[品酒] 平易近人副牌酒

美食2017年09月08日 / [图片] 相关单位

相信对葡萄酒有一定了解的酒友大多知道「副牌酒」（第二酒），因为这款酒的价格会比正牌酒便宜不少。那么到底什么是副牌酒，而副牌酒又有哪些特点呢？

时尚界有副线品牌（Diffusion Line），与主线品牌系出同门，但整体风格更具活力，目标消费群体更年轻，且售价更低。譬如缪缪（Miu Miu）的对应主线品牌便是普拉达（Prada）。

在葡萄酒界也存在与副线品牌相似意义的概念——副牌酒（Second Wine，法文为Second Vin）。正牌酒是波尔多出产的最高端酒款，采用酒庄最上乘的葡萄酿制而成。因此，售价也是酒庄出品中最昂贵的。

许多酒庄都会在自家正牌酒的酒标上标注「Grand Vin」字样作为标记。酒庄最好的葡萄用于酿造正牌酒，而余下那些品质还算不错的葡萄就可以用于酿制副牌酒，并将它以低于正牌酒的价格销售。

副牌酒特点
酒款名字：名字中较少像正牌酒一样带有「Chateau」一词。
酿酒原料：一般来自葡萄园内较为年轻的葡萄树或风土不同的葡萄园。
葡萄酒风格：多少带有和正牌酒相似的特征，但更平易近人，更早进入适饮期。
酿酒工艺：采用与正牌酒相同的酿酒团队与技术，但新橡木桶的使用比例一般低于正牌酒。
售价：往往还不到正牌酒的一半。

5大一级酒庄副牌酒

拉菲古堡 Chateau Lafite Rothschild 风土极佳小拉菲

▓名字源自酒庄在1845年购入的卡许阿德台地（Carruades Piateau）。
▓酿酒葡萄来自专为副牌酒而备的特定田地，风土极佳。
▓梅洛（Merlot）的使用比例是30%至50%，比正牌酒的5%至20%高出许多。
▓80%的葡萄酒经过橡木桶陈酿，其中10%为新桶；而正牌酒则是100%经过新桶陈酿。
▓被称为「小拉菲」。

木桐酒庄 Chateau Mouton Rothschild 年轻树酿造

▓第一个年份为1993年，最初的名字是木桐副牌酒（Le Second Vinde Mouton Rothschild）。
▓从第二个年份开始更名为小木桐，名字源自当时酒庄庄主菲莉滨男爵（Baroness Philippine）的居所——位于酒庄中心的小木桐堡。
▓酿酒葡萄产自园中较年轻的葡萄树。
▓酒标图案是固定的，不像正牌酒般每年更改。

拉图城堡 Chateaulatour 过半数新桶陈酿

▓从1966年起被称为拉图城堡，名字源于酒庄葡萄园核心田地中历史悠久的田块。
▓酿酒的葡萄来自葡萄园核心田地的边缘地带，也来自非核心田块。
▓陈酿使用的新桶比例是50%至60%，比正牌酒低。

玛歌酒庄Chateau Margaux 采用传统技术

▓酿造历史悠久，在1908年正式得名玛歌红亭。
▓酿酒葡萄与正牌酒来自同一葡萄园，葡萄树的树龄是重要的取决因素。
▓采用与正牌酒相同的传统酿造与陈酿技术，但瓶装时间一般比正牌酒早3至10个月。

侯伯王庄园 Chateau Haut-Brion 限量红白酒

▓侯伯王庄园是唯一以红、白葡萄酒双栖波尔多顶级酒单的酒庄，其副牌酒也有红、白两款。
▓2007年前，副牌红葡萄酒名为百安侯伯王（Chateau Bahans Haut-Brion），自2007年起改名为小侯伯王。
▓副牌白葡萄酒于2009年前名为侯伯王副牌白葡萄酒（Les Plantiersdu Haut-Brion），自2009年起改名为克兰特侯伯王。
▓副牌白葡萄酒与两款正牌白葡萄酒一样，年产量极为有限。