六艺咖啡馆影艺知音基地

6 Yi Cafe

美食2020年07月10日 / 图片 | 陈世豪

礼、乐、射、御、书与数被誉为是古代的6种艺术，可惜至今已渐渐被世人所淡忘。因此，六艺咖啡馆竭力打造一处舒适并充满艺术感的休闲基地，让来自各方各界的艺术和影视人前来相识相聚。享用美食的当儿不仅能够扩大圈子、互相交流，也许还能在此觅得你的伯牙与子期！

六艺的开始为分享艺术资讯的网络页面，经营不到一年，如今已摇身变成了一处悠闲的用餐据点。咖啡馆本身不大，整体空间却足够宽敞，室内的设计稍微带有工业风与怀旧感，像是踏入咖啡馆内的左侧可见许多怀旧摆设。边上的书架除了有满满的书籍，周围也有许多由店长兼联合创办人游嘉雯所带来的私人珍藏摆设品。「其实我们在室内设计方面没有太多的预算，格局或是装饰等都是非常随性的。店内的傢具几乎都是以环保和废物利用的概念出发，比如书架和桌椅等都是利用废板重新打造和到二手市场购入的，尽可能把装潢的花费省下来。」游嘉雯表示，自己是个怀旧的人，因此希望能够把儿时所见和使用的日常物品带到店里来展示，像是木马摇椅、油灯和热水壶等都由她亲自到处搜集。书架旁还可见早些时期利用铁罐和易拉罐等废物重制的手推灯笼，它由2个铁罐上下放置组成并由木棍固定，下方的铁罐为移动用途，上方的罐身则会凿上一些小洞并在里边放入蜡烛，在手推的过程中铁罐会开始旋转，而烛光会透过小洞闪烁，相信如此怀旧的灯笼已为数不多。

游嘉雯是个怀旧的人，店内可见许多儿时的玩物和日常用品。这里的摆设除了有游嘉雯的私藏，也有她特别为咖啡馆搜罗的藏品，观赏的同时记得小心呵护。

偶遇作家签名、菜狗壁画

六艺咖啡馆的用色主要以黑、白和绿为主，书架后的墙漆上靛绿色缘于绿色对视力有益，旁边所放置的绿植也让店内更添生气。「书架上的书籍都是我的宝贝珍藏，其中包括了我的偶像Peter Su、绘本作家几米等亲笔签名的限量版书籍，因此我也曾纠结是否该把它们带到店里来。」游嘉雯表示，细想了以后依旧认为好东西值得被分享，有缘的人始终会选择适合自己的那本，说不定翻页之际「偶遇」偶像的亲笔签名也是一种小确幸。

咖啡馆一隅摆放著许多老旧的电视机、收音机和游戏机等，这些都是游嘉雯的朋友刚巧在咖啡馆准备开张之际打算捐弃的复古电器，而她也在天时地利人和的帮助下收穫了这批宝贝。

「我们原先打算将书架旁的石墙打掉，但因构造问题无法成功，所以我灵机一动在墙上凿洞，而访客们在推开门的当儿几乎都会被吸引。」此时，她指向另一边的石墙说：「这幅墙原先是打算作为活动进行时的投影用途，但因管制令的实行，活动也被迫暂停。墙上的3幅画之前只是随意地被放置在地上，但墙上空置了一段时间，所以我昨晚便将它们挂上。同时，考虑到钉钉子会留下痕迹，最后决定使用麻绳悬挂，乍看之下反而还营造出了一种在画廊赏画的感觉。」

咖啡馆内的其中一幅墙上有著著名街头艺术家Kenji Chai经典的「菜狗」壁画，以电视坏屏为背景的概念也代表著游嘉雯和搭档们身处的影视艺术界。若你也是Kenji Chai的粉丝，不妨到咖啡馆一带周旋一番，也许会发现意外惊喜哦！

此外，这里还有一面无法被忽视的墙。熟悉街头艺术家Kenji Chai的人都晓得他笔下著名的「菜狗」，也曾有不少粉丝为追随他的脚步，到他在各处留下的「画迹」打卡拍照。「我和Kenji其实已经相识多年，他得知我们要开咖啡馆后就说可以送一幅『菜狗』壁画作为开张礼物。平时画上一幅菜狗只需5分钟，但我要求在背景加入电视坏屏的效果，所以这幅前后共用了6个小时来完成，因为线条和颜色方面需要准确地测量方可达到最佳效果。」

