舌尖上的冒险家 尹匯雰带你找吃

美食2016年07月04日 / [摄影] 伍信隆 东方日报

MELODY FM的DJ尹匯雰是一位舌尖上的冒险家,「我喜欢尝试特別的食物。」因为勇于冒险的精神,她挖掘了不少美食。她妈妈以前卖咖里面和猪肠粉,或多或少培养出她敏锐的味蕾。这个5月,让我们跟著她的脚步寻味,探访她住家附近的美食基地。

 

芋头卤面超速配

【招牌瓦煲芋头面】售价:15令吉

滷麵是雪州乌鲁音(Ulu Yam)的特色美食,从餐馆到食肆,踪影处处可见。

没想到,在Setia Alam也可以吃到正宗的乌鲁音滷麵。刘文福,30岁出头,来自乌鲁音,曾在本地几家知名大酒家担任厨师,5年前自己出来闯荡,开了福气正宗乌鲁音滷麵饭店。

除了传统滷麵,刘文福研发的芋头滷麵极受欢迎,新鲜制的家乡麵条加上芋头,糊稠的汤汁里带有芋头的清香及葱油香,组合成极大的美味。吉隆坡的滷麵,多半都是用「大碌面」,但是这里採用的是乌鲁音的特色麵条,形状较幼细,口感爽弹带劲,而且没有硷水味。刘文福表示,麵条是姑姑做的,每个星期都会从家乡乌鲁音运抵。店里的蛇豆花肉、瓦煲翁菜等,也十分受欢迎。尤其是蛇豆花肉,五花肉切薄炸至脆口,加可乐酱与蛇豆一起兜炒至乾爽,味道带微甜,十分惹味,大推!


【蛇豆花肉】售价:12令吉

尹匯雰说:我不喜欢吃黏糊糊的食物,所以一直以来对滷麵的兴趣不大,偶然间我发现了芋头滷麵,觉得很特別,勾起我尝鲜的慾望。试了之后觉得很好吃,而且麵条是自家制的,完全没有硷水味、弹牙又美味,加上我爱吃芋头,从此就爱上芋头滷麵。这家店唯一的「缺点」是份量太大,一个人根本吃不完。

此外,我也必点吃蛇豆花肉,花肉切得极薄,炸成酥脆的口感,之后捞汁兜炒,非常爽口下饭,也是绝佳的下酒小菜。这间店开好几年了,我也跟隨了几年,曾带妈妈、家婆、朋友等来吃,大家都给予好评呢!


福气正宗乌鲁音滷麵饭店

通讯站:福气正宗乌鲁音滷麵饭店

地址:No3-1-1,Jalan Setia Prima U13/H,Setia Alam,Seksyen U13,40170 Shah Alam,Selangor.

电话:012-6369017

营业时间:中午12时至下午3时/傍晚6时至晚上9时30分(星期一休息)

 

香浓虾面大战锅气粿条

家和茶餐室的虾麵摊主「陆叔」 亲力亲为不假手于外劳;鲜蛤炒粿条的摊主「金珠」煮炒手艺了得,炒出来的粿条「锅气」十足,加上猪油渣更是香气逼人。

虾面和炒粿条是处处可见的市井美食,但是做得好的,已经越来越难找了。家和茶餐室的虾麵摊主「陆叔」,已有十几年的煮麵功夫,每天亲自站在火炉前煮麵,亲力亲为不假手于外劳。虾面好吃与否,在于汤头。陆叔虾面的汤头熬得够浓厚,而且一碗虾面有至少8只虾仁,给得不手软,让人也吃得过癮。另外,识途老马会点干捞虾面——自製特浓虾汁和黑酱油捞在一起,在舌尖上碰出另类惊喜。平日吃惯了虾麵汤,干捞虾面倒是没吃过,由于做法有些复杂,陆叔也鲜少向顾客提起,因此知道的人並不多。每日限量供应,当遇上陆叔太忙的时候,想吃还不一定吃得到呢。


【干捞虾面】售价:5令吉50仙

鲜蛤炒粿条的摊主「金珠」,曾在巴生经营小炒逾20年,3年前迁至现址之后主打鲜蛤炒粿条。金珠的煮炒手艺了得,炒出来的粿条「锅气」十足,加上猪油渣更是香气逼人。热情的她还特別向我们推荐了鲜为人知的超级美味——炒冬粉米粉,选用了粗细度一致的米粉和冬粉,配料虽然是简单的鸡蛋、芽菜及叉烧丁,但是炒得乾爽不腻、软韧有余,大推!尹匯雰在不知不觉间吃完了一整盘,美味程度不言而喻。


尹匯雰说:我唯独钟爱这家茶餐室的虾面和炒粿条,很適合我的口味,我一个星期至少会吃一次。

尹匯雰说:我家附近有多家茶餐室,但是我唯独钟爱这家茶餐室的虾面和炒粿条,从以前到现在这两档口的麵食一直保持良好的水准,而且很適合我的口味,我一个星期至少会吃一次。先说陆叔虾面,汤头够浓稠,我喜欢把参巴辣椒加进汤麵里,味道更浓更好吃;鲜蛤炒粿条放了猪油渣,味道真香!我今天第一次吃了炒米粉冬粉,好吃!下次来我要打包这一味了。


【鲜蛤炒粿条】售价:5令吉


【虾面】售价:5令吉50仙


【炒米粉冬粉】售价:5令吉


家和茶餐室

通讯站:家和茶餐室

地址:No2,Jalan Setia Indah U13/Y,Setia Alam,40170 Shah Alam,Selangor.

营业时间:星期四休息

 

平价韩国餐

尹匯雰说:食物选择称不上丰富,但简简单单也挺好吃的,而且价格不贵,让我留下印象。

韩国人经营的BBQ Bulgogi House,是Setia Alam少数的韩国餐馆之一。这里的韩国烤肉饭做的不错,以铁板形式上桌,切薄的猪五花加上韩式辣酱,味道微甜带辣,引出了肉甜味,佐白米饭和一颗太阳蛋,还附上几道韩式小菜,让人吃得满足。店里的猪肉比鸡肉更受欢迎,不吃辣酱还可选择酱油口味。一客韩国烤肉饭净价15令吉,值得一试。採访当天还试了泡菜汤和韩式海鲜煎饼,泡菜汤带有番茄味,欠缺了酸度和辣度,喝起来不过癮;韩式海鲜煎饼的味道则一般般而已。

尹匯雰说:以前我喜欢吃日本餐,最近不知怎么爱上了韩国餐,特別爱杂菜和泡菜。我家附近的韩国餐馆不多,我之前与家人来这里吃过一次自助餐,虽然食物选择称不上丰富,但简简单单也挺好吃的,而且价格不贵,让我留下印象。


BBQ Bulgogi House

通讯站:BBQ Bulgogi House

地址:No11-1-1,Jalan Setia Prima U13/H,Setia Alam,40170 Shah Alam,Selangor.

电话:03-33625089

营业时间:中午12时至下午3时、傍晚5时30分至晚上10时30分(星期一休息)