[槟城] 漫长的深夜约友吃串烧

美食2020年06月22日

疫情关系，常年热闹的牛干冬街（Chulia Street）过去几个月就像一座空城，就算进入复原期行动管制令（RMCO）业者们都还需要靠各种管道不断地宣传才能吸引大众眼目，进而上门消费。

藏在胶囊酒店（Lavish Capsule Hotel）后方的漫长的深夜（Place We Meet）地点虽隐秘，但闻烤香上门坐等吃串烧的大有人在。如今，他们重新开门，将行管期间推出的寿司加入菜单。日间外送寿司送到你家，夜间香烤串烧送到你面前。

漫长的深夜由How及Josephine共同经营。他们是在今年3月时接管生意。在此之前，漫长的深夜已于现址营业约半年。How指，食堂原创人是他师傅，他是一个喜爱周游列国的日本料理厨师。当初开设这家以深夜食堂为概念的日式串烧店，是为了让深夜觅食者有个填饱肚子的落脚处，厨师也会视以当日食材为上门的食客提供暖心的深夜餐点。后来他又重新踏上旅程，在各地旅游的同时，也在各地美食界继续为日式料理爱好者提供美食。「而我们延续师傅创店的想法和精神，为深夜觅食之人提供一个吃东西的地方。」

食客可自选串烧，烤鳗鱼（8令吉）、烤三文鱼（每串9令吉）、烤鸡肉丸（4令吉）、芝士鸡肉串（4令吉）。

行管期间不卖串烧寿司外卖变热销

在他们接手漫长的深夜不久，全国即进入行动管制令，还没有机会发挥从师傅哪里所学的一切，就须为生存而转换方向，从串烧变成寿司外卖。「在MCO期间我没有东西可以做，于是就想出做寿司外卖。不外卖串烧，是因为串烧的重点在于温度，一旦冷了就不好吃。」推出寿司盒前，How也曾想过做午餐盒外卖，只是同样市场已经饱和，他便转做寿司。他指，Sakura sushi是师傅自创的寿司，也是店里的热销，在行管期间，为了让更多人能够吃到它才推出盒装及其他寿司选项。

Sakura sushi 三文鱼最多能保存3天，而烤三文鱼则能打破保存期限，于是店家通过创意推出1碟4颗或2颗的刺烧。以烤熟的三文鱼包裹着满满的鱼卵及特制酱汁，一口咬下，入口即化。外卖或堂食都能够这款刺烧。