目标。「美啦是计划的第一步，我们致力将意为「红色」的美啦打造成文化美食概念馆，日后也将以代表大马辉煌条纹的黄、蓝与白色为名，发展更多推广文化的计划。美啦涵盖了5个元素，即美啦士多、新山红馆、美啦文创区、红花会和美啦冰室。

美啦士多古早味杂货舖

美啦士多位于店面底层，专门出售一些充满了儿时回忆的零食、饼干和玩具。以上世纪50年代的杂货铺为参考标准，像是早年随处可见的饼干铁桶、传统「Tikam」游戏和保丽龙滑翔机等都能在这里找到。

王勇权分享：「我们主要的顾客群为每週免费的新山老街旅团，对老街有兴趣的朋友可到此边走边看，欣赏这已有150多年历史的文化遗产，同时能让外国游客和年轻人对早期尚未出现大型商场时才能看见的杂货铺有更深层的认识。」

新山红馆複合式味觉享受

王勇权表示，店内的「新山红馆」为主要用餐区，结合了马、韩、日、澳风味的料理，为饕客们带来异国风味的复合式味觉享受。喜爱港剧的访客们若身处新山红馆或许会觉得熟悉，因为店家把这里的环境打造成犹如上世纪70至90年代香港大街的氛围，这里的多处角落都能见到霓虹灯装置，怀旧幽暗的灯光，再来份美味的餐点和饮料，堪称完美。营业日的夜晚时分，店家会利用投影机播放旧时代的经典香港影视作品，比如成龙、周星驰或李连杰系列等，让大家在舒适的空间慢慢细品老电影，也为整体空间增添怀旧气息。

荔枝烟熏鸭是这里的招牌菜，经炙烧的荔枝搭配上烟熏鸭肉，微甜微咸的口感为饕客们带来了多层次的味觉享受。

美啦重视本地文化的推广及发展，因此店内自然少不了道地风味美食。其中，亚参鱼和黄姜鸡是店内的人气料理，其他复合式美食也广受食客欢迎。

马来日式仁当乌冬是这里的人气料理之一，融合了本地马来式口味及日式烹调手法。至于味道如何，就让食客们亲自莅临品尝吧！

美啦冰室本地风味潮饮

为了在这奶茶当道的时代里佔据一席之地，店家以本地传统风味甜品和潮饮为主题，打造出美啦冰室并致力于将本地饮料发扬光大，与国内外的访客分享。美啦冰室有个有著上世纪50年代路边摊既视感的小区，访客能选择在此品尝美味甜点，也能在其他标示著「美啦冰室」霓虹装置的主题据点像是新山红馆及文创区内享用冰室菜单上的所有特饮。烧酒特调、美啦特调都是店内的人气饮料。

红花会韩式烧酒隐秘据点

红花会的名字源自金庸笔下的旷世之作《书剑恩仇录》里的同名地下组织，店家将这里打造成大马南区唯一一间以韩式烧酒为主的隐藏酒吧，让烧酒爱好者能到这看似不为人知的空间小酌，感受绝佳体验。红花会採用了示意「安静」的图案，英文名称为Secret Society Hong Hua Hui，简称S.S.H.H.H，乍听就像是安静的拟声词，可见店家在取名方面也下了不少心思。王勇权分享道：「这里也有很多巧思，例如红花会帮主宝座的打卡区、周星驰电影金句的霓虹灯装置等。这里除了是把酒言欢的好据点，周围环境也别有洞天，我们欢迎各路江湖人士前来赐教！」

美啦文创区举办系列活动展览

王勇权说道：「新山并非『文化沙漠』，我们增设美啦文创区的用意是提升和提供社区文化创意的发展。我们会在这里举办一系列的文创活动和展览，启发民众对艺术的热忱。」文创区欢迎民众前来参观，同时开放举办商业活动。店家早前曾办过人气居高不下的红酒油画活动、超过百人出席的宜家（Ikea）广告摄制组活动，也曾作为新加坡航空公司员工进行活动的地点等等。

此外，这里也设有传统桌游、热门打卡区供访客消遣拍照，还有迷你儿童乐园让小孩们尽兴玩耍。该空间有数张传统麻将餐桌，让食客们就餐之余还能打打麻将，但需谨记这谢绝一切赌博活动。

希望促进文化交流

王勇权表示：「回国以后，我们觉得新山虽为柔佛首府，在历史文化上的推广却远远不及其他城市如马六甲市、乔治市或怡保等，相比起柔佛其他县市如古来、居銮或麻坡等在文化推行上的成效更显疲弱。」因此，夫妻俩与美啦团队希望能透过与多方合作来吸引年轻访客或旅客，同时提高民众对新山老街的关注。「我们团队希望透过这新颖的文化概念馆，让大家能拥有一处不分种族，并能促进文化交流的去处，就像是早期的传统茶室一样，没有隔阂地享受当下。」

朝著文化推广的目的，美啦为团队的第一期计划，未来还会有以咕咛（Kuning）、哔噜（Biru）以及噗喋（Putih）为名的项目接踵而来。「我们希望能将大马的人文和国民日常结合一起，打造全方位的体验馆。」他道，咕咛的方向为全天候生活馆，除了有共享厨房，还将融入书店和药店等概念；哔噜是艺术为主的计划，结合华乐、爵士等音乐类别以及表演舞台，支持本地艺术发展；噗喋则为最大项目，类似酒吧街的据点，提供夜间娱乐像是夜间保龄球、电影、运动等，传递夜间活动不再仅限于酒精的概念。