[槟城] 赫然是老家到咖啡馆吃喝怀旧

美食2018年12月13日 / 部分图片：赫咖啡馆提供

有人说，人生是不断拼凑而成的故事；故事，来自生活慢慢的累积。就像「赫」（De’H Cafe Bakery）咖啡馆一样，左右两个「赤」（谐音「吃」）拼凑在一起成了一个赫（谐音「喝」）。然而，这家咖啡馆要传达的可不止是吃吃喝喝，走进去你会发现更多咖啡馆背后的故事。

陈室宏（Jazz，27岁）和郑蔚雯（Vivian，26岁）是一对来自大山脚的年轻夫妇，他们自中学毕业以后到吉隆坡工作，在那里有车有楼建立自己的家庭；今年初为了更方便照顾他们4岁的女儿及完成一个长久以来想要开设咖啡馆的梦想，他们决定放下在吉隆坡的工作与生活，趁年轻回到家乡开设属于自己的咖啡馆。

陈室宏和郑蔚雯。

郑蔚雯表示，回到家乡开设咖啡馆是经过很多挣扎和考虑，部分原因是因为郑蔚雯的父亲年初跌断了手，让她意识到家人需要他们在身边，「在外工作多年回家的次数太少，虽然经营咖啡馆让我们更加忙碌，但至少父母和孩子都在身边，当他们需要我们时，我们都会在。」

陈室宏每天亲自制作甜品。

陈室宏在法式餐厅工作逾9年，跟着法国师傅学习厨艺，练就纯熟的烘培技巧，相对在法式餐厅主要负责甜品的工作来说，他指，自己开设咖啡馆要一手包办馆内甜品、面包及蛋糕，是更有挑战的工作。而从事导游工作逾7年的郑蔚雯善于沟通及策划，咖啡馆的概念及行销则由她包办。

在咖啡馆享受悠闲时光。

为了完成长久以来的梦想，陈室宏和郑蔚雯用8个月时间筹备资金和物色地点。过去的时间里为了筹备资金，除了长辈的家用和女儿的开销，他们能省则省，整间店的布置和用品大部分都是来自老家。郑蔚雯笑说：「开这家店用的资金虽然不是很多，但我们两个几乎投入了所有的积蓄，可以说开了这家店我们就『破产』了。」

老家旧门窗组成特色墙

咖啡馆的「H」代表的是「Home」（家）、「Happiness」（幸福）、「Handmade」（手工）、「healthy」（健康），表达一个有家的感觉的咖啡馆，而这里面包含幸福和健康。后来，友人建议他们，在本地市场必须取一个具吸引力及有意义的单字才更能让人深刻。

为了取名，陈室宏和郑蔚雯把字典中声母「H」的汉字看了几遍，最后选择了赫，为什么是赫？郑蔚雯解释：「因为『赫』是褒义词。我们的想法很简单，就是不管会不会念这个字的人都会特别注意这个字，所以选择了它。」

走进咖啡馆，会发现这里的风格偏中式复古风，一面墙由很多不同的旧物拼凑成独有特色，从贴满单字、挂满各式旧时钟、老木门窗到黑胶唱片，食客可以选择自己喜欢的设计为背景拍照打卡。「这样的设计并不是预先策划好的，我们也是在租下店面后，走进这里了，再想象可以怎么设计，我俩一个是导游一个是厨师，不会设计，只好选择最环保、最简单和最省钱的方式来装饰咖啡馆。」

由于装潢预算有限，我们就把从前收藏的旧木门窗拿出来做装饰。这些老木门窗来自他们老家甘榜屋要翻新时拆下的旧木，当时他们都还在吉隆坡，认为拆了丢掉很可惜，便拜托父母洗干净收藏起来，或许以后搬新家，那些旧木桌子椅子还可以用。「我们原本只是单纯收藏老家回忆，没想到这面墙竟成了咖啡馆特色之一，一点一滴收集回来的都派得上用场，而且我们也没想到所收集的竟出乎预料的多，多到还可以拼出一面墙。」

