[品酒] 混酿·蓝带新诠释

Martell Cordon Bleu Extra

美食2017年09月15日 / [图片] 相关单位

继去年推出名为「Cordon Bleu Intense Heat」的干邑后，马爹利（Martell）今年推出「Cordon Bleu Extra」接棒，成为今年的干邑重头戏，这就来瞧瞧这款混酿了30年至60年的干邑到底有什么神奇魅力。

-- 马爹利首席酿酒师克里斯托瓦陶德→简称C --

问：对于Cordon Bleu Extra Ordinary，你有什么看法?
C：这是我们对蓝带的新诠释，我们加强了一些味道，但也保留了旧款蓝带经典的部分。 1912年，爱德华马爹利调制出干邑中的极品——蓝带，此次我们以「Extra」向他致敬，用的同样是他创造的秘方，但我们将30年至60年的干邑混在一起，让其味道显得更成熟、更特出，符合「Extra」这个名称。
「Extra」让我超越蓝带，进一步去寻找更高阶层的东西。除了看到眼前的事物以外，我们还必须看到更远的东西，还需要超越它，才能让自己继续进步。

问：谈谈酿造过程所面对的挑战。
C：综合大家对蓝带的评论后，我才做出这款干邑。酿造干邑本来就是我会的东西，并没有太大的挑战，只是要做出一款符合大众口味，在众多评论中取得平衡才是较大的挑战。

问：关于「Extra」的制作…
C：我们花了很多时间进行尝试、商讨，考虑过许多不同的建议才做出「Extra」。「Extra」与经典蓝带拥有同样的特质，但它闻起来并没有那么奢侈、张扬。对我来说，它闻起来像是糖果般微甜，高贵优雅，是闲暇时啜饮的对象。

「Extra」是去年刚走马上任首席酿酒师克里斯托瓦陶德（Christophe Valtaud，右）的得意之作，是对马爹利蓝带的重新诠释。左起为马爹利文物总监杰克斯门也（Jacques Menier）及马来西亚马爹利品牌大使皮埃尔博也（Pierre Boyer）。