The Singleton Glen Ord 14 Year Old 3次熟成5桶风味

美食2019年04月26日 / [报导] 余荟芬 [照片] 相关单位

橡木桶是威士忌的灵魂，亦是左右风味的主要因素。这款限量版、被誉为匠艺系列的The Singleton of Glen Ord 14年单一麦芽威士忌，更采用史上首见的3次熟成、5桶风味的繁复工序，黄金比例独特的制成工艺令酒液口感多层次、余韵悠长，尽显典雅风格。

Jeremy Lee教大家「认识」香气，进而走入The Singleton of Glen Ord 14年单一麦芽威士忌丰富及多层次的香味和口感的「味蕾之旅」。

这一次，The Singleton Glen Ord邀请媒体到Brixton 23一试Singleton家族的新品。外间是高订西装店，内里是酒吧兼餐厅的Brixton 23，犹如电影《金牌特务：机密对决》（Kingsman：The Secret Service）里英国特务组织的掩护基地。走进西装店，顺着楼梯转入「地下基地」，先到雪茄房一窥The Singleton of Glen Ord 14年单一麦芽威士忌的真身。之后，众人进入「秘密基地」，在马来西亚Diageo品牌大使Jeremy Lee的带领下，揭开这支独特制成工艺的威士忌色彩，犹如特务等待司令指派任务，不过大家的任务是品酩这支佳酿。

喜欢威士忌的酒客都知道，橡木桶就是威士忌的灵魂，经过雪莉橡木桶或波本桶浸润的威士忌都会呈现出不一样的风味。Singleton这支14年突破传统酿制技术，首推「3次熟成、5桶勾兑」的酿酒技法，这亦是这支酒的神秘之处。由首席威士忌调配大师罗宾逊（Maureen Robinson）亲自操刀，所谓的「3次熟成、5桶勾兑」，即新酒先分别注入欧洲橡木雪莉桶及美国橡木波本桶进行第一次熟成，再将勾兑后的酒液分别注入PX雪莉桶及麝香葡萄雪莉桶，等待第二次熟成。最后，再度将酒液放入欧洲橡木磅芎酒桶，进行最后的熟成与结合，层层叠叠堆砌出完美平衡，不经过冷凝过滤，原酒装瓶，令酒液呈现丰富的绵长韵味，这有赖与调配大时的超群技法，才酿制出这款惊世钜作。

配合品酩酒会，Brixton 23限时供应用The Singleton威士忌特别调配鸡尾酒Old Fashion 23（上图）和Ladyluck，营造不一样的微醺感觉。

Jeremy Lee解释，这个熟成过程令14年有了丰富、复杂的层次，加上温和顺滑的口感与香气，带来舌尖上的惊喜。他也在现场准备The Singleton 12年和15年单一麦芽威士忌供宾客，一同鉴赏不同酒龄所带来的味韵差异。12年丰郁柔顺的口感、温润香气的酒体，口感平衡；15年酒质浓郁，带有浓厚花卉和新鲜的柑橘水果香气及甜美风味。14年散发着熏苹果、香橙皮、葡萄干、大麦糖及蜂蜜所呈现的醇滑、清甜，由于14年酒精浓度是57.6%，所以入口时会带点微辛的呛口感，但吞下后会慢慢感受到威士忌原酒的醇厚丰富，而加了水以后，隐藏的花香气、香草等香气也开始奔放，渐渐增厚至中度的酒体，仍保持柔和的触感，尾韵绵长而温暖。

The Singleton出产的单一麦芽威士忌承袭19世纪传统工艺，精选黑岛大麦、融合苏格兰高地天地之水酿造，加上陈年雪莉桶有细致波本酒桶交融，令酒液圆润滑顺兼口感层次丰富。