[槟城] Kopikita 小木窗咖啡飘香

美食2020年10月08日

在槟城乔治市牛干冬街（Chulia Street）和海墘路（Weld Quay）的T字路口旁，有一家毫不显眼的咖啡馆。路经此处，人们可能会先注意到立在门口的红色邮桶，再来才是从小木窗飘出的咖啡香。 Kopikita（咖啡机打）是一家藏在明信片店里的咖啡馆，每天早晨或繁忙时段，总会隔着木窗为附近上班族日复一日的生活提供一杯强心剂。

旧物衬托老建筑

常说下雨天适合一杯咖啡相伴，治愈有些犹豫的心情，正巧造访Kopikita这天，雨从清晨就稀里哗啦地下，冷空气弥漫着乔治市，记者在雨水「护送」下抵达咖啡馆。

Kopikita所在地前身是一个大货舱，如今让明信片占据了全店2/3的空间，剩下的是一个小吧台、两张桌子、几张明显不是来自同一个家族的椅子和4个靠窗的座位。「店里的东西搭配很奇怪，摆设很乱吧。」老板陈律菲（Dickie）说，自己喜欢收集旧物，只要物件能够修复使用就不会浪费，因此店里可见许多经过他巧手修复而重获新生的旧物件，只是挂在墙上数扇从旧屋拆下的门窗仍保留破旧的样子，「若要修理它们，我觉得效果会很假，维持原状反而呈现岁月的痕迹。」只要把头稍微抬起，就能看见破旧的木门窗、老旧的行李箱，它们静静地待着，衬托着斑驳的墙。

咖啡馆所在之地从前作为仓库用途，如今墙壁斑驳，为咖啡馆带来另一番风味。

咖啡馆提供邮寄明信片服务，只需3令吉就能将明信片寄到世界（RMCO期间仅开放国内邮寄）。既邮票50仙，明信片2令吉50仙（最低价）。

咖啡让生活不紧张

Kopikita约4年前正式营业，一年后从隔几家店面搬到原是明信片店的现址。年近半百的陈律菲并不是咖啡新人，在谈话中得知他早在20年前便已接触咖啡，他曾在槟城首家意大利国际咖啡馆连锁店Segafredo工作，有着咖啡师和导师的历练，也曾经营过民宿，当过国内外咖啡馆的督导，最后却选择在乔治市经营一家一人咖啡馆。他透露，自己原是一名广告设计师，念科班出身的他，在接触咖啡以前总是忙于工作，常常过着见不到太阳的夜生活。在2014年某天，他要寄明信片，找遍槟城各地旅游景点，却寻无合意设计。于是，他「挖出」自己曾经拍过各城市的照片，将之印在卡片上制成明信片。在制作明信片的过程中，他也渐渐转行，开设了蒲屎卡明信片店（The Postcard Shop），从最初的30多款设计一直到现在店里逾200款明信片款式，设计主要来自他骑着Vespa摩托车旅游各州的风景图及特色建筑。

在经历了不同阶段的生活后，此刻眼前一身便服，精神焕发的陈律菲说：「搞咖啡比较自由，最重要的是生活不紧张。」看见客人走进咖啡馆，享受一杯咖啡带来的愉悦是他现在最大的成就。「我最怕的是，顾客来到这里忙着讲电话，咖啡冷了都没发现。」他说，现在的我很享受每天早上起来的感觉，看着太阳升起，冷风吹在脸上的感觉，这是和之前夜生活相比最大的差别。」

陈律菲说，读广告设计的好处就是可以自己DIY，他为Kopikita设计了6款印章，印在外卖杯子上。

低价好咖啡

关于Kopikita，还有一件没来过的人一定不知道的事，那就是这里的咖啡定价特别低，饮料单上一杯咖啡最低仅5令吉，最高也才12令吉。陈律菲透露，刚开业时，一杯single shot黑咖啡只卖4令吉，直至前年才将价格调至5令吉一杯，「这么做主要是不想让人觉得意式咖啡很贵。」对热爱意式咖啡的他而言，咖啡不需要贵，之所以贵，是因店家成本高开销大，而他的一人咖啡馆，只需要承担租金和电费，所以更情愿在咖啡豆上下心思，「当然也有人误会我用的是便宜的材料，我会说：『我想给人喝到便宜的咖啡，但是我的咖啡并不便宜。』」他续说，在店里还没有烘培机前，必须向其他店家购买咖啡豆，每公斤80令吉的价格并不低，而且直到现在，Kopikita仍坚持使用价格偏高的全脂奶冲泡咖啡。

陈律菲指，Kopikita主要卖意式咖啡和咖啡豆，店里的意式咖啡都使用混合豆，「单品的味道太单调不适合做浓缩咖啡，混合豆子会让咖啡味道和口感更有层次。」他指，意大利著名咖啡品牌的浓缩咖啡之所以好喝，是因为使用至少9至15种咖啡豆，「店里的咖啡则会依据店里有的豆子进行混合，平均介于2至5种豆。」

图为拿铁咖啡。陈律菲说，Kopikita（咖啡机打）店名是早年一位马来朋友所取，而中文名则由他取。机打指的就是用咖啡机打出来的咖啡。