[品酒] 甘蔗酿海盗之饮

美食2018年04月20日 / [摄影] 田咏逸东方日报

说到加勒比海，你会想到什么？除了「海盗」，当地还有深受酒迷欢迎的「海盗之饮」——Plantation朗姆酒。 Plantation的诞生其实是无心插柳之举，在创立的15年后，其酿酒师与品牌双双获得国际大奖，使它在烈酒界稳占一席之地。

不曾纯饮朗姆酒的人，或许也曾与朗姆酒有过接触。在我们所熟悉的Mojito鸡尾酒里，便潜藏着它的踪迹。朗姆酒源自位于加勒比海西北部，大安地列斯群岛（Greater Antilles）的最大岛屿古巴。当时，哥伦布将甘蔗带入古巴，意外让甘蔗种植在当地，并取得前所未有的成功，因而造就了以甘蔗为原料的朗姆酒。

刚开始蒸馏出朗姆酒时，它的味道十分辛辣呛口，难登大雅之堂。因深受水手和海盗喜爱，所以被称为「海盗之饮」。后来，人们改用铜制蒸馏器来蒸馏朗姆酒，以铜吸收酒内的杂质，使朗姆酒的口感大大提升。

虽然朗姆酒在西方国家大受欢迎，但在亚洲仍然只有小部分的人认识它，且大多人都是通过鸡尾酒调配而认识它。为了让大马人对朗姆酒有更多的认识，本地酒业批发商特别邀来加勒比海区著名朗姆酒Plantation的亚太区品牌大使米克拉（Micaela Piccolo），在大马办一场品尝会。

Plantation朗姆酒的母公司，是出产著名干邑Pierre Ferrand的Maison Ferrand。该公司当初到加勒比海区，仅作为朗姆酒的木桶供应商，但在酿酒师亚历山大（Alexandre Gabriel）接触到各种不同的朗姆酒后，便决定生产朗姆酒。原本只是以分享的心态，发行了一小批的单一产区系列，却不想大受好评，接连获得高分评价及推荐，形成现今的规模。

融入干邑酿制工艺

由于母公司是历史悠久的干邑生产商，因此亚历山大加入了干邑的酿制工艺，以二次熟成工艺（Double Aging）酿制朗姆酒，并将其精选朗姆酒移到法国干邑区的酒窖中，换到法国橡木干邑桶中进行二次熟成，使品牌旗下的朗姆酒味道更细腻、丰富。