[槟城] The Craftisan 咖啡驻进生活馆

旅游2020年12月10日

在我们生活的城市里，生活节奏不断地变快，快到没有休息的时间，快到没有思考的时间，快到不能慢下来……若你亦有同感，不妨前来位于槟城苏丹阿末沙路（Jalan Sultan Ahmad Shah），藏在Wellings Mansion内的The Craftisan。这间围绕着健康和慢活气息的手冲咖啡馆，从咖啡到绿植皆展现出店家的慢生活态度。就算不喝手冲咖啡，也可以在Wellings Mansion生活馆逛一逛，或许就能找到向往的生活方式。

把好咖啡带进生活馆

The Craftisan创办人之一的林主安说，店名来自匠人精神（Craftmanship），表示这是一个让人放慢脚步去感受生活，感受用心打造环境与事物的地方。

驻进Wellings Mansion是The Craftisan全新里程碑。林主安说，Wellings药剂今年转型为生活馆（Wellness hub），而生活馆的理念与咖啡馆符合，于是在今年9月双方洽谈合作时一拍即合，便携手打造一个集咖啡馆与生活馆的休闲去处，让民众在这里感受生活中有温度的氛围。

拱门连接着咖啡馆与生活馆；一扇门两个空间。目前咖啡馆提供和售卖精品咖啡、精品茶、全日早午餐、沙拉、甜品、日式盆景、苔玉等；Wellings生活馆则售卖本地原创品牌物品、健康零食、书籍和保保健品。

生活馆新书上架。

生活馆展出及售卖各样本地原创的生活物品，图为本地木质家具品牌Dapo产品。

关注The Craftisan的人一定知道，过去4年，咖啡馆在吉川九阁（Jalan Kek Chuan）一排彩色店屋楼上，以精品咖啡、甜品和精品茶默默服务特定爱好者。如今，咖啡馆驻进生活馆，让民众可以在这个新空间里更全面地享受咖啡馆从始至今都在传达的匠人精神。

搬到新家的The Craftisan，除了在约1000多平方公尺的空间内打造比之前更大的吧台，以及散发禅意的迷你禅园（mini Zen Garden），还增加了咖啡豆和食物的选择。不变的是，热爱精品咖啡的老板，每天仍然以对咖啡的热忱，将好咖啡送到客人面前。

想要品尝单品豆不同的风味不妨尝试 Tasting Plates 。本次品尝的是带有柠檬、花香和果酸的埃塞俄比亚咖啡豆，随着不同的冲煮方式咖啡将呈献不同的风味。（左起）原味浓缩咖啡突显香醇的果酸、加奶的拿铁及口感甘甜、香醇，味道明亮的水煮黑咖啡。售价：25令吉

在更大的「舞台」与客人分享咖啡

成为咖啡师之前，林主安是一位不认识咖啡的品牌设计顾问，一路上，他因好奇和好学，而走进咖啡世界。如今的他持有世界精品咖啡协会（Speciality Coffee Association，SCA）属下机构国际咖啡品质研究所(The Coffee Quality Institute，CQI）认证的咖啡品鉴师（G grader）资格证书。这项认证在全马不超过50位咖啡师，全槟城目前仅有2位咖啡师。

约十多年前，林主安在朋友影响下开始接触咖啡，他笑说：「会喜欢咖啡是因为贪吃。」当年他常「泡」在国际连锁咖啡店Gloria Jeans（现已撤出槟城）。为了更认识咖啡并揭开对咖啡的种种好奇，他报名咖啡课程，还顺利拿了咖啡师文凭，「但我并没有要成为咖啡师或开咖啡馆的想法。」对他而言，经营咖啡馆是一种退休生活。

6年前，林主安的弟弟和友人决定在吉川九阁开民宿，在民宿楼下经营健康速食沙拉吧，经市场调查后发现本地市场还未成熟，只好放弃，转做同样以健康为主的意大利面，即意大利面专卖店Soul café。「无心插柳将原本为民宿供应餐水的café（Soul café）做得有声有色，最后大家都投入经营咖啡馆，2年后就在楼上（原本的民宿）开设The Craftisan，我们就这样开始做咖啡馆了。」

只要谈及咖啡，林主安总能滔滔不绝地分享，为了让客人更好的体验咖啡，他特别设计了一个更大更长的吧台，他称之为「舞台」。咖啡师可在此可以更好的展示手冲咖啡、精品咖啡。不久前，林主安也考取专业烘培师证照，对于喜欢喝他手冲的咖啡控们，未来将有机会尝到他烘培的咖啡豆。不过，他透露，咖啡馆目前仍然使用吉隆坡The hub咖啡馆的咖啡豆，「从创店至今，The Hub都是我们的合作对象，不更换其他品牌只为了将最好的咖啡豆带给槟城咖啡爱好者。」

林主安神情专注倒出冲好的手冲咖啡。

在The Craftisan喝手冲咖啡建议坐在吧台，因为咖啡师将依据你的咖啡口味及喜好，用不同杯口的咖啡杯为你倒咖啡，带领你在一壶咖啡中探索不重复的味道。图为巴拿马咖啡豆，这款豆子风味明亮，纯净。售价：16令吉起

咖啡馆不定期更换不同产区的咖啡豆，不管你的咖啡喜好是酸或苦，这里都有适合你口味的咖啡豆。

独特的禅园吧台

咖啡馆上周末试营运，到访过的人肯定发现这里的设计和旧店截然不同，位于咖啡馆正中间被苔玉围绕的方形吧台更是一大亮点。林主安指，为了设计一个让人放松的环境，他找来日式盆景工作室M'atural为咖啡馆打造一个迷你禅园吧台，让围坐在禅园吧台的客人犹如身处禅园般地享受平静。若是喜欢摆放在吧台的苔玉和盆景也可以直接购买回家。

说到禅，离不开茶。茶有养身的功效，饮茶也能使人平静心气。「茶是继咖啡之后，我想要推广的。」林主安透露，早在4年前就在咖啡馆一点一点推行茶饮文化，碍于本地市场还不够成熟，能做的有限。现在来到新店，他认为是时候向本地人介绍茶饮文化。他说，咖啡和茶拥有悠久历史，但只有咖啡馆琳琅满目，除了提供中国茶的茶馆，鲜少看见提供各式茶饮的茶馆，未来咖啡馆将供应世界各地精品茶，范围从中国茶、日本茶、英国红茶、台湾铁观音、乌龙茶等都有。他解释，精品茶和普通茶的差别在于，茶师必须对茶拥有一定的理解。茶师的情绪、水质、水温、冲泡方式等，都会影响茶的口感和香气。这就和精品咖啡有不少相似处，「精品茶有它冲泡的方式，不是水滚就可以冲茶。」咖啡馆目前提供的精品茶菜单来自的国家及地区包括：中国、日本和台湾。

Chai Latte 是由林主安与咖啡馆经理陈慧莹共同研究，为调制出最理想的味道，他们耗时3个月不断寻找适合的香料，最终成功以6种本地香料创造出这款香料奶茶，连巫裔同胞喝过都赞不绝口。