在大排档吃饭时来几瓶啤酒；欢庆佳时来几瓶啤酒；天气炎热想消暑也来几瓶啤酒…「卡」一声拉开瓶盖就能大口大口地喝，价格亲民的啤酒让人们没有太多的讲究及顾忌，随时想喝就喝。其实只要理解各种啤酒的特性，它也可与餐点做配对，这一次专业侍酒师林德忠带领大家一窥啤酒配对窍门。

日前，马来西亚海尼根（Heineken）特别办了一场啤酒美食配对飨宴「Sip & Savour」，让更多人理解啤酒特性及搭配窍门。

收到邀请时，记者颇为惊讶，美食配佳酿是千古不变的定律，红酒配对、威士忌配对，甚至是甜点与甜酒配对都是市面上常见的配对方式，但啤酒美食配还是第一次见。 「相信这是大家第一次参与啤酒配对活动吧？」马来西亚海尼根公关部经理黄荣杰如此问道，本地人对啤酒的认知是大口大口地喝，鲜少有品饮的做法，希望如此的做法能让人们有另类的啤酒体验，在面对不同餐点时能有不同的啤酒选择。

「葡萄酒有红酒配红肉、白酒配白肉的简单指引，啤酒也有4大指引，即切割（cut）、补充（complement）、对比（contrast）和清除（cleanse）。」林德忠指，每一种啤酒都有自己的特性，需要按照其性格来进行配对。

他以海尼根旗下的几款啤酒为例，指拉格啤酒如味道甘甜微苦的Tiger、麦香沁透的Heineken在食物搭配上能达到切割的作用；黑啤浓郁的味道搭配味道浓郁的食物能起到补充作用；果味飘香的Paulaner搭配重口味食物能碰撞出对比的另类味觉体验；清新的苹果酒则最适合搭配烧烤类。

啤酒搭配4大指引

✻ 切割
以啤酒的碳酸化、酒精及啤酒花的味道和口感切割过味蕾上的味道及口感，使每一口食物的味道都如初尝一般。

✻ 补充
这里用的是补充的方式，意思是重口味的啤酒需要搭配重口味食物，使整体味道更佳浓郁。

✻ 对比
将味道截然不同的食物及啤酒搭配在一起，形成独特味道，就能撞击出独特的风味。

✻ 清除
啤酒有清除味蕾的作用，吃了一些辛辣、油腻或煎炸食物时，可用啤酒消除浓郁味道，减轻味蕾负担。

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