[品酒] Champagne Krug 赴一场香槟「响宴」

美食2018年05月11日

说到库克香槟，它是全球最华贵香槟之一，是许多国际航空公司专用来招待头等舱贵宾的香槟。在香槟界之中，它更享有「香槟中的劳斯莱斯」美誉。这一篇就来了解，库克香槟第六代传人奥利维尔库克（Olivier Krug）心目中的库克香槟。

对初尝库克香槟者来说，小心翼翼从酒水之中感受香槟气泡在舌尖上炸开、在一场混沌之中，尽力去感受穿越世界大战至今173年顶尖香槟的美好，是一种不需要说明的责任。但面前接受专访的奥利维尔整理一下自己的西装，并以浓厚的法国绅士语调说「对于库克香槟，你不需要等到知道它之后，才学会爱它，在品味库克香槟中，更重要的是你感受到什么。」

库克香槟第六代传人奥利维尔库克称，品味库克香槟感觉很重要。

问：你喜欢香槟什么？

我喜欢定义香槟为一个美好时刻，因为在品尝香槟时总是能让人将开心的事联系在一起。

问：你如何形容库克香槟？

我会说库克是一款非常优秀的香槟。库克是一款独特且能够征服感官的香槟，每当你浅尝一口库克香槟都能感受它像音符般交织绚丽和弦。就犹如是听一首好音乐般，你会顺着感觉融入音乐去感受音乐。

问：若说音乐能影响一个人的味觉感官，你会为初次接触库克香槟者推荐哪种音乐类别作为搭配？

我不是一个音乐家，我认为最佳推荐由音乐家来提出相对来说更具说服力，但感官与音乐感受又是相当主观及因个人喜好而异，因此可以依据个人心情、当下的感受，按每支库克香槟专属的库克编码（Krug ID），体验一次音乐与感官无上契合的体验。

问：能否形容这一路走来你的库克香槟与音乐搭配的体验？

我个人的香槟与音乐搭配的开始，是在一场会议上遇见一名提出将音乐与香槟做搭配的男子，了解他的想法后，一个同事便开始筹备美食宴，不过与其说是一场美食宴，它更像是一场音乐结合香槟的宴会。在宴会上我们每人拿着一杯Clos du Mesnil品尝，感觉香槟散发出纯净脱俗的迷人香气，就在同一时候，该名男子却说出他感受到犹如小提琴在耳边独奏似的，于是吩咐小提琴演奏家前来独奏，在独奏同时品茗手中的香槟，并感受它的香气与浅尝它的纯净，之后厨师才端出一道不抢味，同时能衬托香槟纯净的佳肴。就在那一次的体验中我们了解了音乐与香槟之间更多的可能性，于是我们决定将音乐搭配香槟延续下去。

问：能否说明音乐搭配香槟的概念？

对我们来说这个概念是一种延伸，从单纯品尝香槟到加入音乐为搭配，让品尝香槟不止于单纯饮用，而是在一款香槟中随着华丽的交响或经典乐中延伸出非一般的品酒体验。音乐搭配香槟的操作方式是，我们将邀请音乐家到酒庄品酒做音乐搭配建议，从中找出最适合搭配香槟及挑旺品酒师的感官享受。