日式炸猪排、可乐饼、蛋包饭等，在日本统称「洋食」。洋食，是日本独有的餐饮文化，指的是欧美食材融入日本饮食，与当地传统饮食文化重组所衍生出来的食物。城中新开的Sunbather咖啡馆主打洋食，极爱日本文化的老板看到本地日本餐中仅有寿司、拉面、烧烤等，特将其带到大马，让更多人看到不一样的日式饮食文化。

站在位于办公大楼里的Sunbather Coffee前，有种在闹市中找到小清新的感觉。咖啡馆的墙壁采用透明玻璃，轻易可从外围看到咖啡馆内的摆设与格局，其中一面玻璃墙外更是种满了绿色植物。室内以白、褐色为主色调，虽然位于钢骨水泥的市中心，却给人一种贴近大自然的感觉。这里虽说有瓦遮头，但白天时，阳光会从旁透射到咖啡馆内，光线照射在身上时，有种午后躺在院子里，慵懒歇息的感觉。

「我们菜单上有一张3个人翻滚的图案，日语中的『ゴロゴロ 』（念为Goro Goro），形容日本人在家躺着休息时，悠闲地感受着阳光，左右来回滚动。」店主之一马秋燕笑言，咖啡馆取名Sunbather，正有此意，希望让人有种悠闲沐浴阳光里的感觉。

前身是Third wave咖啡馆

Sunbather的前身是Third wave咖啡馆，两者取名皆与店主的家乡有关。来自邦咯岛（Pulau Pangkor）的他们，从小与海为伍，来到城市后百般不习惯，即便现在已经逐渐融入城市生活，却不想忘记家乡的美好，因此在取名时会出现海边的特色，比如Third wave与海浪有关，而Sunbather则是沐浴阳光。

咖啡馆由马秋燕与哥哥、弟弟共同创立，3人皆非餐饮背景，却意外走入这一行。从事金融领域的哥哥早年在澳洲求学，当地盛行精品咖啡，让他对咖啡产生了浓厚的兴趣。然而，5年前鲜少能在本地看到精品咖啡馆，哥哥因此与友人筹备开办精品咖啡馆，但友人最终选择放弃，计划无疾而终。当时适逢马秋燕完成法律学位回国，便将这个已开始筹备的计划告知弟妹，3人联手创业，开办了本地精品咖啡馆先驱之一的Third wave。

经营Third wave靠的是摸索，从营运方式、准备食物到品牌形象等都是3人边做边学的成果。 3年后，他们开创精品冰店Kakigori，将累积的营运方式套用在冰店上，可看出两家品牌的形象差异。马秋燕指，Third wave虽然已累积了许多老客户，但当初经营上没有规划，导致品牌未来无法扩充，且不够完美。 「我们一直有一个开办新咖啡馆念头，希望以更完美的形式示人。」

于是，在敲定Sunbather的门市地点后，便决定关掉Third wave。不少老客户在听到咖啡馆结束经营的风声后，纷纷挽留，虽然这让马秋燕一度犹豫，但最终坚持「砍掉重练」。虽然如此，Sunbather的菜单上仍能看见Third wave的咖啡选项，同样保持每一季度更换咖啡豆，想念那里的咖啡时，不妨到新咖啡馆走一趟。

亲访日本 寻找最合味洋食

Sunbather主打日式「洋食」，主因是马秋燕喜欢日本文化。 「本地常看到的是一般的寿司、拉面等，但日本其实有一些饮食文化还未广传，而洋食便是其中一种。」马秋燕曾在中学时期学习日文，但搁置许久不曾运用，直到经营咖啡馆后，生活忙碌，让她想学习一些新东西自我充实，遂重拾日文。在翻阅日本杂志时，她发现许多日本文化仅限于当地人知晓，因此希望将其带到大马，让更多人认识。

「洋食」文化的起源，得从日本明治维新时期说起。当时天皇宣布要学习西方事物以振兴日本，而西方饮食也是其中一部分，于是模仿西式食物，再配合日本人饮食习惯的「洋食」文化应运而生。西方对猪排的料理方式以烧烤、煎为主，并以刀叉食用，但日本人无法马上接受猪肉的味道，于是渐渐改良成以类似炸天妇罗的方式，裹蛋液、面包粉油炸，并在炸好后切成块，方便用筷子夹食。经过数百年发展，洋食已蜕变成日本独有的特殊料理，当中较为人熟知的，就有日剧里常出现的家常料理，如汉堡排、可乐饼、蛋包饭等。

马秋燕为此特别与兄弟三人到日本品尝当地洋食，按杂志介绍一家一家地试吃，再记录下自己喜欢的味道和口感，回国进行尝试。 「我们3人都会煮，所以一起尝试，再进行讨论。」她笑言，由于本地牛肉与日本牛肉品质相异，制作出来的汉堡口感不如在日本食用的那么鲜嫩多汁，加上为了保持可负担价格，无法采用日本和牛等级制作，因此汉堡排是洋食当中耗费最长时间才研发成功的。 「我们找了好一些牛肉，做了很多实验，才找到适合的部位和油脂比例。」这里同样效仿日本，可选白饭或面包作为搭配。

和式洋风创新甜品

三文治在洋食中被称为「Sando」，这里的「Ajitsuke Tamago Sando」以店家自制的黑麦面包搭配3颗溏心蛋，每一口咬下都能吃到满满的鸡蛋，让人十分满足。三文治里放了许多高丽菜和特调美乃滋，即便吃完整份三文治，仍是清爽不腻口。

这里还有日剧《深夜食堂》里提到的猫饭。猫饭是日本基层廉价饭食，以白饭和鲣鱼节混合而成。 「这在我们的早餐系列中是极受欢迎的一道菜，不少人慕名点餐，也有许多回头客喜欢这样的搭配。」Sunbather也将好些西餐与日本食物做搭配，同时推出一些由日本经典食物结合在一起的创新餐点。

Raindrop Anmitsu是将日本人气雨滴蛋糕（Raindrop Cake）及馅蜜（Anmitsu）结合，再以西式芭菲（Parfait）的形式呈现。陷蜜是日式传统甜点，呈现形式众多，但材料一般以果冻、水果、红豆泥、糖浆等为主，店家将陷蜜以果冻和水果相间的方式，一层层铺叠到高脊杯里，并在上层放置雨滴蛋糕、麻薯，再淋上红豆泥和大豆粉。

Sunbather Coffee

地址：UG-12, Upper Ground, The Sphere, 8, Jalan Kerinchi, Bangsar South City, Kuala Lumpur.
电话：03-2242 3118 面子书：Sunbather Coffee
面书：sunbathercoffee
营业时间：

星期一至五 || 早上8时至晚上10时; 
星期六至日 || 早上10时至晚上10时

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