酸奶和奶茶，你选哪一个？酸奶是由牛奶经过乳酸菌发酵而成，比起奶茶，酸奶营养价值更高，反之奶茶高甜易胖，喝多了无益健康。本地酸奶品牌Yourgut BB主推新鲜手作酸奶，同时秉持着绿色营销概念，把社会责任和环境保护融入营运理念，实践永续经营（Sustainable Development）。

Yourgut BB是“你肠胃的好朋友”的缩写，Your-gut，你的肠胃；BB则是Best Buddy（ 好朋友）的意思，由两兄弟洪诗川与洪诗谦，以及一位志同道合的伙伴陈思彤创立。“早前我发现自己的肠胃出现问题，便开始寻找解决方案。”洪诗谦在大学时期修读食物科技系，了解酸奶当中的益生菌有效改善肠胃，却一直无法在市场上找到合适的酸奶，而且不仅他，身边朋友亦遇到一样的问题。所谓求人不如求己，于是他有了自己制作酸奶的想法。他分享，根据2019年统计数据显示，在大马平均每6人当中就有1人患上肠躁症（Irritable Bowel Syndrome），症状包括：腹部胀气，便秘腹泻、经常性腹痛等等，但多数人都没有意识到。“城市人紧凑的生活作息导致大家时常无法顾及自身健康，健康意识也较低，更不了解功能性食品（Functional food）的重要性。”

洪诗川问：“如果可以选，你会选择奶茶还是酸奶？”在潮流推搡之下，奶茶的欢呼声一直高于酸奶，同时忽视了酸奶的营养价值。“油炸、加工和重口味食品都深受国人喜爱，这种饮食习惯让大肠癌成为我国榜上第二大常见癌症。”他解释，作为功能性食品之一的酸奶，内含的益生菌有助于改善肠胃问题，但市场上大部分的酸奶皆是量产，而益生菌的功能会随着产期过长而慢慢降低。“为确保新鲜度，我们都是在收到订单后才制作。”洪诗谦解释，品牌采用的酵母也与市场上的酸奶有所不同。“一般的酵母粉需要加工才能够被唤醒，但这种沉睡性的酵母无法拥有再繁殖更多后代的能力。”简单来说，就是尽管你把好的细菌喝了进身体，但它因为无法在体内停留，因此无法发挥真正的功效。“我们采用活天然益生菌代替沉睡性酵母粉，同时也不额外添加糖及任何添加剂，提高酸奶的营养价值。”

为提高生产量，Yourgut BB采用科技化培育菌种技术，把传统需时10小时的发酵过程浓缩成3至5小时，因此可以做到现订现做，避免产出过剩造成的保鲜问题。“因为现订现做，所以送到消费者手上时，酸奶中的益生菌还是活跃的。”

秉持永续经营理念 使用可回收瓶子

Yourgut BB同时是一家绿色企业。“起初只是想卖酸奶，直到关注到环境课题，才发现环境污染的严重。”他们说，虽然自己的能力不大，但如果在能力范围之内为环境献一份力都不愿意，心里怎么过意得去。“我去到哪里都发现人们留下的不止有足迹，还有‘遗迹’。”作为一家绿色企业，从原材料到整个制作流程都秉持着绿色概念，包括向本地果园购买水果，比如：香蕉、芒果、凤梨和洛花茶。“我们发现本地果园经常会把卖不完的水果丢弃，进而导致资源浪费。”于是他们向果商购入这批水果，并做成果酱以延长保质期。“为了让口味多元化，Yourgut BB同时也采用进口的草莓与蔓越莓。”

在包装上，为了杜绝消费者用了就丢弃的习惯，Yourgut BB采用可再使用瓶子，除了能够自己收起来再使用，消费者也能把瓶子归还给Yourgut BB以获得2令吉的回扣，以此提倡绿色消费文化。他们透露，回收的瓶子在消毒和清洗程序上绝不轻率，确保消费者用得安心。“品质好的瓶子成本较高，但对长久经营却是利多于弊的，而且这种互利互惠的关系能让消费者与Yourgut BB形成一种稳定的循环，也间接性的共同实践环保理念。”他透露，上个月在史里肯邦安的制作厨房共回收了70%的瓶子，而古晋同样也回收了60至70%的瓶子。

（视频：面对顾客的质疑，洪诗谦与洪诗川录制了视频以公开回收瓶子的清理过程。)

塑料被现代人单次性使用从而让我们自身陷入无法循环的无底洞里，但为了方便消费者携带瓶子，除了塑料袋和纸袋，是否还有其他替代方案？他们说：“我们偶然发现香蕉绳材质强韧耐重，是很好的替代品。”他们更将绳子交给砂聋哑协会，以付费的形式请他们帮忙将香蕉绳绑成手握绳，除了为弱势群体提供工作机会，更能藉此让他们证明自己的价值。“我们的制作厨房亦会让社会各个年龄层参与，让大家明白其实环保知识与行动并不是遥不可及，可以从你我做起。”绿色概念计划筹备过程繁琐，前后花了将近4年。他们坦言，初始要实行环保理念需要投入不少时间与金钱，不过即便困难重重，两人仍坚持脚踏实地一步一步在扎根，就如洪诗川所说：“一片荒地长成一片森林需要时间。”他更不忘说到，本地其实有很多好资源，只是需要被发觉和推广。

精选系列 Collections

全部系列