[槟城] RÊVE Kitchen & Dessert Bar 梦幻花世界

美食2020年09月17日 / 图片：受访者提供

在社交媒体当道的时代，去咖啡馆吃饭的人大约有两种：一是食客，二是打卡控。美食吸引食客，而网友则是为了美丽或梦幻的打卡环境、上镜饮食上门，你是哪一种？位于乔治市古迹区的RÊVE Kitchen & Dessert Bar便是一家美食与环境皆上镜的咖啡馆，推开门走进咖啡馆，那一瞬间感觉自己被花草簇拥，仿佛闯入一个梦幻花世界。

打造梦幻花世界

在咖啡馆营业前，城中并没有将室内布置成花海的咖啡馆，只有一个位于商业大厦内的活动空间拥有这样的设计，不过该场地主要作为婚礼和求婚场地，唯有受邀出席节日者才能够入内体验梦幻的氛围，一般人根本无法随意入内体验；咖啡馆负责人Galvyn Ooi热爱旅游，每到一个地方必定会花时间体验当地特色咖啡馆从中取经。他透露，某次到清迈旅行时，造访一家薰衣草主题咖啡馆，沉浸在弥漫着淡雅薰衣草香味的环境中，那是一场非常棒的体验。

为打造如前述的商业大厦般多功能的场地场景，Galvyn找回同一名室内设计师设计咖啡馆，不论食客或打卡族都能在咖啡馆自由消费，并享受这个空间。不止如此，后来咖啡馆也因着唯美的室内设计成了婚礼、结婚注册及承办活动的空间。

咖啡馆特别增设3桌秋千吊椅座位（左边），让姐妹们拍照。

「若有留意，会发现咖啡馆的徽标特意将R、Ê、V、E拆成四个字母，从左到右『RÊVE』，在法语中，有梦想和幻想之意，从右到左『 EVÊR』在英语则有永恒之意，表示这里是随时等待着人们进来的永恒梦幻花世界。」Galvyn说。

海归团队打造高级感美食

RÊVE Kitchen & Dessert Bar位于槟城大伯公街（Lebuh King），仅是这条街及周边就有至少30家餐饮店，为让咖啡馆在众店之中凸显特色，Galvyn邀请从新加坡回马，曾于当地一家法式米其林一星餐厅Corner House担任甜品师的友人掌管甜品，及同样是新国回流大马，目前于五星精品酒店担任主厨的友人为咖啡馆担任厨房总监并设计餐单。 Galvyn不讳言地说，咖啡馆在环境、主食和甜点上都以女性客人为方向设计，美味之余也非常上镜，适合拍照打卡。

作为咖啡馆投资者之一，他说，为控制成本，在筹备咖啡馆时曾向厨师提出使用速冻食材的方案，殊不知他的提议换来一顿骂，最后只好放手让厨师以新鲜食材设计菜单。「我负责管理咖啡馆营运，厨房部分就交给专业的厨师。」高级餐厅常常让人感觉高攀不起，RÊVE Kitchen & Dessert Bar要呈献的是，以大众可负担的价位，将高级餐厅元素带入，打造一家「人人都能吃」（everyone can dine）咖啡馆。他说，虽然对自己的团队非常有信心，不过口味无论如何是主观的，「每个人心中都有一把尺，咖啡馆若先将环境打造完美，就算偶尔遇到不合胃口的客人，这里的环境也能让他们感觉值回票价，就像人们常说的『一白遮三丑』」。

Nyonya Fish Rice Set 售价：25令吉

“Anggukueh”Bomb Alaska 火焰型甜点总是镜头的最爱，单单看外表你绝对猜不到这款甜点的概念是来自娘惹特色糕点红龟粿。甜品师将原本的绿豆沙内馅改成冰淇淋，以麻糍皮代替红龟粿糕皮，最后淋上Martell酒让甜点带有香精香气，虽然整体上不是原本糕点的材料，但口感上却像是在吃着红龟粿，十分新奇。 售价：28令吉