这几年，城中红酒馆一家接着一家地开，也让小资男女周末有了安置处。说实在的， 每间红酒馆的特色都不同，很多人注重选酒，食物沦为其次，但是开业近一年的Truly Wine，食物素质和选酒实力不相上下，值得周末去溜达溜达。

张素琦和张懿是本地餐饮业的一号人物，兄妹俩联手经营多家餐厅，如Caffeinees、Black Market、Eight Gourmet Gala、Yamaguchi等。一年多前，他们又开了以红酒为主的餐厅Truly Wine。张素琦说，「我们看见红酒市场需求越来越大，认为是一个很好进场的时机。」

餐厅所占的面积不小，采红酒吧、餐厅和零售「三合为一」的概念，一边是餐厅，另一边是葡萄酒零售区。客人可以先挑好葡萄酒再内用，又或是坐下来先点餐，然后请餐厅经理推荐合适的葡萄酒。

不得不说，这里的藏酒挺丰富的，约有400种来自法国、意大利、西班牙、澳洲、阿根廷、智利、纽西兰等国家的葡萄酒；从大家都熟悉的入门葡萄酒牌子，乃至高端的法国波尔多四大名庄，包括拉菲（Lafite）、木桐（Mouton）、玛歌（Margaux )，还有被美国酒评家罗伯特派克（Robert Parker）评为100分的Almaviva 2015，在这里都找得到，实在令人眼前一亮。无论是葡萄酒入门者还是老手，都能够从酒单中挑得自己想要的酒。

市面上很多红酒吧，酒是主角，食物沦为陪衬，但是张素琦有多年餐饮的背景，食物还是维持住水准。张素琦认为，食物本身可以是主角，可以搭配不同的酒，突出味道。餐厅的菜单以西餐为主，另外还特别提供亚洲风味菜式，其中最受欢迎的是黑毛猪福建面。

这道福建面经改良，使用黑毛猪油搭配特调的黑酱油，最重要是炒出来锅气足，然后再铺上烤黑毛猪颈肉，让市井美食的身价如一跃龙门，身价翻了翻。这道福建面口味重，与红酒颇搭。另外推荐的还有黑松露黑毛猪颈肉。用黑松露油煎过的黑毛猪颈肉，黑松露的香气渗入肉里，嚼起来是一大享受，但是大口吃肉容易生腻，配上酸甜的香醋汁沙拉，即开胃又解腻，还与带果香的红酒十分搭。

风味佳肴 为葡萄酒增色

张素琦指出，这里的菜单绝大部分都是从其他餐厅的人气招牌菜拼凑而来，再加以改良，做成适合餐酒搭配的味道。例如招牌炸鸡翅，便是Caffeinees的人气招牌。

她继续说：「开店之前，我们也特意到新加坡和其他国家取经，看看外国的红酒馆是如何操作的。我们发现，菜肴一定要够味道，反而能更好地带出葡萄酒的风味。」

同时，她希望打造一个轻松的氛围让一般大众也可以随地随意地享受美食美酒，「喝红酒不一定要讲排场，也不一定懂很多才有资格喝，我们要大家抛开这样的刻板印象，随时随地都可以享受喝葡萄酒的乐趣。」

此外，同一瓶葡萄酒，这里的售价比外面更具竞争力，「我们希望以量取胜。」对于入门者，如果你想多学关于葡萄酒的知识，餐厅每个月都会举办品酒会，邀请不同国家、不同酒庄的负责人过来交流，感兴趣者不妨多留意。

Truly Wine

地址：Lot No.G-033 & G-033A, Ground Floor, The Starling Mall, Jalan SS21/37, Damansara Uptown, Petaling Jaya.
电话：03-7662 5981
营业时间：
早上11时至午夜12时（星期天至四）
早上11时至午夜1时（星期五、六）
面书：Truly Wine

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