鲍参翅肚，鲍鱼佔了第一，可见是海味中的王者！鲍鱼价格昂贵，只有节日喜庆才会出现在餐桌上。阿顺哥鲍鱼祭出「平价鲍鱼套餐」，降低了门槛，让人人都吃得起鲍鱼。

日本出產的鲍鱼是世界公认的第一，南非鲍从来只是「老二命」。但是几年前的大海啸重创了日本鲍鱼重镇，加上核辐射危机，以致日本鲍鱼停產。这时「老二」南非鲍顺理成章顶上，品质好价格又合理，终于熬出一片天。

几年前的日本大海啸，重创了盛產吉品鲍和网鲍的宫城、青森、福岛县北，连鲍鱼加工的重镇仙台也遭殃，不仅海床被翻起，破坏了原来的生態环境，短时间內难以恢復，加上核辐射的泄漏，存在海水的安全隱忧，日本鲍何年何月才会再登场，真是天晓得。但是鲍鱼產地，又岂止一个日本，还包括澳洲、纽西兰、南非、中东、巴西、智利、中国，甚至菲律宾、泰国等等。日本鲍断货，「老二」南非鲍得天下。那天去「阿顺哥鲍鱼」试菜，餐厅已全线使用南非「足金鲍」了。

阿顺哥（黄能顺）指出，以前餐厅也用过澳洲、纽西兰、墨西哥、日本和南非的鲍鱼，现在集中火力主攻南非「足金鲍」，「他们现在全力支援我，我当然也全力支持他们。」

说实话，普通老百姓，吃上一口鲍鱼已是福气了，以「头」秤斤算的大干鲍，动輒上千上万，又岂是市井小民追逐的目標。

阿顺哥新推出的鲍鱼套餐，仿照了「人人都能飞」的精神，一个套餐8道菜，扣除了头盘与水果盘，其余6道菜都是鲍鱼，而且每桌1000令吉有找，若10人凑一桌，一个人不用100令吉，就可享用鲍鱼套餐，算一算还是挺划得来！

阿顺哥恶搞终极美味

仔细看了菜单，再吃了几道菜，心中油然升起一股感觉：这分明是恶搞鲍鱼吧！各位自己评评理吧！鲍鱼鲜烧卖、鲍鱼鲜云吞、鲍鱼炸春卷，除了鲜烧卖上的「小北鼻鲍鱼」，其余的鲍鱼或切片或切丁，成了包裹起来的馅料。高贵的鲍鱼，瞬间身价暴跌了！

直到一道盐焗足金鲍，方扳回一城。粗盐上铺了叶子，鲍鱼整齐地排列在叶子上，利用粗盐的热度慢慢渗透焗熟鲍鱼。上桌打开铝箔纸，淋上炸葱蒜提香，放进嘴里细嚼，口腔里居然透出了鲜甜味，混合炸葱蒜的香气，让人竖指讚好！

鲍鱼糯米鸡也不遑多让，色泽不深，但是软软糯糯的米粒吸尽了鲜味，与鲍鱼味道搭配得恰到好处，半粒鲍鱼也有嚼头，好吃！

最后一道招牌炒河粉，虽然用的是鲍鱼片，但是口感最为鲜嫩，而且河粉有「锅气」，是好吃的关键所在。这秘诀在於，河粉要先煎到焦香，再淋上鲜虾汁，已经是鲜味十足！鲍片，则沦为了高级的点缀。

鲍鱼，向来是高贵的象徵，但是阿顺哥说，「我希望把鲍鱼標得平民化一些，让更多的人吃得起鲍鱼。」他说，「水缸內的活鲍，一只才不过30令吉左右；但是最贵的野生鲍，一只也可以去到800令吉。」

南非人鲍鱼三吃

席上，除了一眾媒体，「足金鲍」的高层——董事经理提姆海吉斯（Tim Hedges）及市场经销经理维德尔派克（Werner Piek）也不惜千里迢迢来马为阿顺哥站台。

贵客在场，阿顺哥也撂起了几句英文，足见用心。阿顺哥说，「足金鲍的名字，主要是为了打入中国市场。他们是南非最大的鲍鱼商，有超过6000名员工，规模很大。」我问刚从南非探访回来的阿顺哥，老外都怎么吃鲍鱼？他摇摇头说，「老外不懂得吃鲍鱼，他们不知道该燜煮多久，时间掌握不好口感如嚼蜡。」他补充，全世界只有两种民族最懂得吃鲍鱼，一是大和民族（日本人），一是中国人。「但南非出產的鲍鱼，品质还是不错的，野生鲍个头比较大，味道更好。」鲜鲍中，以南非最受大厨欢迎，除了头数適中，口感亦爽脆弹牙。

难得遇见南非鲍鱼商，当然也抓紧机会问维德尔派克，南非人是怎么吃鲍鱼的？他分享，当地的鲍鱼做法分好几种，一是切片，加蒜和牛油，做成煎蛋；二是切丁，燉煮4至5小时，做成燉肉；三是剁成肉末，以牛油煎成鲍鱼肉饼，这也是当地最普遍的吃法。「以前小时候，可以恣意潜入海里抓鲍鱼，但是，为了可持续海洋的使命，现在不可隨意潜入海里抓鲍鱼了。」维德尔派克道。

细谈南非鲍

南非盛產鲍鱼，主要出產地为大西洋。那里的海域污染较少、水质优，是鲍鱼的理想棲息地。在南非，海藻是鲍鱼最主要的食料，南非的海藻分佈区域较集中，因此鲍鱼养殖的区域也相对集中，故南非鲍出名生產体积大、厚身、裙边粗大的野生鲍鱼。

优质的鲍鱼通常被製成干鲍，採用日本人製作干鲍的技术，水准仅次日本。市面上的鲍鱼，主要分成野生与人工养殖，大致上可製成鲜鲍（急冻鲍及活鲍）、干鲍、罐头鲍。

鲜鲍的產地以南非、中国大连及澳洲为主，其中又以南非的素质最稳定，而且价钱较合理，因此成为全球需求量极高的新鲜鲍鱼之一。此外，南非也是全球唯一提供不含防腐剂、无添加剂罐装鲍鱼的国家，套用商家的说法：100%天然的鲍鱼產品。

通讯站：阿顺哥鲍鱼
地址：2ndFloor,CrystalCrownHotel.12,LorongUtaraA,OffJalanUtara,46200PetalingJaya，Selangor.
电话：03-79588981

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