「谈到烹饪、法国料理意味着谈论生活乐趣、精巧、乐观、愉快，这些都是法国形象的核心概念。」法国名厨亚兰迪卡斯（Alain Ducasse）说道。他与欧洲及法国外交部共同推出了「味觉‧法国」（Gout de France）。这项国际盛会在「法式料理」入选联合国教科文组织世界遗产名录后，于2015年举办了第一届活动，当年大马仅6间法式餐厅参与其盛，今年则增加至18间，热闹非凡。

Cocott' 铸铁锅上菜

城中颇具知名度的法式餐厅Cocott'，主打法式酒馆菜肴（French Bistro Food），今年也共襄盛举，法籍主厨赫林（Geoffroi Herin）专程为「味觉‧法国」设计了特别的菜单。

Cocott，法文中意指铸铁锅。这里的食物几乎都是盛在铸铁锅中端上桌。与一般正襟危坐的法式餐厅不同，这里的气氛轻松，而且老板也鼓励食客分享食物，这一次的菜单分6与9道菜，足够3至4人一同分享。

每间法式餐厅在上菜前都会附上面包，这里的面包装在铸铁锅上烘烤而成，外酥内软，还很有弹性，好吃！开胃小点是法国乳酪咸泡芙（Gougeres），一般上只包芝士，这个还加入腌牛肉，味道更咸香。

两道前菜分别是烤鹅肝和韭葱马铃薯浓汤，主厨非常大方地给了手掌般大的鹅肝，佐芹菜萝卜泥（Parsnip Puree）、梅子酱、红石榴、罗望子酱，以酸度调节鹅肝的油脂；韭葱马铃薯浓汤则是法式家常汤品，不过撒上炸韭葱及黑松露油，香气更加馥郁，大大提升家常浓汤的层次感。

主菜有鲜带子、澳洲肉眼排（120克）、芦笋及鸭油炸马铃薯，分别搭配上花椰菜泥、修隆酱汁（Choron Sauce）与蛋黄奶油酱（Mousseline Sauce）。后两者都是由荷兰酱的基础发展出来的，修隆酱在法餐中很有名，在荷兰酱中加入龙蒿或细叶芹，主厨选择再加番茄泥，味道酸甜同时还带有香草的清香，很开胃；而蛋黄奶油酱则以淡奶油调和，质地厚重。

之后登场的是热溶芝士（Raclette Cheese）。主厨表示，热溶芝士只有两个产地，一是瑞士，另一是法国的萨瓦（Savoie），店里采用后者，每两个星期运抵大马，主厨搭配上马铃薯、腌瓜、腌洋葱等，简单暖心。

Cocott'的料理偏法式风格，但是在甜品的处理上，则把传统经典的法式甜品融合大马元素，做成了榴莲塔（Tropezienne Tart）与芒果挞（Mango Tatin）。

Cocott

电话：03-2712 4481
尝鲜期：3月21日至3月25日
套餐价格：249令吉（6道菜）；349令吉（9道菜）
地址：1-1, Greens Terrace, The Greens, Jalan Wan Kadir 3, Taman Tun Dr Ismail, Kuala Lumpur.
面书：https://www.facebook.com/cocottkl/

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