六艺咖啡馆内採用黑、白与绿为主题色，原先打算打掉的墙在游嘉雯的突发奇想之下变成了一个标志性的大洞，搭配灯光与石墙上的工业风更显个性。

打造交流据点

「一开始和伙伴一起经营网络页面时就已经预料到接下来的一步应该就是开一家咖啡馆了，但确实没想到速度会那麽快，经营不足一年就开始迈向下一步。」游嘉雯说道。咖啡馆的几位伙伴包括她在内都是在艺术和影视圈打滚的资深艺术人，而她本身在影视圈已有12年的经验，从开始的特技组人员和替身演员，到后来涉猎摄影组、导演组和灯光组。

「老实说，投身餐饮业是因为感觉在影视圈渐渐看不到未来，既然这圈子开始容不下我了，赶紧寻找出路才是上策。」她坦言，以前以自由业者的身份接工作时，机会可说是陆续有来，近几年却明显地变少，甚至也试过半年才接到一份工作。现在是网络媒体崛起的时代，加上真正懂电影的大马人很少，除了身处影视圈的人外屈指可数。因此，经营六艺除了提供美食，也旨在打造一个让艺术人可以前来歇息和聚集的小据点。她续道：「我身边有许多从事电影艺术、爱书或喜爱咖啡的朋友，若大家到六艺来也许可以互相认识、聊天，甚至可以参考彼此的专业意见、互相合作，偶尔上来用餐还可以巧遇同行，打个招呼，那不是很好吗？」近期，六艺咖啡馆也和舞台剧场木卡空间合作推行了「木卡请你吃饭」活动，但凡是剧场的人光临用餐，木卡空间将会为他们支付全数用餐的费用。在这需要彼此帮忙的时期，多了一些这样举动，为彼此带来一些温暖，希望大家可以携手共度艰难时段。

以张学友的歌曲《黑白画映》命名的特调是气泡咖啡。从顶到底细品可尝到多重口感，微甜微酸的搭配非常特别。

独当一面掌吧台

游嘉雯非常喜欢电影，说起刚入电影行业的日子，她坦言特技演员对年轻时的自己而言是好玩有趣，又非常帅的职业。「当时的女特技演员少之又少，经朋友推荐后便前去试了一次，从此就爱上了这份工作。」由于工作属高危性质，加上到了一定的年纪以后觉得不能再这样下去，她有感必须趁自己还未完全依赖这个圈子时抽身。「我对电影情有独锺，自然觉得每一方面都很有趣。我本身也好动、爱玩，如果能到每一组去学习自然是再好不过的事情。当然，除了需要打扮的造型和化妆组。」她笑道。

游嘉雯自认有著「中华胃」，因此店内的餐点以中餐为主。卤猪肉和南乳猪肉饭都是这里的人气餐点。

六艺咖啡馆内的餐点主要由另一位拥有丰富烹饪经验的搭档负责，而泡咖啡的工作自然就落到了她的身上。「从零开始对我来说真的很难，也曾反覆地问自己为什麽要到一个不熟悉的环境和行业来为难自己。」她表示，学习泡咖啡的初期总被高温的机器烫手或是打破杯子等，但现在的她已经可以独当一面，全权负责原先不熟悉的咖啡吧台。

午餐肉是大家儿时的记忆，店家也因此推出以午餐肉为主的餐点。选择自制午餐肉，让食客吃得健康又安心，游嘉雯笑道：「若用罐头午餐肉，那大家在家也可以自己烹调，又何必非我们不可？」

葡萄朗姆蛋糕是店内的畅销口味之一，不仅可以嚼到饱满的葡萄，还有淡淡的酒香！

在影视圈内「混」久了自然向往自由，但经营咖啡店后只能整日呆在这个笼子内，「有句话说：『艺术家是不能被锁的』，可是看著店面一天天地成型，也开始有回头顾客后就会觉得一切都值得了。」转行餐饮业，最让她难忘的是第一次洗水槽时，食物残渣所散发出来的恶臭，当时的她需要戴上手套再绑上两条橡胶圈才开始清理；如今，她已经可以徒手清理水槽的食物残渣。她表示：「这些都应该亲力亲为，不假手于人，万一哪天员工突然请假或辞职，咖啡馆才不会因为少了谁而无法正常营运。」

图为店家亲自腌制的陈皮小番茄。小番茄较难购得，还得去皮腌制，因此数量有限，要想品尝得看缘分，非常值得一试。