在讲求效益的年代，就连吃饭也要求快、狠、准。本地健康速食餐饮Agrain看准市场需求，提供健康、快速的餐点给上班族，即便吃速食也健康！

去年创办的健康速食品牌Agrain在半年内开设了3家分店，迎合本地上班族市场对健康、快速、美味的饮食需求。店家标榜无味精，以各种香料进行调味搭配，并以烘烤作为主要烹煮方式，减低煎炸食物的出现率，符合现代人的健康餐饮要求。

速食不健康、健康餐不美味？ Agrain能让你把这些固有观念通通抛开！创办人黄威翔本着国外能做到，本地也能做到的想法，带来健康速食观念，让食客在短时间内完成用餐，且能吃到食物原本的味道。拿起餐单，这里的点餐形式先以食客想要的主食、蛋白质为衡量点餐的标准（小、中、大），再按照蛋白质、纤维等类别进行食材挑选。访问当天，记者点了一份小餐——半份蛋白质及两份蔬菜，以为只够半饱，但餐点上桌时才发现份量其实颇大，让人吃得饱足。

「我们想做的就是健康，又可负担的餐点。」黄威翔分享，以往自己也是上班族，经常会与同事讨论午餐吃什么，每每想吃得健康一些，却对沙拉、冲浪碗（poke bowl ）等冰冷的食物提不起胃口。 「尤其一般餐厅的沙拉价格不菲，与正餐相近，让人无法对此产生兴趣。」每天经历如此的「痛」，让黄威翔萌生创造本地口味健康餐的念头。

有饭或面 饱足一餐

在英国的求学生涯中，黄威翔对真食物（real food）一点都不陌生，尤其当地对于健康餐的要求非常高，并非只有沙拉和水煮肉，还有主打用真材实料制作的健康快餐。 「真食物对外国人来说是很普遍的东西，大家对此都有一定的概念，但这是近几年才在本地掀起的饮食风潮。」他认为吃得健康的概念在国内已有抬头意识，但大多仅限于预购健康餐平台，包括自己在三年多前创办的Hale也是如此。 「Hale只做线上订购，没有店面让食客前来用餐，这对忽然想吃健康餐或想要到外面吃饭聚餐的上班族来说，是一大困扰。」于是，他有了开创Agrain的念头。

创办Hale时，他选择效仿国外健康快餐，以售卖汉堡为主，但后来才发现汉堡与沙拉一样，只是国人偶尔的用餐选项，并非日常餐点的首选。 「对啊，我们亚洲人最喜欢就是热腾腾的食物，最好还要有饭或面，才能吃得满足。」他开始改良，以无味精的健康食物搭配主食，提供米饭，因此开办Agrain也以同样的食材路线为主。 「上班族只有一小时的午饭时间，如果是在商业大楼工作的话，所有餐厅在午餐时间都大排长龙，能够吃饭的时间其实很短。」于是，他以「杂菜饭」的方式推行，预先煮好各种菜肴，让上班族可在短时间内享用自己的餐点。 Agrain于去年底开设，至今已有3家分店，以往只于周一至周五开放，周末休假，但The Gardens分店现已在周末开放，期盼能吸引更多民众前来，从中接触健康餐饮。

食材新鲜 无添加剂

何谓健康餐饮？黄威翔认为采用新鲜的食材，并且无添加剂的食物便是健康。他指出，为了保住食物的原味，店内90%的食物皆以烘烤的方式烹调而成。这是可以减少食物的用油量，同时也能控制成本。
「Agrain的食物采用各种食材搭配调味而成，成本本就不低，用烘焙方式烹煮能减低人力，无需聘请太多厨师，才能将售价控制在十多二十令吉。」他感叹因有机蔬菜价格高昂，目前仍无法提供，但店内食材皆采用本地无农药蔬菜及无长肉剂鸡肉。

「在采买之前，我们都会到菜园和农场去查看一番，以确保这些供应商符合我们的要求。」黄威翔举例，Agrain只采用每日现切的新鲜鸡肉，因此不会选择冷冻鸡肉的供应商。

另外，Agrain所有的食物都是分店里每日新鲜烹煮的，只有青酱（pesto）和青咖喱（green curry）两种酱料出自中央厨房。他解释，此举是为了让食客能吃到更新鲜的现做食材，青酱和青咖喱的做工复杂，只能由中央厨房代劳。

五星级酒店大厨为顾问

黄威翔毕业于精算系，习惯以系统化模式行事。在开设Agrain的半年前，他便与团队一起进行食物研发，同时邀来了两位五星级酒店大厨作为顾问，以确保食物品质达标。 「每每完成一种食物研发后，我们就会把这个食物的烹煮时间、方式和香料份量记下，因此分店厨师只需要根据设好的份量烹制即可。」同时，3家分店也会以大数据方式采集及分析各个分店食客的喜好。

「3家店的食物菜单皆相同，只是各地喜好的食物不同，因此某些食物的准备份量会有所差异。」

他指，食物研发过程不易，尤其以店内提供的糙米饭是早前耗费最长时间来研发的。 「你会发现这饭带有鸡饭的味道。」糙米饭在许多人眼中是口感不佳的食物，因此黄威翔希望，自家的糙米饭能让民众有所改观。 「我们大概花了3个多月才成功找到这个味道的配方。早前一度找到合适的味道，单吃很美味，但跟其他食物放在一起却很抢味，一点都不搭。」为此，研发团队做了不少调整，才找到目前的搭配比例。

资讯站

Intermark

地址：Level LC-17, Food Hall, Intermark Mall, 348, Jalan Tun Razak, Kuala Lumpur.
营业时间：星期一至星期五 早上11时至下午3时；下午5时30分至晚上8时30分；星期六至星期日 早上11时至晚上6时

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地址：Lot 1-20, First Floor, Menara Hap Seng, Jalan P. Ramlee, Kuala Lumpur.
营业时间：上午11时30分至下午2时

The Gardens North Tower

地址：Suite G.01, Ground Floor, The Gardens North Tower, Lingkaran Syed Putra, Mid Valley City, Kuala Lumpur.
营业时间：
星期一至五：早上8时30分至下午3时30分；下午5时30分至傍晚8时30分
周末：早上11时至下午3时

面书：https://www.facebook.com/agrainmy/

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