走入F.R.Copper，映入眼帘的是铜白交错的景象。铜色的灯、椅子，配上白色的墙壁、大理石纹桌子等，让人有种置身海外的感觉。店内没有多余的装饰品，一切以直接简单的方式呈现。「这些都是旅游时所获得的灵感。」店主F.R是旅游爱好者，早前刚到访挪威，深深爱上当地咖啡馆的简约设计，加上常到日本旅游，崇倡当地的极简主义，因而将两者结合在一起。

城中咖啡馆极少会看到极简主义设计风格，是否曾担心这样的设计无法使咖啡馆成为民众的「新宠」？店主笑说无碍，食物品质比一切来得重要。

咖啡馆内的食材大多采用进口货，爱好旅游的店主常会从国外带回一些食材，作为咖啡馆食物的材料，包括法国牛油、澳洲牛奶、日本烘焙的咖啡豆等。到日本旅游时，店主与丈夫爱上大阪独立咖啡馆Lilo Coffee Roasters烘焙的咖啡，进而将咖啡带回国与大马民众分享。

「许多人认为咖啡很苦。它其实有很多不同风味，包括果味、酸味等，但绝对不苦。」这里的咖啡分为标准咖啡豆和顶级咖啡豆，希望藉由不同种类的咖啡豆，让民众更了解咖啡。这里每两三个月就会换一批咖啡豆，标准咖啡豆只更换其中一种，而顶级咖啡豆则会5款都换完。顶级咖啡豆会以浅烘焙到深烘焙作为挑选标准，同时会让食客自由选择是否要以顶级咖啡豆加奶，成为拿铁。「当然，并非每一种咖啡豆都适合加奶，尤其浅烘焙的风味不明显，加奶后味道会被掩盖。咖啡师一般会在点餐时给予合适的建议与提醒。」

氮气咖啡（Nitro Coffee）是近期兴起的新式咖啡。顾名思义，氮气咖啡是在冷泡咖啡（Cold Brew）的基础上，注入液态氮，让咖啡与氮气融合，变成充满微细气泡、口感犹如黑啤的独特咖啡。

每周更换蛋糕口味

有了咖啡，怎么少得了最佳搭档——蛋糕呢？店家每天都会有约10种蛋糕口味供选择，但为了保持新鲜感，咖啡馆每星期都会更换蛋糕的口味，并且只会在一个月后才重复蛋糕口味。「我们只会保留一些比较多人点的经典口味，如烤芝士蛋糕、奶油蛋糕、巧克力松饼等，其余的蛋糕口味则会跟着餐单循环轮流上场。」烤芝士蛋糕（burnt cheesecake）和奶油泡芙是店内畅销甜点，但奶油泡芙一般只会在周末出现，因此未能在访问当天品尝到奶油泡芙。「奶油泡芙做工繁复，需要用很长时间来完成，100颗需耗时超过2小时。加上周末人潮较多，泡芙基本上都被一扫而空，不会滞留到隔天，如此能确保客人吃到的都是新鲜泡芙。」

每星期更换约莫7种蛋糕口味，法沙需要不断寻找灵感创造新口味，于是想到把本地元素加入蛋糕里。「本地产的食材或符合本地口味的食材都是我的灵感来源，包括班兰、椰丝、美禄、季节性水果等。」这星期店内恰好推出好力克（Horlicks）蛋糕，店主丈夫在一旁搭话说：「以前的饮料选择不多，只有好力克和美禄，这是许多40岁人的童年记忆。」

本地元素加持 成全大马口味

开设咖啡馆一开始并不在F.R的计划当中，在投身饮食业之前，她是一名银行家。当时，她主要负责英国伦敦的户口，为了配合当地作息，她的上班时间是本地时间傍晚5时至凌晨3时。「基本上我上班，她在睡觉；我下班，轮到她去上班。」丈夫笑说，两人婚后无法协调见面的时间，因此她选择辞去工作，当个家庭主妇。自那时起，她开始自学烘焙，然后报读一年的烘焙课程，学习专业烘焙手法。「后来，在社交媒体上经营烘焙小生意，却意外累计了不少客户，所以我们才想是时候该有一个正规的平台了。」

在经营F.R.Copper之前，店主先开设了一家名为Droffee的咖啡馆，当时只售卖蛋糕和咖啡。「做了几年，反应不错，我觉得是时候加入新元素了，所以才关掉Droffee，开了这家咖啡馆。」咖啡馆分工明确，F.R负责做蛋糕、新加入的伙伴负责做主食，而法沙丈夫则会在下班后过来帮忙，偶尔也为店里的咖啡师巩固咖啡知识。「菜单以什么风格为主？我也不知道，一切都是他（厨师）自由发挥的成果。」她笑称自己不懂烹饪，只会烘焙，因此只能在试菜时给予一些意见，并不会插手主食菜单设计。

除了蛋糕，主食同样融入本地元素。煨羊肉意大利面看似普通餐，一口咬下才发现面条居然是辣的。「大马人嗜辣，所以我尝试在加入小辣椒。原以为顾客可能会不喜欢，但让人意外的是，许多人都说还可以再辣一点！」红色的小辣椒与佐料小番茄混合在一起，不仔细看根本不会发现它的存在。煨了7小时的羊肉口感松软，配上微硬的意大利面，咸香中带点微辣，刷新了记者对意大利面的认知。

金瓜沙拉是这里的畅销沙拉，以烤金瓜配上菠菜、蔓越莓干、核桃，与意大利青酱搅拌在一起。沙拉上桌前，加入少许的青酱与菠菜搅拌在一起，吃起来时口感清爽不黏腻，只会在菠菜叶上尝青酱的特殊香气。菠菜合着蔓越莓和核桃一起吃，咸中带甜；之后再吃一口轻微烤过的金瓜，配上芝士，又是另一种层次的咸甜搭配，吃起来十分开胃。虽然这道沙拉并没有本地元素，但厨师称店内皆采用本地产蔬菜，因而沙拉中的菠菜和金瓜都是「本地制作」。

F.R.COPPER

地点：117, Jalan Aminuddin Baki, Taman Tun Dr Ismail, Kuala Lumpur.
电话：012-958 0788
营业时间：
星期一至四早上7时30分至晚上8时30分
星期五至日早上8时30分至晚上9时30分
面书：F.R.COPPER

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