[槟城] Sober Ground 潮牌咖啡馆

美食2020年05月18日 / 图片：Sober Ground 提供

经历了两个月没有咖啡馆的日子，最叫人想念的，就是咖啡馆传来的香气、一碟拍照打卡的华夫饼和潮人们那股自由不羁的精神！这里指的是不只提供咖啡、甜品，同时也是一家潮牌专卖店的Sober Ground。

Sober Ground是一家年轻派的咖啡馆，馆内分为4个区域，分别是点餐区、家庭或上班族用餐区、专为潮人打造的冷热系列用餐区及位于二楼的潮牌销售区。

走进咖啡第一眼就会见到，美国洛杉矶知名潮牌「RipNDip」面带贱笑，双手竖起中指的白猫。

咖啡馆后方有两个特别的空间，即冷系列和热系列，白天是，室内采光及自然采光的分别，到了晚上，仅靠着一面墙及不同颜色的霓虹灯营造出不同的氛围。

潮牌结合咖啡馆

李秩苇（Travor）是咖啡馆共同创办人，在开设Sober Ground之前，他曾经营潮牌服饰店，在槟城潮牌界颇有名气。开设咖啡馆对于他而言，原本应该是30岁以后的事，但因着潮牌店要找新地点搬迁，他找到了现址，然后和另外两位创办人共同打造这家咖啡馆。

甜品是一家咖啡馆不可缺的角色，在Sober Ground这个角色由华夫饼担当。咖啡馆锁定的消费群是年轻人，因此在食物的价格及分量上都十分亲民， <b>Billionaire Strawberry Club</b> 是带甜的华夫饼，每份仅 18令吉，供 3人享用。

「我特别喜欢街头潮流文化，当我们找到这个地方时，就想将这里变成一家潮牌店，将我有的东西，为槟城的街头潮流圈子做出贡献。」他说。让李秩苇萌生这想法，是因为他看见槟城有许多人喜欢穿潮牌，而潮牌拥护者也很多，他认为，服装的目的就是要让人看见，「但是他们去的地方偏偏是群众范围非常广的商场，在哪里没有人会欣赏你身上穿的是什么。」对街头潮流文化非常有想法的李秩苇指，他的梦想就是要打造一个街头潮流文化聚集地，让志同道合的人因此聚集，而这也是Sober Ground诞生的最初计划。

所有单品都是从国外特地排队买回来的，因此价格不菲，不过如果喜欢潮牌，也可以上来逛逛。此外，Sober Ground提供品牌鉴定服务，帮助潮客辨别假货

不过，李秩苇坦言，当初在设定主题时，也有过不少担心，若一味做自己想要的潮牌和街头时尚，那就等于将不喜欢这种风格的人统统推开。「我曾想过，若这里只是一个只是专买衣服和鞋子的潮牌店，那些对潮牌有兴趣，并来了一两次却什么也没买的人，怎么还敢再来第三次？」为此，李秩苇提出向团队提出，打造结合咖啡馆与潮牌的概念店，这样的概念即新鲜也特别，他透露，在构思过程中，不论是设计、风格或餐饮都追求平衡，就算不喜欢潮牌，也能够因为咖啡馆的食物而来到这里。

咖啡馆以华夫饼为卖点，因此在这里也可以找到几款不同口味的华夫饼。图为Off-the-Rules Salted Egg Waffle，咸蛋黄口味的酱料和芝士淋在东炎炸鸡块上，每一口都是幸福的享受。

饮料变潮牌

当概念、主题都确定了之后，剩下的就是咖啡馆的餐饮。为了从城中众多咖啡馆中突出，被消费者看见，Sober Ground在饮料上洒巧克力粉，仿佛将一杯饮料变成一件潮牌物，顾客可以根据咖啡馆提供的模具或他们当天穿戴的服饰品牌，向咖啡师要求洒在饮料上「贴」上想要的品牌，选择包括潮牌巨头Supreme、知名潮牌Travis Scott的Cactus Jack、RipNDip、Off White、Bape等的标志。

店里的饮料设计从开业至今做了两次改变，第一次是在饮料上洒粉，第二次是先拉花再洒粉。回想起当初决定在饮料上洒粉时，李秩苇笑说，「我的咖啡师最厉害是拉花，但那时候每天都在洒粉，他甚至叫我不要玩他，因为同行都在笑他，不过，不能否认的是，人们后来就为了一杯『有牌子的饮料』而上门打卡。」之后，为了不辜负咖啡师的手艺，李秩苇和咖啡师不断讨论可以改进的方式，于是就有了第二阶段的设计，即先在咖啡上拉花在洒粉，制造更丰富的视觉享受。

咖啡每杯10令吉。咖啡馆每天提供不同口味的蛋糕，不过价格固定在13令吉90仙。

成功没有捷径

李秩苇形容，经营Sober Ground就像是一场养梦的过程。他相信每一个男生都有自己喜欢收藏的东西，而他喜欢潮牌文化。在追逐梦想的路上他曾为赚更多的钱一天打三份工，也曾迷失过。他坦言，曾为了赚快钱玩金钱游戏，赔掉准备开店的备用金，随后长达9个月什么都不能做，那次之后，他告诉自己，梦没有捷径。 Sober Ground是他的梦，在经验的路上，很多东西团队都没有经验，但是为了完成梦想，甘心乐意一路上边摸索边成长，用经验建造梦想。

李秩苇。