[吉隆坡] 美好不打烊——夏日即化

Hello Summer

美食2020年06月07日 / 摄影：曾钲勤

一般上的路牌为时速提醒，而「Sky is the limit」所要传递的讯息则是在追梦的路上没有限速，以斑马线作为通往梦想的指引，继续往前走将发掘更多无限可能。

如果四季的变换是一场舞台剧，那么夏季就是剧里最活泼热情的角色。夏天也许炎热酷暑，却也象征着希望与开朗，是疯狂和勇于追梦的季节。「夏日即化」致力于打造一个文艺舒适的地方，让访客能够自在地做喜欢的事情，享用美食和茶饮的当儿还可以品尝得到微甜的冰沙在夏天里即将化掉的美好时刻。愿所有前来拥抱夏天的你们，所有的温暖都对你可见。

坐落在蕉赖马鲁里（Maluri）的夏日即化（Hello Summer）着一身洁白的外衣伫立在通往双威伟乐广场（Sunway Velocity Mall）的人行道边上，即使步伐匆匆也会忍不住往这里瞟一眼。这家文艺小店是由3位年轻的店长们分别为刘忠汉、郑婉昕和蔡欣颖一同打造，他们仨人皆来自不同的专业领域，「我和婉昕是在英国留学时认识后发展为情侣的，毕业以后的我开始从事律师工作，持有中国国籍的婉昕则回到中国的一家猎头公司里就职。我曾到中国去见她，也在当地接触到了一些关于茶的知识，因而发现了自己对茶的兴趣便萌起了创立一家茶饮店的想法。」刘忠汉说道，为了先得到一些经验，他曾到早前来自泰国的人气货柜文创市集（Artbox）去摆摊，也找来了自己的中学好友帮忙负责收银工作，合作之后发现大家都有一致的理念和方向，因此现于新加坡就食品科学一职的蔡欣颖也加入了这项夏日「计划」。

「中国不像马来西亚这样常年夏季，那里的夏季落在每年的6至8月份，同时也是毕业季，因此我们对于夏天的印象就是可以穿着比基尼到沙滩去玩耍、享受阳光，是疯狂和解放自我的季节。加上店里提供较多冰沙饮品，『即化』也用于形容冰沙即将化掉的美好时刻，也是『计划』的谐音。因此，夏日即化不仅是我们为夏天制定的计划，也可诠释为持续性的夏天和持续性的疯狂。」郑婉昕说道。

夏日即化采用全开放式的吧台设计，访客们可选择入座吧台前的座位欣赏店家温柔细致的茶艺。

木桌摆设倾诉青春足迹

白色的外墙搭配木色门框，踏入以后映入眼帘的是宽敞明亮的空间、开放式吧台以及摆满了摆设品的木桌。乍看之下也许会认为这张木桌不过是用于展示的桌子，其实内有乾坤。刘忠汉分享，「这张桌子主要是希望可以重现我们求学时期的欢愉岁月，这里就像中学时所使用的桌子一样，桌面都会被刻下一些像是初心、勇气等的正能量字眼，还有当时的全民偶像周杰伦和路飞等。」此外，木桌上还有手帐人喜欢的地球仪，这象征着世界、异想天开以及天马行空的无限可能；寓意着找到知音人的马歇尔（Marshall）音响以及刘忠汉在大学修读法律时的2本厚重课本。如果说这是一盘大富翁游戏，上边都是店长3人一路奋斗所留下的脚印，让每个前来的访客们欣赏之余，也可以和同行的亲朋好友一起缅怀青春。

对记者而言，这是来到夏日即化不能错过的「景点」之一，站在木桌前欣赏店家布置的小巧思也是一种回味青春的享受。

让记者记忆深刻的则是木桌后边白墙上所贴着的创意明信片，这也是店长们的小巧思，「这些明信片多数是婉昕的，其中有朋友送的、外国留学时购买的，也有来到大马生活以后收集的。上排与下排的明信片其实是一种对应，也是一个时间轴的概念。」刘忠汉说道。从第一张开始说起，「我可是宇宙无敌美少女」搭配的是一位撑着雨伞的可爱女生，表达的就是小时候自认为最棒又天真无邪的我们；长大以后步入社会，被工作和生活压得喘不过气，渐渐地「明天不上班」成了每个人心中的梦想；经历了许多事情以后，我们终将找到自己的定位和发光点，并懂得欣赏、接纳和自在地做自己，他人就「别来笑我太疯癫」；最后，想对一直以来陪在身边的好友们说声感谢，原来我的「队友不是猪」，想必这有趣的明信片就是在诉说店长仨人创业道路上互相扶持的感想吧！

