[吉隆坡] 墨尔本式的越南味儿

Super Saigon

美食2017年09月04日

越南饮食文化在有越南侨民居住的地区都很受欢迎，尤其是越南料理跟中菜差异不大，更容易让人接受。无论是到澳洲打工或工作，东南亚口味的越南料理成了许多大马人慰藉心灵的味道。

这家越南料理餐厅不主打传统的越南料理，是因为他们希望把食客在异国吃惯了的墨尔本式越南料理带回来马来西亚。主打墨尔本式越南料理的「超级西贡」（Super Saigon），从7月28日开始试营，8月中旬正式开幕。而墨尔本越南料理的诞生，是因为很多越南二代在墨尔本定居，而延伸出墨尔本式的越南料理。

越南生春卷Fresh Rice Paper Roll Wrapped with Chicken & Prawn： 半透明米片透着红红绿绿馅料的清凉生春卷，包入鲜虾、鸡肉、米粉、各式蔬菜及香草，沾着甜中带酸、酸中带咸的酱汁一起享用。售价：13令吉90仙

「超级西贡」的创始人兼常务董事安娜贝尔·科马丁内特（Anabelle Co-Martinent），极力推荐他们的招牌料理——越南牛肉河粉。热腾腾的河粉，佐以新鲜的金不换（Basil）、豆芽和青柠，让简简单单的河粉多了层次感。

越南牛肉河粉Special Beef Combination： 清爽的汤低搭上鲜嫩的牛肉，为河粉加了不少分。售价：19令吉90仙

当河粉上桌时，看见粉嫩粉嫩的牛肉千万不要惊讶，这可是主厨的心思。滚烫的汤慢慢将7分熟的澳洲牛肉灼熟，熟度刚刚好的牛肉，吃起来既柔韧又爽滑，很有嚼劲。想要去除腥味令色香味更富层次感，你也可以加少许鱼露（Fish Sauce）。鱼露入菜之后能增添美味，原本的腥味也变得鲜甜。

越南河粉的吃法，主要有3个步骤:
第一、先把青柠檬汁挤进汤中。
第二、把金不换的叶摘下来，取几片和豆芽一起浸进汤里，让热汤帮金不换和豆芽散发出原有的香味。
第三、嗜辣的朋友可以加入一些「超级西贡」特制的沙爹酱（Sate Sauce）和辣椒提味。

「超级西贡」特制的沙爹酱偏辣，拌面在汤面里别有一番风味。

不吃牛肉的食客也无需担心，这里不但有鸡肉的选项，还有素食料理任君选择。这样一来和朋友们出门用餐，不但可以顾及素食者，还能照顾到荤食者的胃口。安娜贝尔也强调，店里的食物都是清真且不加料酒的，方便各族共享佳肴。她也分享，料理的食谱来自墨尔本，店里的牛肉也一律采用澳洲牛肉。

反倒是店里的招牌越南咖啡，煮法是专程到越南学回来的。他们特制了专属的铝制滴漏式咖啡壶，据说用铝制的咖啡壶滴出来的咖啡更香甜。它独一无二的冲泡方法，更令不少人把越南咖啡和滴漏咖啡划上等号。

越南咖啡Hot Vietnamese Milk Coffee： 越南咖啡最大的风情在于它的冲泡过程，先在咖啡杯内倒入炼乳，再盖上装有咖啡碎粒的金属容器，倒入热水让水会流过咖啡，再通过咖啡容器的开孔滴下。售价：7令吉90仙

越南咖啡的香味浓郁醇厚，味道苦涩回甘，带点奶油香。这种咖啡的咖啡因含量较多，适合浅尝细味。即使喝惯了浓缩咖啡的咖啡控，也未必能一次过饮用太多。使用滴漏式咖啡壶打造一杯式的量，一次泡出4至6安士刚刚好。越南咖啡加炼奶更提香，甜味较重的炼奶可以适当地中和越南咖啡的苦涩和酸味，两者互补搭配不会过甜，反而起到滑顺的效果。

安娜贝尔希望可以透过店面的设计，让食客有一个可以放松享受的舒适环境。

店里采用希腊混搭法式设计，蓝白相间的颜色搭配法式的优雅，装潢上下了不少心思，期待在设计上给食客们全新的体验。安娜贝尔希望这个美丽又舒适的环境，可以吸引想吃简简单单的河粉，又想到环境优美的地方用餐的食客。

Super Saigon
地址：28, Jalan Datuk Sulaiman, Taman Tun Dr Ismail, 60000 Kuala Lumpur.
营业时间：每天上午11点半至晚上11点整
电话：+ 603 7732 8874
官方网站：http://www.supersaigon.com.my/
面子书：https://www.facebook.com/SuperSaigonMY/

安娜贝尔计划将在9月中旬，于Sri Hartamas开第2家「超级西贡」的分店。