[吉隆坡] GO Noodle House三鲜面鲜香十足

GO Noodle House

美食2016年08月16日 / [摄影] 梁振江东方日报

有间麵馆的老板魏顶烈（左）及林骏城（右）。

一碗热汤麵，暖肚暖心，深受人们的喜爱。在寂静的商场里，有间麵馆却坐满客人。这家吃饭时间总是大排长龙，不少艺人都来打卡吃麵的「有间麵馆」，究竟魅力何在？

走进「有间麵馆」如置身古装剧里：悬掛上大红灯笼，大门旁的架子摆满了酒埕子，各路人马坐在矮木桌椅前端享一碗麵，让人有穿越回古代的错觉。

祖传鲜油干捞板面，祖传秘方的黑酱油，味道调得极好，麵条Q弹够滑，大推！售价：9令吉50仙

这里的招牌「三鲜汤麵」有段典故。相传康熙皇帝南下访察民情，有天来到一家小酒馆，点了一碗汤麵、一壶花彫酒，吃后觉得味道鲜甜，遂问店家此面何名。陈姓厨子答：「山鲜汤麵」。原来此面取山涧泉水，配溪中鲜鱼烹调。康熙即兴將手中的花彫酒倒入汤中，喝起来更清香可口，把「山鲜」改成「三鲜」，谓鲜汤、鲜面和鲜鱼，更御赐「天下第一面」。

三鲜汤板面，以鱼汤入面，还加上花彫，味道谈不上违和，却也顛覆了板面原有的味道。售价：9令吉50仙

有间麵馆的「三鲜汤麵」，汤头以鱼骨熬成，味道清甜而鲜，搭配不同佐料，使汤头染上不同的味道——加石斑鱼，汤头清鲜；加猪肉丸，味道浓浊；加沙白，汤头最鲜美，搭配爽滑的粗米线，撒一大把葱花和香菜，成就慑人的滋味。有了骨和肉，还要加上灵魂，才会叫人孜孜唸唸。据老板之一魏顶烈说，每碗汤麵起锅时会加3年花彫酒，增添一抹香气。若嫌3年的底蕴不足，可以即席购入10年、30年的陈年花彫，喝不完可以寄存在大门架上，下次报上名字又可续喝。

海鲜最容易勾出汤头清鲜带甜的味道，额外添加陈年花彫酒，鲜香更是逼人。