外带年菜香满屋

美食2018年02月09日 / [图片] 相关单位

对许多人而言，准备年菜如赴一场大考，尤其在忙碌完成手上的工作之余，还得采买食材，张罗一桌菜。新年是一家人难得团聚的日子，不应该费力地在厨房里打仗，也不应该外出人挤人抢桌子，我们精选了几道外带年菜，让你在家也吃得好！

苏浙苑

独家松子黑豚肉

近乎失传的上海松子黑豚肉，现在只有在吉隆坡苏浙苑吃得到。挑选西班牙黑毛猪肉，先用明火把猪肉皮烤焦香松化，之后把皮刮掉，入水汆烫后，还要经过炸、炖、蒸等6道工序才完成。

◎松子黑豚肉 128令吉

松子黑豚肉，肉内埋入松子和虾仁，不过虾仁已经与肉融合一起，入口松而香，还能吃得到松子，味道特别。主厨汪永跃表示，外带回家后，只要拿出来蒸热便可端上桌。这道传统的上海菜，现在会做的只有两个人，一是定居在香港的师傅苏奕，再来就是汪永跃。由于苏奕已经退休，换言之，这道菜成了汪永跃的独家招牌菜。

◎发菜红烧大元蹄 88令吉／半份；168令吉／1份

另一道发菜红烧大元蹄，吃起来也与东坡肉相似，两者的做法大同小异，外带回家就成一道主菜，端上餐桌也非常大气。

◎今年苏浙苑也主打鲜果捞生，采用新鲜蔬果，包括梨、奇异果、芒果、包菜丝、柚子、红萝卜丝、瓜英、红白姜丝、乔头等，亦可搭配三文鱼、象拔蚌、鲍鱼、海蜇等，清爽健康。售价：从108令吉起／半份

地址：183, Jalan Bukit Bintang, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur.
电话：03-2715 9000

中华苑（Chynna）

沙爹香伴鸭捞生

捞生，七彩鱼生的简称，是马新华人独特的新年饮食文化。七彩鱼生取代了广东鱼生和古人流传下来大年初七「人日」吃「七彩羹」祈福的风俗。每年过年必须要「捞」这么一次，为一年之始取得好意头。

吉隆坡希尔顿酒店中餐厅主厨林福兴极具开创精神，从咸香清爽的凯撒沙拉捞生，到米糠油客家擂茶捞生，以及把整颗日本南瓜端上桌的金银盅蔬果捞生，每每都成为话题，教人期待。今年，林福兴推出摩登沙爹香酥鸭捞生，手撕鸭丝炸得酥脆，与瓜英、姜丝、芋头丝、乔头丝、芫茜、卜脆等。重头戏在捞生酱，以沙爹酱替代传统的酸梅酱，撒上大把的花生碎，看起来很冲突，吃起来却没有违和感。由于鸭丝油炸过，鸭味并不突出，而是香酥脆口，与其他配料搭配一起，制造出多重口感。

地址：Hilton Kuala Lumpur. 3, Jalan Stesen Sentral, 50470 Kuala Lumpur.
电话：03-2264 2262
售价：138令吉／半份
售价：248令吉／一份

An Viet

清爽越南式捞生

越南菜讲究味道平衡调和，虽然酸度和辣度不及泰国料理奔放，吃起来却清爽柔和不油腻，而且搭配大量生鲜蔬菜，吃起来也比较健康。越南餐厅An Viet在新年期间也应节推出「越式捞生」，采用越南式配料，包括香蕉花、自制腌制蔬菜、红萝卜丝、柚子肉、青芒果丝、花生、苹果丝、生菜，加上越式酸柑汁，味道更清爽。

地址：LG2.127A, Sunway Pyramid Shopping Mall.
电话：03-5611 2226

地址：LG 203B, The Gardens Mall.
电话：03-2201 1191
售价：39令吉90仙

Five & Two Foods

西式肉干它最潮

5年前，本地一对夫妻创立了Five & Two Foods，主打培根酱，之后更研发出更多的培根新吃法，最受欢迎的培根条（Candied Bacon Stick），经过腌制再烤，有3种口味，包括原味、巴西辣味与泰式风味。

◎24令吉起／每包

培根条是很上瘾的零食，原味偏甜、带有些许黑胡椒的辛辣，吃起来与肉干有几分相似，成为热门的网购食品，新年拿出来招待亲朋好友，你最「潮」。

◎18令吉起／每罐

除了培根条，Five & Two Foods起家的培根酱，有5种口味，原味可以当沾酱，而参巴口味可以用来炒菜、威士忌口味或啤酒口味可以煮白酱意大利面，吃法变化多端。目前只开放网购。

订购网站：www.fivetwofoods.com

鼎泰丰

步步高升千层糕

新年吃年糕，寓意步步高升。鼎太丰推出千层糕礼盒庆丰年。千层油糕是扬州早茶代表品种，与翡翠烧买并称为「扬州双绝」，是扬州的传统小吃。清朝袁枚在《随园食单》中云：「扬州发酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高」，可见千层油糕之柔韧。

扬州千层油糕据说是由福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。千层油糕层层糖油相间，层次清晰，绵软甜润又有韧性，食不粘牙。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，也有的说72层，而鼎太丰的千层油糕相间分9层，虽然称为油糕，但是吃起来一点都不油，而是清甜软绵、口感松Q、甜润且层次分明，有步步高升之意。

价格·：千层糕礼盒 46令吉／一盒
电话：03-8964 1737
备注：需提前3天预定（雪隆区）；
雪隆区以外需提前5天预定

草人木蔬食馆

素食盆菜福同享

草人木蔬食馆注重食材的来源，支持小农作物，严选上等好食材，做出来的素菜颇有水准。今年推出福满蔬食盆菜，15种天然新鲜食材层层相叠，包括黄芽白、玉米、芋头、回春豆腐、牙菇、海带、红罗卜、白罗卜、日本香菇、莲子、炸腐竹、西兰花、红枣、云耳、发菜，部分食材经油炸提香，浇上以黄芽白熬成的清甜汤头，无味精色素、真材实料，外带还附上瓦煲。很多长辈在大年初一都会选择吃素，外带素食盆菜回家与家人一同分享，也是不错的选择。需提早2天预定。