店内一角的书柜上除了有店长们珍藏的书本以外也有一些关于茶艺文化的书籍，有兴趣的访客们也可以进行阅读。上边还有店长蔡欣颖的宝贝收藏品，欣赏的同时切记要小心保护哦！

窗外柳树如画诗意

「忠汉的兴趣涉猎很广泛，除了懂法律、茶艺以外还喜欢摄影。」蔡欣颖笑道，原来店里有着一面照片墙，墙上的照片记录着夏日即化从无到有的过程，包括他们仨人亲力亲为将店铺打造成理想的模样，从装门到油漆、装饰都不假手于人。同时，也有一些他们早前到多个市集去摆摊，参与活动的照片。往右手边看，这是一个小书架，上边摆满了一些店长们学生时代珍藏的书和茶艺文化的书籍，还有蔡欣颖身为女子天团S.H.E粉丝所珍视的「心头肉」，这里有她收藏的小卡带以及仍可使用的卡带播放器，相信会唤醒大家在共同时代里所埋下的青春记忆。

店家善用冷暖色调的结合，把室内的氛围打造成简约又文艺的舒适角落。

再往里边走，右手边的长型窗口外有一颗柳树，微风吹过轻轻摇曳就像一幅画这般清新诗意。此时，蔡欣颖指向尾端的另一扇窗说道：「其实我最喜欢这扇窗。」缘因这扇窗面朝住宅区，背朝热闹大街，就像是宁静郊外与喧闹城市之间的区隔，看着窗外发呆就像进入了另一个空间一样。

图为夏日即化主打的「夏日·乌龙」，顺滑的奶茶搭配略有嚼劲的芋圆，不时还可嚼到淡淡芋香呢！

新颖命名向年轻客群推广品茶文化

「茶汤不宜放太久，加上店里采用的茶叶都来自中国，泡或煮久了会涩，因此冲泡以后的一分钟内就需取出，现泡的模式并不影响效率。我们也将在煮茶时加入鲜奶一起煮，味道也会更沉浸顺滑。」刘忠汉说道，店里主打的茶饮皆以优质的武夷山岩茶和白茶冲泡而成，前者带有淡淡的果香，后者口感则介于绿茶与乌龙茶的浓淡之间，顺口清香。一些商家为了让茶叶更具香味则加入了香精，一般上泡个两三遍就会流失香精变得淡然无味，而好的茶即使冲个七八遍依然保有天然茶香。

图为店家「即化系列」中的「葡萄·即化」，前者以葡萄果肉、草莓优格、茉莉花茶以及店家自制的手工芋圆携手打造绵密清爽口感。

他续道，「我们经常会找个时间坐下一起品茶，依据每个人对茶香的感觉来重新命名，比如我们将白茶称为落叶，因为它让我们想起枯叶及秋天的味道。」此外，茶饮选择里也有着非常有趣的名字，像是笨拙却温柔的「理工男」和妖艳有个性的「傲骄女」，若有顾客问起或有不一样的解读时反倒是一个和对方交谈的机会，藉此慢慢地提高大众对茶的兴趣，由此将茶变成交流的另一个管道。

茶泡饭对大马人来说也许是道鲜有的餐品，却是日本道地美食之一。将茶沿着碗缘倒入碗中，米饭浸泡以后也不会因此变得粘糯，反而多了米香与茶香结合的清爽口感。

他表示，他爱奶茶也爱咖啡，却发现许多人可以说出某款的咖啡豆来自哪里、口感的酸涩或品种名称，相对的却鲜少有人可以将茶解析得透彻。「也许一般人对茶会有距离感，很多年轻人都认为茶是老一辈在喝的，加上茶的价格极端，我们对昂贵的茶叶基本上很少有接触的机会，而便宜的一杯也才几十仙，导致大家对茶的价值没有概念，因此我们希望透过新颖的方式将茶推广给年轻一辈的客户群。」他说道，传统的侍茶方式应该要先泡一壶让客人品尝再决定浓淡，调整冲泡时间来迎合每个人的口味，「然而，大马人比较含蓄，很少会主动地和陌生人交流并入座吧台前的位置，加上很多人并不晓得自己喜欢的口味，因此店家目前会以统一的方式和配方来达到一致性较高的味道，待人手足够以后会考虑以传统的侍茶方式待客。」

寿喜锅固然好吃，若此时有个人能够与你共享这份美味，幸福感也许可以翻倍。

此外，夏日即化提供的餐品方面为茶泡饭（Chazuke）和寿喜锅（Sukiyaki）。茶泡饭与客家擂茶的形式相近，目前备有三文鱼、梅子和鸡肉配料供食客选择，粒粒分明的米饭搭配淡淡的茶香，口感丰富。「我们仨人曾看过一张照片，那是一对小情侣下班以后正在吃寿喜锅的画面，冒着烟的热锅和周围温暖的氛围和夏日即化的出发点相似，我们希望让到来的人也能拥有这样日常小确幸的幸福感，因此推出了双人份的寿喜锅，同时备有猪肉和澳洲和牛的选择。」刘忠汉说道，寿喜锅采用日本进口的浓缩酱油，加上一些清酒和店家秘方，与本地其他寿喜锅不同的是锅内不会有太多的酱汁，反而是与日本风格接近的浓缩汤汁。

图为夏日即化的3位店长，左起为刘忠汉、郑婉昕及蔡欣颖。