[品酒] Glenglassaugh Octaves 第二版限量抵马

美食2020年07月16日

说到最具代表性的威士忌，不得不提苏格兰单一纯麦威士忌，其独特的风土条件与传承百年的酿造工艺缔造珍贵不凡的威士忌。苏格兰沿海高地蒸馏厂格兰格拉索（Glenglassaugh）是格兰多纳（Glendronach）的子公司，虽然该品牌威士忌不如母公司名声响亮，但胜在它有不少单桶独特酿造的系列。

本地进口商Drink Alliance早前便引进了其中两款威士忌——格兰格拉索八分之一系列第二版的经典风味（Octaves Classic）及泥煤风味（Octaves Peated）。该品牌不仅是新晋本地市场的威士忌品牌，其八分之一系列更是一个使用只有常规酒桶1/8的65升小桶熟成威士忌系列，绝对值得威士忌爱好者一试。

格兰格拉索品牌大使斯图尔特菲尔（Stuart Fear）在线上品酒会介绍这两款威士忌时表示，酿酒厂将威士忌陈酿于容量约为500公升巴特桶（Butt）的八分之一雪莉桶，两者均呈现小而美的精神。

「在格兰格拉索除了传统制法，也运用丰富的泥煤麦芽及不同大麦风味生产限量版威士忌，其大麦原料按照传统方式烘干，赋予威士忌独特而复古的烟薰风味。」因第一版及第二版为分批生产，因此即便两款酒都以同样的方式酿造，却在陈年及酒款特征上有所不同。斯图尔特菲尔说，格兰格拉索继1986年停产20多年后，于2008年以最优质的方式重新生产威士忌。

格兰格拉索品牌大使斯图尔特菲尔。（档案照）

Glenglassaugh 1/8经典风味单一麦芽威士忌（Octave Batch 2 Classic）

这款酒经由该品牌酿酒师雷切尔巴里（Rachel Barrie）亲手挑选陈酿，在波本桶（Bourbon）、佩德罗希梅内斯（PedroXiménez）、奥罗露索桶（Oloroso）、Amontillado雪莉桶（Amontillado Sherry）和波特桶（Port）中熟成，因此带有热带水果的甜味、咖啡和迷人的橡木坚果味。

重新生产威士忌的格兰格拉索，除了沿用传统的蒸馏方法来酿造威士忌，追加推出的第二批八分之一经典款也是以封存在沿海仓库的酒所酿造。斯图尔特菲尔指，新酒原本的酒精浓度超过60%，当酒夜在橡木桶熟成时酒精浓度会逐年下降，最后以酒精浓度44%装瓶。基于法例规定苏格兰威士忌的酒精含量不能低于 40%，因此第二批八分之一将是该品牌在这个系列中的最后产品。大马市场限量发售70瓶。

经典款采非冷凝过滤，自然酒色，酒精浓度44%装瓶。

色泽：深琥珀色，带有抛光的铜色调。
味道：在咖啡香气为基底，释放出芒果、草莓、糖果等甜甜的果香。
口感：入口带有热带水果风味风味，余味悠长，且含有大麦的甜味。

Glenglassaugh 1/8泥煤风味单一麦芽威士忌（Octave Batch 2 Peated）

这款泥煤版单一麦芽威士忌在波本桶、波特桶、奥罗露索桶和63升雪利酒（Sherry Cask Octaves）中陈酿，是非冷凝过滤威士忌，保留了最原始的风味，酒精浓度44%装瓶。大马市场限量发售36瓶。

色泽：明亮的蜂蜜金。
味道：来自海洋的咸香与烟熏香巧妙融合的味道，在焦糖风味中弥漫着带辛辣的巧克力和熏木香
口感：入口带有姜、肉桂、和芒果味道，亦有轻盈的梅果与烟熏枫木香，最后微咸的糖浆与坚果味做结束。

**非冷凝过滤（Non Chill-Filter）威士忌：

威士忌在蒸馏及陈年的过程中会出现矿物质、杂质和油脂，而非冷凝過濾的威士忌指的是，保留威士忌本身复杂元素，完整呈现純粹風味。一般而言，採用非冷凝過濾的酒款，多數都是市面上少量生產的精品威士忌。

格兰格拉索酒厂小背景：

格兰格拉索酒厂位于苏格兰的高地（Highland）山谷和桑登德（Sandend）海湾地带，是鲜有将自然环境精华蒸馏出来的威士忌酒厂，其威士忌既有来自高山地区独一无二的山泉水质、天然空气，又有来自沿海空气的特质，在可见于不可见的元素下，造就一个性独特和多元风味的高低丹麦威士忌。

这家酒厂虽拥有得天独厚条件，不过却是一间命运坎坷的酒厂，1907年及1936年曾经关厂又再复厂，最后一次关厂是1986年，历经超过20年直到2008年格兰格拉索蒸馏有限公司（Glenglassaugh Distillery Company Limited）正式成立，才为格兰格拉索酒厂翻开了新的篇章。

两款威士忌皆为限量版酒款，有意者可向Dram & Leaf 或 Drinks Alliance咨询。