[吉隆坡] Thurs 2.0 花意甜心

美食2019年03月07日 / [记者] 郑宇晴 [摄影] 颜泉春东方日报

位于隆市双威伟乐广场（Sunway Velocity Mall）对面的Thurs 2.0是一家隐藏式咖啡馆，它没有显眼的招牌，稍不留意就会错过这家咖啡馆。有别于一般咖啡馆，这里除了有咖啡与甜点这个最佳搭档，还有花束与鸡尾酒，无论想小酌一番，或是给女友一个惊喜花束，皆可在这里完成。

隐身在普通店屋中的Thurs 2.0，就在Maluri捷运站出口旁。咖啡馆两旁的店面都在进行装修工程，加上没有醒目的招牌，让人轻易忽略它的存在。

咖啡馆门口设有两道门，一真一假，许多食客都需要尝试一番才能找到真正的入口处。

走进这家工业风的咖啡馆，店铺内外皆以灰色示人，内部则以黄色灯泡点缀，设计简洁明了。店主魏关仪说，开这家咖啡馆曾面对不少的挑战，当中包括建筑承包商跑路，导致店面设计无法进行下去。初次到访这家咖啡馆的食客轻易会被店铺前的两道门给弄混淆，两道之中只有一道是门，而另一个则是她刻意设计的。「明明那就是一道门，我为何会弄错，开错门？」跑路的承包商是她的好友，只怪自己没看清对方的为人，因此设计了两道门提醒自己往后要「开对门」，同时增添趣味性，让客户与员工有更多互动。

店内也设有花束角落，无论是鲜花或永生花皆可在这里找到。咖啡馆不时也会举办包花及蛋糕烘焙课程，详情可向店员咨询。

开办Thurs 2.0之前，魏关仪是一名造型师。一年半前，她到日本出差，打算完成最后一次的工作后便在当地游玩。当时，身边的友人建议她在当地打工，以半工作、半游玩的方式完成这一趟旅程。于是，她开始在京都一家咖啡馆打工，一切从零开始。「Thurs 2.0的一切灵感都是源于日本的这家咖啡馆。」她指，当时打工的日本咖啡馆有多重身份，白天是咖啡馆，晚上则是酒吧。那为何回想在咖啡馆卖花？「老板说，人家来买蛋糕给女朋友，也会需要一束花，所以我们直接在店里卖花，不就让大家省时省力了吗？」

这是只有星期六才售卖的水蜜桃芝士蛋糕。将水蜜桃打成汁，加入芝士蛋糕里一起烘焙而成。店家在细节的处理上非常贴心，提供了心型的汤匙、吸管，就连餐具及杯子都是经过精心筛选与搭配。

魏关仪制作甜点、冲泡咖啡、调酒以及包花的手艺都是在日本打工所学，就连店家最著名的伯爵茶爆浆珍珠奶茶蛋糕也是在日本学的。 Thurs 2.0餐单上的食物选择不多，仅有6种蛋糕，只有周末才会推出特备甜点。「很多食客建议我们推出正餐，但我们只想专注做好眼前的事。」她表示自己不会闭门造车，会不定期上课进修自己，继续研发新口味甜点，以增添食客的新鲜感。

爆浆珍奶蛋糕每日限量制作

虽然店家采用的是日本爆浆珍珠奶茶蛋糕的制作方式，但魏关仪认为原有食谱用的鲜奶油过于甜腻，于是用了3个月的时间研发出新的搭配，改以咸芝士（salted cheese ）。海绵蛋糕中藏有伯爵茶酱，淋上咸芝士浆，再配上珍珠，外形十分吸引。

爆浆珍珠奶茶蛋糕的制作繁琐，海绵蛋糕需要前一日先烘焙好，再放入冰箱冷藏一夜才能上桌。魏关仪解释，此举是为了确保蛋糕在淋上咸芝士浆后，还能保持Q弹口感。咸甜参半的蛋糕让人胃口大开，同行的同事笑言自己一人就能吃完这4寸的蛋糕。

她提醒，这款蛋糕需要一刀从蛋糕中心切下，才能吃到伯爵茶酱和咸奶酪浆与蛋糕混合在一起的味道。如此吃法，咸甜适中，尤其咸奶酪浆让人胃口大开，就连不爱吃甜的男性也能接受。此蛋糕设有4寸、5寸、7寸及10寸等不同尺寸可供选择，4和5寸为现场食用，而7与10寸一般作为生日蛋糕，7寸蛋糕每日仅有10个，而10寸蛋糕则需预订。

减肥也能吃的低卡芝士蛋糕是这里的热门甜点之一，浓郁的芝士香气与竹炭混合在一起，十分特别，值得一试。

经典芝士蛋糕也是Thurs2.0的热门甜点之一。摒弃一般常见的威化饼，她选择了竹炭饼作为蛋糕的基底，大大减轻了蛋糕的卡路里，是为减肥女生也能食用的低卡芝士蛋糕。蛋糕内层看起来绵密无缝隙，是低温烘焙的效果。「日本老师说，唯有低温烘焙，才能保有芝士蛋糕原有的味道。」蛋糕入口绵密，但不黏腻。浓郁的芝士香，配上少见的竹炭饼，形成一种味道上的撞击，似乎是多了一种竹炭香气。

店内原本只有甜点，但因食客大多为家庭与老人居多，因应食客要求而推出土司系列。此款店内唯一一款咸味土司Double Cheese Chicken Toast，以鸡肉火腿、车达芝士及天然酵母面包一起烘烤而成，是为下午茶极佳选项。

酸梅抹茶本土混搭

店内风格不偏向韩风或日风，而是呈现现代化的本地风格。 Apple Matcha Asam Boi是店里的招牌饮料，这是以抹茶与酸梅融合在一起。「我的另一半特爱抹茶，但抹茶合起来带点甘苦的味道，不是每个人都能接受，所以我想是不是有另一种方式可以呈现。」魏关仪原以青柠尝试，发现味道与抹茶不搭，几经尝试才找到与其味道相搭的酸梅。她透露，为了创造此饮料，店家特别与本地最大的抹茶供应商合作，一起找出合适的搭配。不过，基于大颗的酸梅本地难寻，货源不定，自制酸梅浆的数量只够在周末提供，因此访问当天未曾尝到此饮。

翻开Thurs2.0的餐单，轻易能看见许多稀奇古怪的名称，包括这杯「I could just squeeze you」。这杯以苹果、葡萄、柠檬等多种水果制成的水果茶十分清新，酸酸甜甜的冷饮下肚，十分消暑。