[吉隆坡] Mo-Mo-Paradise火锅热战100分钟

美食2018年05月31日 / 摄影：陈为康东方日报

「吃到饱」是王道、「火锅」是热门、「高CP值」是关键字，那Mo-Mo-Paradise就是「高CP值的吃到饱火锅」。以上一段话出自台湾网友，仅用寥寥数字就将Mo-Mo-Paradise的特色讲清楚、说明白，你别说它不威！

我等你很久了，你知道吗？

犹记2003年，「Mo-Mo-Paradise」在台湾开第一家分店时，店门口大排长龙、一锅难求的景象，说多夸张就夸张。那时候记者还是个口袋没什么钱的留学生，却也趁着学期末与一班同学慕名上门豪吃一顿。

那顿饭，男同学最开心了，能够开怀地涮高档牛肉，无需一直计算着多点一盘肉又要多花一点钱，那晚吃了多少盒肉片已数不清，只知道这辈子吃最多牛肉就是那一晚。

寿喜锅与香菇、杏鲍菇、大蒜、洋葱等很对味，建议加入汤头一起煮。

这几年，大马的日式料理水准提升不少，也不乏日式涮涮锅和寿喜锅店，下意识还是会并排一起比较，也许是先入为主的印象，Mo-Mo-Paradise的排名一直没被刷下来。

早前吉隆坡Lot 10 J'S Gate开幕时就已经传出风声说Mo-Mo-Paradise会进驻，最近大马第一家分店终于开幕啦！这是继日本、台湾、泰国、中国、越南、美国、柬埔寨、印尼之后，第九个进驻的地区。

马来西亚店的用餐时间限时100分钟，无限量提供澳洲牛肉、樱花猪和蔬菜。

Mo-Mo-Paradise成立于1993年，第一家店开在东京新宿歌舞伎町。「Mo-Mo」是牛叫的声音，因此很多食客冲着牛肉而来。 Mo-Mo-Paradise之所以会走红，很大原因是「无限量供应」高档肉品，而且食材新鲜，让人可以放心地吃到爽、吃到饱。值得一提，大马店的用餐时间限时100分钟，店员送餐速度还算满意，不会故意拖延客人的用餐时间。

不吃牛肉还有樱花猪

大马店提供澳洲牛肉，分成3种不同部位，包括背肩卷、前腿心和前胸肉，当天试吃的牛肉油花不多，较富嚼劲。

先说「主角」吧！大马店有5种肉品（三牛二猪），包括背肩卷（chuck roll）、前腿心（bolar blade）、前胸肉（brisket）；猪肩肉及猪五花。前三者皆采用澳洲空运牛肉，后二者是本地饲养的樱花猪。

店里提供两种本地饲养的樱花猪，有猪肩肉和猪五花，尤其猪五花涮起来带爽口，大推！

3种部位的牛肉，厚度不一，我个人喜欢薄切的前胸肉，因为咀嚼起来比较省力，其他两个部位切得较厚，相对嚼较久，然而味道更浓郁，建议大家可以先各来一盘，看看喜欢哪一种再追加也不迟。

如果不嗜牛，也不用担心会白白来陪坐，还有樱花猪，个人觉得国产樱花猪更讨人欢心。日本豚肉出名肉甜多汁，但是也很贵吃，两全其美的方式就是在本地引入日本养殖技术，在养殖过程中除了吃饲料，还辅以乳酸益菌来增强抵抗力，所含有益的不饱和脂肪酸高，完全没有猪骚味，而且肉质带甜，尤其猪五花涮起来带爽口，让人不自不觉吃了好几盘，要直到肚子实在是装不下了，才甘愿停手。

3种汤底尽尝日本口味

「Mo-Mo-Paradise」大马店提供3种汤头，除了传统的涮涮锅和寿喜锅，还有和风辛味噌锅（karamiso）。

店里准备好柚子醋和芝麻沾酱，搭配原味昆布锅；至于寿喜锅的味道够浓重，不需要画蛇添足蘸酱了。

涮涮锅是直接从日本进口原味清爽汤头，搭配柚子醋和芝麻沾酱；寿喜烧则是选择来自日本小豆岛的传统汤头，一般以日本酱油加黑糖蜜调成，味道甜咸浓郁，涮好的肉片蘸上生鸡蛋汁，是日本人的吃法，一来避免烫口，二来增添滑润口感。这里提供的是甘榜鸡蛋，虽然估计没几个本地人可以接受，可是既然来了就不妨一试吧！

寿喜锅会越煮越浓稠、咸度也越来越高，桌上备有一壶清水，让客人自行调整浓度和咸度。当天并没有试到和风辛味噌锅，不过根据负责人的说法，几乎不同的肉片都适合和风辛味噌锅。

原味锅汤头以昆布和蔬菜熬成，味道清淡；寿喜锅汤头由日本酱油和黑糖蜜调成，味道咸甜浓郁，客人可以选择双锅底，互补味道。

这里的锅物味道很接近日本口味，涮涮锅和寿喜锅一淡一浓，把肉片放入涮涮锅可以吃到原味；如果放入寿喜锅，肉片吸附甜咸的汤汁，较重口味。两个汤头拼成双锅底，就是完美的互补。值得一提，寿喜汤底一般仅用来涮肉，汤底是不喝的，本地人未必吃得惯。

自助式的蔬菜吧提供超过20种本地新鲜时蔬，有新鲜香菇、杏鲍菇、炸响铃、大蒜、芋头、玉米、金针菇、海鲜豆腐和新鲜蔬菜等。

大马店一开幕已经吸引很多日本人前来捧场，当天目测好几桌都是独自来吃，一个人不疾不徐地在涮了一盘又一盘的肉片，享受「me time」。不分午餐还是晚餐，单锅底每人68令吉++，双锅底每人76令吉++，限时100分钟内无限量提供，清水和茶饮免费提供；至于咖啡或非酒精饮料，则每人多收费4令吉50仙，可无限续杯。

餐厅可容纳80人，而且每张桌子共设有4个座位，用餐空间舒适。