这是一间只卖咖啡和手工蛋糕的咖啡店。

李杏芷和陈敏馨是十多年的朋友，在这之前，两人都在各自的领域默默耕耘着。「我只是一名普通的文员，敏馨则在购物广场内开过连锁咖啡店。后来因公司内部问题，所以我辞掉了文员一职，去她的咖啡店帮忙，于是就这样无意地开始接触了餐饮业。」

和许多人一样，开咖啡店是陈敏馨的梦想，「只是那间开了三年的咖啡店和我想做的东西不一样，我想像中的咖啡店应该是有自己个性的。」对她而言，连锁咖啡店做不到精品咖啡，结束连锁咖啡店的营业后，两人用了两年时间寻找理想的店面，「『悦食』正是为了精品咖啡和手工蛋糕而存在。」

咖啡店之以取名「悦食」，是希望顾客带着喜悦的心情品尝食物。如果你仔细翻阅菜单，你会发现在所有饮品和蛋糕中有韩国泡菜的出现，原来「悦食」还未开始实体店营业时是在网上售卖泡菜的，因为李杏芷喜欢吃泡菜，所以自己做来吃，也做来卖，结果一年后找到了现在这间店，所以沿用「悦食」这名字。

两人到国外旅行时都会找咖啡店坐下来喝咖啡吃蛋糕，但不管是蛋糕还是咖啡，她们都没有特地去学习，而是靠累积经验慢慢自学。「很多东西没有人会告诉你，唯有不停地尝试和经历失败，你才能抓到当中正确的技巧。」

「悦食」推出的手工蛋糕，没有花式的外表，只是很朴实的蛋糕。李杏芷笑言，她本身其实并没有很喜欢吃蛋糕，「但我做出来卖的蛋糕，都是我喜欢吃的。」单纯因为喜欢，所以才想让更多人品尝到。

咖啡店每个星期都会更换蛋糕的口味，但只限于现有的几款蛋糕。此外，咖啡店也提供一系列的咖啡和茶，「手冲咖啡、奶茶和茶是我们亲自挑选的，现在的人都渐渐转型喝茶，所以我们菜单出现的茶类都是平常少喝到的品种。」她们每次出国都会采购一些茶叶回来卖，卖完就得等下次出国再带别的茶叶回来。

咖啡店没营业前，李杏芷有想过走早餐店的风格，「我觉得马来西亚很少那种台湾很普遍的早餐店，但因为附近已经有卖主食的餐店，所以就打消了这个主意，反正顾客吃过了主食之后，这里有机会成为他们吃甜点的选择。」李杏芷和陈敏馨喜欢到日本旅行，她们发现日本店面的东西不多，但每一个都很精细，即便是只卖一种蛋糕，他们也能把蛋糕做到很出色，「所以我们也想将『悦食』做到像日本店那样精细。」

「悦食」店面很小，很多顾客不解这般小的店面如何做生意，也不明白为什么她们不卖其他主食，「我们没有厨房，再加上陈敏馨有自己的正职，休假才会来店里帮忙，所以基本上蛋糕只有我一个人做，咖啡也是我负责。我觉得吧，我没有必要去做那么多种类的东西，只要专注做一样东西就好了，就像日本人那样，专注做好一件事。」

在这个竞争激烈的市场，如果有能力做到不一样，那为什么要和别人一样呢？李杏芷并不会为了迎合顾客的口味而做他们喜欢的蛋糕，「许多顾客会找提拉米苏（Tiramisu）和红丝绒（Red Velvet）等蛋糕，他们要求外面常见的蛋糕，但我不会因此而去做我不熟悉的那一块。在我们店看到的蛋糕，都是经过无数次的失败和达到自己的满意度后才推出的。」

重新开始的勇气

曾经有咖啡供应商告诉他俩：「梦想得靠金钱来养」，所以他们了解再次开咖啡店的道路会很艰辛，「我们不想每天为了租金烦恼，由于咖啡店没有卖除了咖啡和蛋糕之外的其他食物，因此租金一定不能过高。」当初找到这间店时，不仅租金便宜，也很靠近两人的住家，「我们觉得上天要你开店的话，不管多迟你都一定能开到。」

对两人而言，时机很重要，「过去两年我们看了很多店面，甚至差一点要租下了，回想那两年仿佛是给我们一个沉淀的时期，经历过之前连锁咖啡店的经验，我们都需要一个过渡期重新开始，毕竟始终会害怕是否会像之前那样。」

李杏芷曾想过放弃，做回打工族，慢慢存钱再开店，「总觉得若很心急去做一件事，会遇到很多阻碍，我们第一年很积极，第二年开始放缓脚步，我们相信总有一间是我们要的，所以当初看到这间店时，我们二话不说就租下了，一个月后就有了『悦食』。」

少了商业化 多了人情味

李杏芷分享，以前经营连锁咖啡店时，人和人之间很少互动，不是外带就是坐在店里喝，「反而我们这种独立咖啡店顾客会和你聊天，或许正因为店面小，只有两三张桌子，我站在柜台就那样和顾客哈拉，他们看到你一个人工作不会催促你，反而会耐心等待。」

光临的顾客会开始变得如同朋友一样，「顾客会发信息过来说五分钟后到或者留蛋糕给他们等，这些是在连锁咖啡店上不会发生的事情，我觉得这是环境的关系吧，很感动到这的顾客都是会感谢你所做的东西。」从第一次光临，到成为熟客，再到变成朋友，有好喝的咖啡和美味的蛋糕，对他们来说这才是他们要的咖啡店。

「悦食」的店面比陈敏馨之前的连锁咖啡店还小，两三张桌子就填满了300方尺的空间，店面没有特别去装修，只是两人简单设计的杰作，「因为敏馨有过开咖啡店的经验，所以我们自己量了所需要的空间，用最节省的方式去布置，自己买器具组装，尽可能将这300方尺的空间运用得当。」是啊，店面很小，也不华丽，但我却觉得这样的咖啡店很温馨。

离开前，有一巫裔母女走进店里点了一块Gateau Au Chocolate坐下，母亲就那样看着小女孩一口一口地吃蛋糕，「小女孩是我们的常客，她母亲每星期隔几天都会带她来这里吃那款巧克力蛋糕，偶尔我们那天没有那款蛋糕，她还是会拉母亲进来亲眼确认后，才舍得离开。」听着李杏芷的细说，我突然觉得，当你做的蛋糕成了小女孩童年的味道，那感觉会是多么美好。

地址：G-26, Seasons Garden, Jalan 1/27E, Kuala Lumpur, Malaysia 53300.
营业时间：周四至周一 11.30AM-7PM（周二和周三休息）
电话：012-277 9507
面书：悦·食·ジ Yueshi Food

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