[槟城] 一风堂用细节和态度征服味蕾

First IPPUDO Outlet in Gurney Plaza Penang

美食2018年07月03日 / [摄影] 蔡开国 东方日报

起源于日本九州福冈县博多的「一风堂」(IPPUDO)拉面,在来槟城展店的消息一出,就让北马拉面迷大为兴奋,甚至从开始营业至今人龙都未停止。

一风堂创立于1985年,时至今日在全球拥有超过200多间拉面店,本月初正式迎来全马第四家分店,也是北马区首家分店,地点就位于槟城和您广场(Gurney Plaza)。

第一家一风堂在2013年插旗大马,三家分店均分布在首都吉隆坡,终于五年后的今天,北马人不必再长途舟车劳顿,也可以吃到原汁原味的猪骨拉面。

槟城独有首家结合餐厅与酒吧的一风堂

如果你曾到访过吉隆坡分店,一定不能错过体验槟城一风堂,新店是国内分店之中,面积最大的拉面店,从室内用餐区到户外用餐区,共有132个座位,延续了一风堂一贯有大量座位,让食客方便入座的作风。

另外,与其他三家分店相比,新店也有不同的餐厅概念,一边厢是拉面馆,另一边厢是一风堂酒吧,为国内一风堂连锁餐厅注入新概念。马来西亚助理市场经理蒂凡尼(Tiffany Chung)称,「餐厅概念当然是要越做越不同。」

槟城分店是国内唯一结合快速休闲餐厅(fast casual restaurant)及酒吧概念,同时酒吧区域的面积也比吉隆坡孟沙区分店来的更大。 「这是品牌内部设计师根据和您广场靠海的地理环境而设的专属环境,在这里用餐昼夜都是不同的体验,特别是在晚上,食客的聊天声浪和徐徐吹来的海风会是最佳组合。 」因此,配合酒吧,餐厅另外也加入数样槟城限定的酒吧小吃。

<b>Salmon Roll</b> 如果是无生鱼片不欢者,一风堂的生鱼卷一定要尝试,以度假酱料搭配日本青瓜,放入口中时,可以感受它融化在嘴里的滋味。<i>售价:28令吉</i>

<b>Corn Sticks</b> <i>售价:10令吉</i>

<b>Ippudo Pork Bun</b> 如果你正开始瘦身计划,这道号称无人能抵挡的招牌猪肉包肯定破坏你的计划,里头厚厚的红烧肚子,只要一口就让人吃不停口。<i>售价:7令吉70仙</i>

<b>Bakuretsu Tofu</b> 这道以豆腐为主的料理,推荐品尝时间是一上桌之后,趁着石锅还在冒烟,舀一口爆裂的豆腐鱼伊面,送入口又香又辣,十分开胃!<i>售价:18令吉</i>

Omotenashi 以诚待客

作为一家餐厅,能够以客人为主来提供服务绝对加分不少。同样注重服务的一风堂,在服务方面也非常用心。 「因为日本人重视拉面的温度、面的口感,所以当发现食客离开了作为,就不会端上拉面,直到食客从新回到座位上,热腾腾的拉面才会送上桌。 」蒂凡尼说,这种服务在日语称为「Omotenashi」,是日本人非常贴心的款待哲学。

<b>Shiromaru Special</b>一风堂原创的拉面,喜欢原味的你来到新店一定要点这道,它浓郁鲜香的猪骨汤底结合博多传统风味的特细面条,配上特制薄切叉烧、半熟蛋、紫菜、黑木耳、新鲜豆芽和葱粒,它就是拉面大王河原成美精湛的厨艺打造出正宗日本拉面。 ​​​​<i>售价:32令吉90仙</i>

在服务之中,还有一项叫续碗的服务,续碗也叫做「替玉」制度,是指在吃完一碗面时还剩下汤的情况下,只需要额外付4令吉30仙,既能点一碗拉面继续吃。蒂凡尼指,这是因为拉面很容易将汤汁吸收,如果一次成太多拉面在碗内,拉面的口感会大打折扣。「替玉」并不是每家拉面店都提供的服务,在一风堂你可以享受这种服务。

香浓猪骨汤日本进口

一风堂拉面汤头是从日本进口的香醇猪骨汤,强调以猪骨用慢活熬制至少15小时,「很多人都会觉得拉面汤看起来感觉像是加了奶油,但是里面除了猪骨没有添加其他东西。」她说,所以对牛奶、乳酪等有过敏症的人,也可以吃这里的拉面,因为不添加牛奶。

(右)<b>Karaka Special</b> 招牌拉面之中,如果你嗜辣,可以尝试这道猪骨汤与香辣味噌的完美结合的拉面。<i>售价:35令吉90仙</i>

严选瓷器 只求食客吃出精华

对于走访各式拉面店的拉面控,一定有发现一风堂选用来盛拉面的碗,和一般拉面店有些不同,「这里用的碗是一种非常特别的日本陶器,叫Arita yaki(有田烧)。」Aritayaki是源自日本九州岛古代陶瓷镇Arita,该城镇至今已是日本盛名的陶瓷产地,是全球三大瓷都之一。「因为这种陶瓷经过16小时烧烤,特点在于厚实,不止很难被打破,保温效果也非常好,就算你吃半小时拉面都还是温的。 」蒂凡尼说,在一风堂食客不止吃到最好的材料,连食材意外的用具、环境等,都会选用最好的。

特色工作坊 传承传统手艺

北马售价一风堂除了将招牌拉面带来北马,也将特色儿童工作坊(Child Kitchen Workshop)带进槟城。该工作坊是从日本开始,由专人教导6至12岁小朋友制作一风堂特色饺子及拉面。据蒂凡尼指,工作坊在日本已进行多年,甚至拥有专属的课室上课,在台湾及吉隆坡等工作坊报名情况也相当热烈。工作坊报名之后将通过一风堂面书专业、官网,公布消息,有兴趣的家长可以留意。 「一风堂不止是拉面餐厅,还是一家非常喜欢办各式活动,如生日会、私人活动、工作坊、嘉年华等活动。」

<b>Yuzu Mojito</b> 酸酸甜甜的柚子饮料搭配浓郁鲜香拉面,意外成为槟城食客最爱的搭配。<i>售价:28令吉</i>

一风堂国内分店资讯

Gurney Plaza

营业时间:每天早上11时至晚上11时(最后用餐时间晚上9时30分)
电话: 604- 293 6998
地址:170-G37/37A, Ground Floor, Gurney Plaza, Persiaran Gurney, 10250, Georgetown, Penang.
面书:Ippudo Malaysia

Pavilion KL

营业时间:每天早上11时至晚上11时
电话:03 2110 6233
地址:Lot C4.07.00, Connection Level 4, Pavilion KL, 168, Jalan Bukit Bintang,55100 Kuala Lumpur, MALAYSIA

The Garden Mall

营业时间:每天早上10时30分至晚上10时
电话: 03 2201 6238
地址:Lot-T218, 3rd Floor, The Gardens Mall, Lingkaran Syed Putra, 59200 Kuala Lumpur, MALAYSIA

Bangsar Shopping Centre

地址:Lot G110 Ground Floor, Bangsar Shopping Centre, Jalan Maarof, 59000 Bangsar, Kuala Lumpur, MALAYSIA
营业时间:每天早上11时至凌晨12时
电话:03 2011 6238

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