[槟城] How Shy 太阳好晒来个欧式乘凉

旅游2020年12月05日

「我们没有要把好晒（How Shy）打造成一个高级的地方，创造这个地方的想法非常纯粹，只因团队成员都曾在欧洲各地留学、生活；欧洲国家崇尚轻松、休闲的生活方式，三五好友相约在户外，在音乐衬托下，一边啜饮一边品尝小吃，无拘无束地沉浸在舒畅氛围中，而这是槟城少见的。我们想通过好晒将欧洲生活方式介绍给槟城人。」 ——好晒负责人之一马德琳（Madeline Lee）

好晒是由擅长使用各种在地食材创造精品料理的高级餐厅——根（Gen）所衍生出的餐饮。马德琳透露，其老板，根的创办人兼主厨Johnson Wong非常喜欢兴巴士艺廊（Hin Bus Depot）和社区里的文化，他认为这是个有非常多可能性的地方，也一直想以一种特别的形式参与兴巴士的艺术圈。就在某一次逛兴巴士周日市集时，他看中了好晒现址，原先的特色饮料单位，因扩大生意版图搬离，于是也就相当顺利地租下了相关空间。

「当初租下这里时，我们并不知道要用这个地方做什么，唯一能确定的是，必须让好玩的事在这个空间里发生。」后来，为了让餐厅员工有一个和高级餐厅不一样的工作环境，租下的空间成了老板给员工的一个「员工项目」，她说：「与其说是一个项目，我认为好晒更像是老板对员工的信任，让我们在餐厅之外，有另一个平台自我挑战和发挥，而且让同一群员工在新环境变成一个新的工作团队，尝试经营完全不同的餐饮对经验累积是有帮助的。」

今年8月，好晒正式驻进兴巴士艺廊，由根的厨师共同管理。好晒所在的位置是兴巴士艺廊旁边的出入口处。来到这里你会发现一棵棵的植物是墙壁，迎面而来的风是自然的空调，座位分别摆放在走道两旁。很显然地，这里不是咖啡馆，因为没有咖啡踪影。环顾四周后，我问，所以这里可以算是餐厅吗？「我们不把好晒称为餐厅，如果有人问它应该归类为哪种餐饮类别，我们也不知道，所以『好Shy（害羞）』。」

好晒被绿植围绕，全露天的环境非常舒适，夜幕低垂时景色更加漂亮，让人有在国外度假的错觉。

「海归」们分享特色菜

好晒以小屋及餐车（Hut and Truck）为概念，厨房分别「藏」在走道上，一间漆上蓝黄二色的小屋和一辆白橘色搭配的餐车里。小屋提供酒精饮品、生蚝、薯条；餐车则提供素有西班牙油炸鬼之称的Churros、墨西哥塔可饼（Taco）、墨西哥玉米片（Nachos）及其他节日的庆典小吃，如万圣节限定炸鸡翅，限定特色意大利面。马德琳透露，在接下来的圣诞节，好晒也会提前布置场地，并推出限定餐饮。

好晒可说是一个「海归」团队，他们之中有从西班牙、比利时、英国、法国等欧洲各地回流的成员。马德琳说，每个人都拥有餐饮背景，大家随时都能做出一手好菜，因此只要他们能够做出特定菜，餐车就会限定卖那道食物，而小屋提供的食物则不会改变。「从营业至今，这里都维持每一至两个星期更换菜单，让客人每次来到这里，都能试到欧洲元素的新东西。」她不讳言，很多时候追踪好晒社交媒体的客人，来到这里要吃某样食物时，菜单已经更换或是当时做某样食物只是一种实验，她笑说：「好晒有时候更像是团队的实验餐厅，在这里出现的美食都有个期限，除非大家都想再吃，不然很难重复；碰到询问菜单的人，我们就会鼓励他们亲自上门体验。」这么做的目的是想和客人建立一种互动关系，了解他们的饮食喜好和对食物的接受度。

有西班牙油炸鬼之称的Churros，在这里可选择搭配巧克力酱或焦糖。售价：10令吉

墨西哥玉米片。售价：15令吉

本周推出的墨西哥塔可饼是鸡肉馅，搭配限定的葡萄酒——来自Famiglia Pasqua酒庄的罗密欧与茱丽叶系列。售价：15令吉

现炸薯条是好晒的固定菜单，因此在柜台前可见一大袋的马铃薯。

洋派模式受欧洲人喜爱

自开业以来，好晒以非常洋派的营业模式获得顾客的喜爱，有趣的桌椅也让欧洲人大赞：非常可爱。「在这里不只桌椅高低大小不同，就连你看见的每张桌子椅子，明天都不一定是这样排。」马德琳说：「虽然让欧洲人愿意来并喜欢这里是我们的目标之一，但更重要的是，我们想将欧洲的生活方式带给本地人。」她续说，比如啜饮葡萄酒并不一定要在高级餐厅并且精心打扮，你也可以穿着拖鞋短裤来这里喝一杯，因为这是一种生活方式，在这里不需要拘谨，尽管放松享受气氛。

马德琳指，好晒在各方面都和根的概念分割。根将本地食材与精致料理结合，而好晒则将欧洲带到槟城，而且从概念、环境到餐酒价格都尽可能做到合理及亲民。这里引进许多少见的欧洲产地红白葡萄酒、气泡酒及桃红酒，每杯酒的价格仅介于25令吉至28令吉。店家精心挑选的酒也非常适合搭配墨西哥塔克饼或生蚝。此外，这里也是儿童友善的环境，特别进口适合儿童饮用的6款水果口味的Jarritos墨西哥无酒精鸡尾酒。

顾虑到儿童及不嗜酒精者，好晒提供6款水果口味的Jarritos墨西哥无酒精鸡尾酒，包括番石榴、黄梨、芒果、葡萄等口味。

小屋摆放着各式酒精及无酒精饮料，小屋前的小黑板写的则是每日更新的当日供应。

太阳害羞的原因

光从名字和太阳标志看来，好晒就让人感觉非常亲切和可爱，不管是谁总会好奇这家店的名字是怎么取的，而又是在什么情况之下小太阳突然「害羞」起来的呢？马德琳笑说：「好晒的由来，其实是因为这边太阳非常大（阳光非常强烈），尤其每逢周日市集非常热闹，就更热了。」

当时大家一直喊热，于是在构思店名时干脆朝着「热」这个方向去思考，「当大家以为对方都在安静思考时，没想到所有人异口同声说出「好晒！」于是一伙人就决定直接用它当名字，而英文名字则是之后要设计太阳作为品牌标志时才蹦出来的想法，「于是，好晒最后就变成了害羞的太阳。」透过这俏皮的名字和害羞又可爱的小太阳，好晒拉近了和客人的距离。

作为兴巴士艺廊这座艺术社区的「最新成员」，好晒的加入为此添加一抹来自欧洲的自由和活泼气息，就连生活在本地的欧洲人也慕名而来，小解乡愁。

在无法出国旅行之时，异国小吃和异国氛围的环境，或许能让人找到一丝身处异国的感觉。