[巴生] 朴乐空间任绿意净化身心

Pu Re Space

美食2016年08月16日

巴生的朴乐空间由一栋洋房打造而成,处处飘散著绿意禪味。这是个多功能空间,开放让人吃住以及办活动,更重要的是净化人心。来这里走一趟,你会找到心中嚮往的桃花源。

朴乐空间,朴实快乐的空间。有人认为这是一间民宿,亦有人认为是一家Cafe,至於朴乐是什么,经营者们也没有一个明確定义。「我们不称这里为民宿或咖啡馆,而称之为空间,意味著这个空间不断地在变动,以后会变成什么样子,连我们也不知道。它是一个流动性的概念,隨因缘及环境而改变。」经营者之一的陈淑玲如是说。

海苔酱白灵菇饭炸鲍鱼搭配海苔酱,味道真是一绝;水煮花椰菜和南瓜丁,带淡雅的迷迭香及陈皮香气,小小的配菜,突显掌厨人的细腻。 售价:13令吉

五色蔬果香蕉卷越南米纸包捲红萝卜、沙葛、紫包菜、苜蓿芽、香蕉,以及自製无蛋美奶滋与花生酱。生鲜蔬菜的天然甜,缀以花生香气, 煞是好吃。这是道纯手工菜,需时间准备,想吃要多些耐心了。 售价:9令吉

朴乐空间有4位经营者,各有所长,因同一个信仰,把他们聚合在一起。这里的设计以简单为出发点,处处都是环保的缩影,环境绿化清幽。放眼所及8成的摆设,都是捡回来的「废品」,经一双灵巧的「绿手」,延续了物命。「在开店之前,碰到附近的某学校刚巧废丟掉一批桌椅,我们把它们捡回来修补。」

陈淑玲口中的「绿手」,指的是经营者之一施瓔清。她是平面广告设计师,负责空间的视觉美感。学校废弃的桌椅、搬家丟掉的木床架…一件件的废弃物品在她的巧手抢救下,又活了过来。

烤咖喱派以西芹、红黄椒、玉米、香菇、红萝卜及豆酵饼(tempeh)做成的素咖喱,各种辛香料的味道在舌尖上跳跃,上层的马铃薯泥与咸香芝士交融在一起,口感绵滑,好 吃! 售价:13令吉

红酱意大利面以手剁的新鲜番茄、日晒番茄干、西芹、 红萝卜、红甜椒、玉米粒烹煮而成,完全不加番茄酱,搭配各式蔬菜,味道天然清新。 售价:13令吉

负责朴乐膳食的是文佩君。她爱吃又会煮,当了半辈子文职人员,后来半途出家担起朴乐主厨,做出的一道道简朴的健康素食,不但绿化了餐桌,也暖化了人心。她说,「我以前很胖,因为爱漂亮想吃素减肥,但那个年代吃素不容易,我不喜欢吃斋料,自己又贪吃,只好研究如何煮。」一般人是学佛后开始吃素,文佩君则顛倒过来,吃素后才学佛,「吃素的时候我每天都开开心心,这才意识到以前的自己一直都不开心。」曾在法鼓山厨房担任义工多年的她培养出浓厚的烹飪兴趣,同时亦雕琢出更精炼、纯熟的烹飪技法,中西素菜皆难不倒她。

朴乐崇尚环保与唯心,客厅主墙上的鸟儿是一笔一笔沾石灰点成的,简单却充满张力。

自製美奶滋应季变换口味

文佩君做的都是费时费工的手工菜,不抄捷径,发挥了食材最大的美味。以必点的人气招牌菜五色蔬果香蕉卷为例,越南米纸包捲红萝卜、沙葛、紫包菜、皆是纯手工切丝,搭配苜蓿芽、香蕉,以及自製无蛋美奶滋与花生酱,生鲜蔬菜的天然甜,缀以花生香气,煞是好吃。

绿荫、竹筒顶棚、手作灯…坐在庭院喝茶吃饭挺凉爽写意的。

美奶滋是老少咸宜的酱汁,但是多吃无益,文佩君施巧手,以腰豆奶取代传统的蛋黄,加黄芥末酱、葵花籽油和蜂蜜,调製健康的美奶滋酱。「这道酱料会隨季节而改变,当门前的芒果树结果,可做成芒果美奶滋,也可以加其他的水果调成不同的口味。」

小小的中式汉堡包,层次相当丰富。外层的「汉堡包」,是专门订製的馒头;紫菜、豆包、番茄片、蔬菜及醃萝卜丝层层叠成「內馅」。豆包以好酱油和冰糖醃过,两面煎香,带出清雅的酱香气,与脆甜的蔬菜交织出简单却妙不可喻的滋味;而微微酸甜的醃萝卜丝,里头加了陈皮提香,也是让「汉堡包」吃起来清爽不腻的小秘诀。

吃完饭先別急著离开,坐下来沏壶火炭母茶吧!火炭母茶被誉为「穷人的燕窝」,具润肺功效,由柔佛的一位老奶奶家庭生產,喝起来有叶子的清香味。 售价:4令吉/杯 10令吉/壶

除了固定的菜单,文佩君还会到菜市场採买当令的新鲜食材,设计出「今日私房菜」。採访当天正是番茄盛產的季节,文佩君做了红酱意大利面。这道红酱意大利面,以手剁的新鲜番茄煮成,完全不加番茄酱,而是加天然的蔬菜,如日晒番茄干、西芹、红萝卜、红甜椒、玉蜀黍粒等,味道浓郁而清新。「我整整用了5公斤的新鲜番茄,才煮出一小锅的番茄酱,而且番茄需经人手切剁成丁,吃起来才会有颗粒的口感,里面还加了菇类,提升蔬菜的甜味。」

中式汉堡:馒头內夹紫菜、豆包、番茄片、蔬菜及醃萝卜丝,豆包以好酱油醃过,两面煎香,酱香气与脆甜的蔬菜交织出妙不可喻的滋味;而微微酸甜的醃萝卜丝加陈皮提香,吃起来清爽不腻。 售价:10令吉

当日私房菜的诚意

当日私房菜里的海苔酱白灵菇饭,也好吃。鲍鱼菇裹一层薄粉炸至酥脆,搭配海苔酱,味道真是一绝。海苔片先烤香,然后加高汤和调味料熬成酱;佐上水煮花椰菜和南瓜丁,带淡雅的迷迭香及陈皮香气,小小的配菜,吃出了主厨的用心与细心。

烤咖喱派也是我的心头好。这是传统英伦牧羊人派的变奏版,有不同的味道层次。底层的素菜咖喱取代了燉肉,有西芹、红黄椒、玉米、香菇、红萝卜及豆酵饼(tempeh),上层铺上马铃薯泥,盖上一层素芝士烤熟。素咖喱的味道不会太刺激,各种辛香料的味道在舌尖上跳跃,马铃薯泥够绵滑,配上咸香芝士,让嘴巴无法停下来。

朴乐空间蕴含了大隱於世的美,坐在这个特別的空间,可以慢慢抚平躁动的心。在这里沏壶茶吃个饭,陶渊明笔下的桃花源一直都存在。

朴乐空间通讯站
地址:No.2, Lorong Limau Besar,Off Jalan Meru, 41050 Klang, Selangor.
厨房营业时间:
早上7时30分至下午4时30分(星期一至五)
早上7时30分至傍晚7时30分(星期六及日)星期三休息
电话:03-38851088