[品酒] 混酿·蓝带新诠释

Martell Cordon Bleu Extra

美食2017年09月15日 / [图片] 相关单位 [记者] 郑宇晴 东方日报

继去年推出名为「Cordon Bleu Intense Heat」的干邑后,马爹利(Martell)今年推出「Cordon Bleu Extra」接棒,成为今年的干邑重头戏,这就来瞧瞧这款混酿了30年至60年的干邑到底有什么神奇魅力。

-- 马爹利首席酿酒师克里斯托瓦陶德→简称C --

问:对于Cordon Bleu Extra Ordinary,你有什么看法?
C:这是我们对蓝带的新诠释,我们加强了一些味道,但也保留了旧款蓝带经典的部分。 1912年,爱德华马爹利调制出干邑中的极品——蓝带,此次我们以「Extra」向他致敬,用的同样是他创造的秘方,但我们将30年至60年的干邑混在一起,让其味道显得更成熟、更特出,符合「Extra」这个名称。
「Extra」让我超越蓝带,进一步去寻找更高阶层的东西。除了看到眼前的事物以外,我们还必须看到更远的东西,还需要超越它,才能让自己继续进步。

问:谈谈酿造过程所面对的挑战。
C:综合大家对蓝带的评论后,我才做出这款干邑。酿造干邑本来就是我会的东西,并没有太大的挑战,只是要做出一款符合大众口味,在众多评论中取得平衡才是较大的挑战。

问:关于「Extra」的制作…
C:我们花了很多时间进行尝试、商讨,考虑过许多​​不同的建议才做出「Extra」。 「Extra」与经典蓝带拥有同样的特质,但它闻起来并没有那么奢侈、张扬。对我来说,它闻起来像是糖果般微甜,高贵优雅,是闲暇时啜饮的对象。

「Extra」是去年刚走马上任首席酿酒师克里斯托瓦陶德(Christophe Valtaud,右)的得意之作,是对马爹利蓝带的重新诠释。左起为马爹利文物总监杰克斯门也(Jacques Menier)及马来西亚马爹利品牌大使皮埃尔博也(Pierre Boyer)。

品酒笔记
味道:带有蜜饯、梅子和苹果的香气。入口带有摩卡咖啡、烤杏仁等气味,间中夹杂着肉桂和橘子、蜜糖的香气。余韵悠长。
贴士:纯饮或加少量水

 

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