咖啡馆后方的木窗、木门拼图乍看之下像是壁纸，但每一片木门窗都是在老家进行装修时拆下收藏的。

回忆起专修咖啡馆的情景，她说，当时告诉装修师傅想将这些老木窗放上去时，对方一头雾水也不知道要怎么做，回应「那么多个窗不奇怪吗？」

但郑蔚雯仍坚持让装修师傅钉上，「钉出来的效果非常好看，因为墙后面是做面包的厨房，不能吹冷气也不能封死，所以只好一半是木一半是石灰墙，这样的组合反而呈现出不一样的味道，希望客人能够感受到老家的味道。」

咖啡馆推出的奶油白酱意面有牛肉及鸡肉选项。 售价：14令吉90仙

每个角落都有一番情怀

在咖啡馆，你会发现有一面「钟墙」，分别显示着9个国家的时间。除了老家的木门和窗有陈室宏和郑蔚雯想要保留的回忆，时间对郑蔚雯来说也有特别的意义，那是陈室宏对她的关心。「因工作关系，我需要常出国，我去的国家和大马都有时差，每到一个地方，他都会问我『你那边现在几点了？』也因为这样，时间成了他们之间一个话题。之所以有着面「钟墙」，是因为郑蔚雯觉得仅是一面白色墙壁过于空荡，于是便把老家的古董时钟挂上去。当人觉得挂上墙上的古董老钟只是装饰品时，郑蔚雯说：「每一个钟都还在可以走的呢！」

常蒲咖啡馆，蒲到忘了时间？这面挂了9个国家时间的墙，随时能够告诉你，全球各地现在几点了。

另外，如果仔细观察，会发现咖啡馆的柜台并不单纯是一座石灰柜台，而是由一块一块砖块堆叠而成，而且砖的镂空设计不尽相同，「这些砖块是我们拜托一位六七十岁的装修师傅找的，每一块都是特别找回来，有的是从旧屋子拆下、有的是丢弃在路边。」她解释，最初对于柜台的想法并不是用砖块堆叠，而是想要橡木材质的柜台，只是橡木材质超出了预算，才决定把古色古香的气息进行到底。

咖啡馆入口处左边有一面非常吸睛的「红墙」，墙上贴满一张张单字，对于宣纸上的字，有人这么说「字那么丑还贴上去？」她说：「我认为它就应该是这样，如果要求完美那干脆去买。这面墙贴的都是亲戚朋友们的字迹，每一笔一画都是他们写下的祝福，而我们也没有想过最后会有那么多的红纸和祝福，于是就把它贴成一面墙。

说到复古，少不了承载一个时代回忆的黑胶唱片，在入口处的右手边就有黑胶唱片和唱片套一行一行井然有序的贴在墙上。「这些都是我爸爸的私人珍藏，是我叔公和过世的爷爷留下的，这些唱片至今已超过60年还能播放，只是没有了黑胶唱机。唱片收着也是生灰尘，拿出来装饰反而还可以纪念一下。」

赫咖啡馆设计简约，馆内所使用的装饰材料大部分来自他们老家的旧物，贴在墙上至少60年历史的黑胶唱片。

推出圣诞限定甜品

精于制作甜品的陈室宏指，咖啡馆推出的招牌甜品——柠檬芝士蛋糕就是他的创作，适合喜欢清新甜品的食客，因为在市面清新的柠檬芝士蛋糕是少见的。而他的另一个创作——薄荷塔，则是用薄荷叶的汁特调味道，对于喜欢薄荷口味的食客可别错过这道独家美食。店里也有不少大众口味的蛋糕如提拉米苏，「但我不用香精、酒精调味，而是用我们自己售卖的espresso咖啡豆，每天亲自调咖啡味，每一口蛋糕吃下去都能感觉到咖啡香。」