Nebbiolo雾葡萄最晚成

美食2017年04月28日 / [记者] 郑宇晴 东方日报

内比奥罗(Nebbiolo)葡萄品种,又称「雾葡萄」,是意大利著名的红葡萄品种之一。爱喝意大利葡萄酒的你,对这个品种又有多了解呢?

内比奥罗是意大利西北部皮埃蒙特产区(Piedmont)首屈一指的葡萄品种。有些人推测内比奥罗的名字来源于「Nobile」或「Noble」,但更可能是来源于「Nebbia」或「Fog」(意为雾,是皮埃蒙特产区葡萄采摘时节——10月常出现的一种现象)。

以内比奥罗酿制的葡萄酒品质极为出众,诸如巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒。这些葡萄酒年轻时单宁较高,有着柏油和玫瑰的气味;随着陈年时间的增长,葡萄酒能逐渐散发出紫罗兰、野香草、樱桃、树莓、松露、烟草和梅干的香气,复杂而又浓郁。由于内比奥罗的单宁较高,所以经过一定时间的陈放后,其口感会变得更为圆润顺滑、亲和易饮。

在皮埃蒙特产区的葡萄品种中,内比奥罗总是最先发芽、最晚成熟的那一个, 其采摘时间通常会持续到10月中旬之后。内比奥罗一般种植于朝南或西南的山坡上,因为这里的光照条件最适合其生长。内比奥罗对土壤的要求也非常严格,在过去的一个世纪里,只有巴罗洛产区和巴巴莱斯科DOCG产区塔纳罗河(Tanaro River)右岸的石灰岩土壤才能孕育出最出色的内比奥罗。


食物搭配: 在意大利,用内比奥罗葡萄酒来搭配飞禽类的野味,如松鸡、野鸡、野鸭、鸽子、鹌鹑和珍珠鸡等是十分常见的。此外,将鞑靼牛排(Tartare)或具有当地风味的生牛排(Came Cruda)与内比奥罗葡萄酒搭配食用也是非常完美的。若是饮用一瓶年轻的巴罗洛或巴巴莱斯科葡萄酒,人们会选择巴罗洛红酒炖牛肉(Brasato al Barolo)与之搭配。