一家隐藏在新村工厂区的咖啡馆，透过原汁原味的食物和舒适的空间，给大家带来温暖。

走进「暖の咖啡馆」，左边是排满书的书架，右边是黄色窗花配上大片玻璃窗。窗外是店主伍娉芳特地保留的一小块地，种的几乎是可食用植物。店内最为显眼的，莫过于那鹤立鸡群的楼梯。它不似一般咖啡馆将楼梯设在角落或遮掩起来，而是大剌剌地设于馆子正中间；楼梯的转角空间，是吧台所在。伍娉芳说，进店后先点餐，在楼下逛一圈，选一本自己爱看的书，拾级而上时，咖啡恰好冲泡好，可以端着咖啡继续往上走，边喝边阅读。

「我负责疯狂，她负责实现。」整体店面设计由伍娉芳构想，合伙人帮忙绘图。店舖为伍娉芳友人所拥有，当时对方恰好将它打掉重建，伍娉芳便要求对方按照她的概念构造，其馀设计由她与伙伴完成。

为了让客人真正放松自己，「暖の咖啡馆」的所有灯饰都被隐藏起来，配上大片的玻璃门窗，采光十足。「很多客人进来坐下后，都会不自觉地大呼一口气。」那是身体自然放松的现象，她笑说，悬挂式灯泡会让人的眼睛不断聚焦，使人更觉劳累，反之则会让人放松。

将咖啡馆取名「暖」，因为伍娉芳想建立一个让人感到暖心的地方。楼下到楼上，抬头往上走，就能透过窗户看见一大片天空。她希望借此传达一个讯息：遇到困难时，只要抬头，天空一直都在。

展示食材原貌

开设咖啡馆不是伍娉芳的梦想，她反倒想给孩子带来一些教育。她说，国外许多孩子的食物都是已经做好的合成品，只要微波弄热就可以入口，孩子们几乎从不知道食物原来的样子。咖啡馆旁的种植地，就是为了让孩子们知道自己吃下肚子裡的是什么。

暖の咖啡馆楼上也特别留了一个区域，作为私房菜空间，让小农或其他精通厨艺的人到此烹煮食物，或给客人介绍食材。「一般私房菜都是关起门来做，但我这个是开放式的，其他人看见时就会好奇、会上前围观看，这样自然而然就会与更多人分享。」伍娉芳说，婆婆妈妈们可以到这裡烹煮自家私房菜，也可在这里开班授课，教导人们怎么包粽子、做月饼等。不过她强调，这里并不限于开班教授烹饪，早前也办了「如何写履历」工作坊，她认为需要活用这个空间，往后也不排除筹办新书分享会或其他活动。

「很多人问我为什么把咖啡馆开在新村？」伍娉芳认为新村是大马独有的文化，希望大家能发现新村的美，于是将咖啡馆选址雪州双溪毛糯。她笑说，好的东西不一定要在吉隆坡、八打灵再也这些地区，新村也可以有好的东西。「如果我把咖啡馆开在吉隆坡，那这碗卤肉饭的价格就不会是9令吉，而是19令吉了。」

店裡的卤肉饭，米饭由有机蓬莱珍珠米和沙田米混合煮成，而五花肉採用的是本地良心猪肉。一眼望去，卤肉饭上的卤肉堆得满满，里面还有一颗煮得八分熟的水煮蛋，简直是诚意满满。但问题来了，这么满，该如何「下手」？用来装卤肉饭的碗是弧形的，下方较大，碗口收得比较密，是伍娉芳特别挑选的。「这样你在挖饭的时候，从下到上，就可以挖到满满的一口饭。」她说，现代人吃饭很不小心，也很不专心，但在面对这么满的一碗饭时，就会特别小心翼翼，那样也就能放下手机，专心吃饭。「这样不也是在教孩子餐桌礼仪吗？」另外，现在流行手机先吃，用这样的碗散热较慢，待拍完照以后，下面的饭仍然是热的。

餐点选择贵精不贵多

访问时适逢午餐时间，隔壁桌坐下一位常客问起食物推介，「就平日那几样。」得到这样的答复，客人调侃说「一曲走天涯」。伍娉芳说，许多人喜欢看像报纸那么厚的餐单，最终却不知如何挑选，倒不如选择少一些，可样样是精选。暖の咖啡馆营业初时，只推出卤肉饭，其余的食物是后来增加的。「就好像那个Dutch Baby Pancake、卤肉面等都是我做员工餐时，员工们大赞好吃，才放到餐单里。」

伍娉芳希望藉由店里的食物带大家吃到「阿公那个年代的味道」，因此坚持採用高品质食材，才能在烹煮时减少调味料，让客人吃到食物原本的味道。「不过，有些客人已经吃不出原本的味道了。」她惋惜道，曾经有客人批评她吝啬，不肯在食物中加入味精，却无法吃出食物中的原味。但也有客人因吃过这里的卤肉饭而湿了眼眶，因为这碗饭与母亲生前煮的卤肉饭味道特别相似。这里的卤肉采用良心猪肉，卤肉面里的金瓜面是实兆远产的，就连接下来要推出的豆浆味噌汤，也是由双溪毛糯腐竹厂提供的豆浆所制成的。咖啡馆尽量采用本地食材，希望发扬本土之光。「我们常在节目上看见日本、台湾人的匠心，但我们这裡其实也有一群默默付出的匠人。」

地址：No. 2177L, Jalan Baru Sungai Buloh, 40160 Selangor.

营业时间：星期一至星期日11AM-7PM（星期三休息）

电话：017-3679980

面书：Nuan Café 暖の咖啡館

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