[槟城] 必尝美食——福建面

美食2018年08月02日 / [记者] 吴维康 东方日报

槟城给人们的印象就是「美食之都」,来到槟城旅游,就是要不停地吃,从早吃到晚,可说是「空着肚子来,撑着肚子回」。

游客到槟城觅食,美食口袋名单少不了「炒粿条」,也因此槟城稍微出名的炒粿条档口,都必须等上约30分钟,才能品尝到香喷喷的热辣炒粿条。

其实除了炒粿条,槟城美食还有亚参叻沙、福建面、薄饼及鲜鱼等。

其中福建面更是槟城小贩中心必有的美食。这篇为食客们介绍槟城数家美味福建面档口,来到槟城旅行时不妨试试。

宝宝茶室福建面

宝宝茶室福建面位于立信花园组屋楼下,惟该福建面档口没有任何招牌,但只是附属在宝宝茶室内的小摊位,因此人人都称之为「宝宝福建面」。

「宝宝福建面」从早上8时开始营业,惟还未正式开档营业,许多食客都已到来领取号码等候。就如笔者当天早上7时50分已抵达档口,并领取号码牌了,仍需要等候半个小时才能享用热腾腾的福建面。笔者希望想吃的食客要早点到,因该档福建面一般会在开业2个小时售完。

<b>宝宝福建面</b>

虽然要等上半个小时,但当热腾腾福建面端上享用后,会觉得等待是值得的。先品尝一口汤头,其汤头呈现香甜味道,相信业者是使用大量虾壳长时间熬煮,而吃后又不出现口渴情况,相信业者在熬煮汤头时未添加任何味精。

接着把业者自制辣椒酱与汤搅匀,再试试一口汤头。这家福建面的辣椒酱属于微辣,整体上呈现温和现象,在冷爽又充满睡意的早晨,一碗福建面下肚,任何睡意都不见,元气满满的一天。

位于立信花园组屋楼下的宝宝茶室,虽然店面不起眼,却卧虎藏龙,店内拥有一档人气超高的福建面,还未开档就要排队领号码等候。

乔治市桥头福建面

位于崔耀才路的桥头福建面,其确实地点有点难解释,惟食客们使用谷歌地图输入「桥头福建面」,很快就会显示出来。

经营已有数十年的桥头福建面,可说是乔治市人的共同味道,在槟城多数的福建面档,除了售卖福建面外,同时也售卖卤面,因此桥头福建面也有售卖卤面。

<b>桥头福建面</b>

在槟城,到面档除了可以点福建面或卤面外,还有隐藏版第三种吃法,而这种吃法普遍上只有槟城人或在槟城生活过的人知道,此吃法就是卤汤头掺和福建面汤头,福建话简称是「卤参汤」。

甜甜的鲜虾福建面汤头,与咸咸的卤面汤头结合,就如阴阳调和般,两个汤头是最佳拍档,形成另外一种味道,但仍然可以细细品尝这两种汤头的味道。

位于崔耀才路的桥头福建面,是许多乔治市人的共同回忆,从每天早上7时正式营业至中午,惟每周一休息。

三条路888福建面

888福建面已经成为槟城其中一家家喻户晓的福建面档口,如今很多外国游客都会慕名来到888福建面品鲜。

身为本地人,最怕那种传统老店在生意大旺后,为了应付大量顾客而在食材准备上摒弃当初的传统烹饪方式,导致失去传统味道。

<b>三条路888福建面</b>

惟888福建面虽已闻名,吸引国内外游客到来食用,但其仍然保持原有美味。

为了迎合食客口味多样化,除了传统米粉面的组合外,档口也备有快速面供食客挑选,以达到不同口感的效果。该档口也备有各种配料,传统的猪肉片、虾子、鱼丸及猪肉丸等都有,当中888福建面的最大配料亮点是烧肉,这几乎成为食客必加的配料。

除了福建面本身,福建面摊位前的刨冰档也是一大亮点,许多食客都会点用其传统刨冰「Ais Kacang」,记得必须要配上摊主自制的雪糕,福建面与刨冰的组合,堪称完美的一餐。

只有槟城人或在槟城生活过的人才知道的吃法,即福建面汤头掺和卤面汤头,达到阴阳调和的成效,又有别具一格的风味。

三条路炭烧福建面

与888福建面同一条街,但两间福建面档的营业时间则错开,888福建面档的主要营业时间为晚餐时间,而炭烧福建面的营业时间为晚上9时过后的宵夜时间。

与888福建面比较,三条路炭烧福建面的顾客群以本地人为主,鲜少有游客知道。

<b>三条路炭烧福建面</b>

炭烧福建面的汤头属于偏甜型,惟并不会让食客吃后出现口渴情况,相信业者使用大量的虾壳熬煮。与其他档口不同的是,老板坚持以成本更高的火炭烹煮福建面汤头,让顾客品尝时,更能感受到汤头有股传统的味道。

在老板自制辣椒酱方面,炭烧福建面的辣椒酱属偏辣,因此吃完整碗福建面,会感到满头大汗。不过,若在冷冷的雨夜吃福建面,真是温暖了胃及身体。

在夜间宵夜时段才开档的三条路炭烧福建面,虽只是一个不起眼的小档口,却成功绑着许多乔治市人的味蕾,老板坚持使用火炭烹煮福建面汤头。炭烧福建面的汤头属于偏甜,同时辣椒酱偏辣,在下雨的夜晚吃上一碗,温暖了胃及身体。

延伸阅读:游槟城

[槟城] 莲花庄 娘惹情
[槟城] 槟暹路炒粿条迁入店面
[槟城] 一风堂用细节和态度征服味蕾
[槟城] 友族美食牵动味蕾
[槟城] 莆田美食 精心之作