[品酒] 艾雷岛人工酿造 Bruichladdich

美食2019年05月10日 / [照片] 相关单位

懂威士忌的人都知道，艾雷岛（Islay）的威士忌风格强烈，尤其那股让人又爱又恨的泥炭味更是其中的标志。去年中旬，Bruichladdich宣布重新推出经典泥炭单一麦芽威士忌Port Charlotte，并将早前是为限量版的Port Charlotte 10带到大马市场。

「Port Charlotte」原是艾雷岛威士忌蒸馏历史的传奇名称之一，但如今剩下的仅有这个名字和两个用以熟成威士忌的仓库。Port Charlotte蒸馏厂在1829年由科林坎贝尔（Colin Campbell）创办，当时的沃尔特弗雷德里克坎贝尔（Walter Fredrick Campbell）建造了一个村庄来安置酿酒厂雇佣的员工，并以他的母亲「Charlotte」的名字命名。该酒厂位于距离Bruichladdich村以南2英里处的Loch Indaal，后来更名为Lochindaal Distillery。

这款鸡尾酒呈黑色，是调酒师特别模仿Port Charlotte包装的颜色。喝起来带有厚重的烟熏味，隐约中能感受到丝丝咸味，适合喜欢烟熏重口味的人。

这家位于艾雷岛酿酒厂经过几度易手，最终成为Distillers Company Ltd的一部分，并在其手中结束营业。2007年，Bruichladdich收购了艾雷岛大部分的旧酿酒厂，包括如今正在使用的Port Charlotte仓库，并将之作为熟成威士忌的地方。

自2001年以来，Bruichladdich便将部分酿制的威士忌以Port Charlotte为名，推出市场。2007年后更将威士忌放在Lochindaal Distillery位于Port Charlotte村庄内的旧仓库进行熟成。酒厂采用了当地种植的啤酒大麦，配合4种独特蒸馏方式，酿造出优雅而精致的泥炭风味单一麦芽威士忌。去年，Bruichladdich重新推出Port Charlotte这个品牌，并宣布发行4款威士忌，包括Port Charlotte 10、Islay Barley 2011、MRC：01及MC：01。

「自2001年复兴以来，Bruichladdich致力推动所有酿酒项目，所有单一麦芽威士忌从酿造、蒸馏、熟成到瓶装都采用艾雷岛的泉水，并且是无色素处理。」品牌首席执行员道葛泰莱（Douglas Taylor）指，品牌不仅坚守其酿造精神，也照顾当地社群。早在1885年，艾雷岛便拥有9家酿酒厂，累计产量高达到600万升，同时为当地人带来许多工作机会。然而，当苏格兰威士忌走入自动化市场时，大大地影响了当地的劳工需求，如今酿酒室内只需要一人便可操作机器进行酿造，就连包装也被外包。

品牌拒绝自动化及外包趋势，尽管是艾雷岛上第二小的威士忌生产商，却是当地最大的私营企业，目前拥有80名员工。他认为这款威士忌结合了当地人文与地区特性，形成独有的艾雷岛威士忌特色。「我们是岛上唯一一个采用人工酿造工序的酒厂，从蒸馏、熟成到瓶装都自己完成。」

以往限量发售的Port Charlotte 10在重新推出市场后，会成为永久推出款式。