【槟城】月森工作室×森林食堂怀揣青森啖家常

美食2021年03月12日 / 图片:受访者

我们渴望生活的环境是繁华美景，吃喝的是山珍美味，殊不知，这样的生活一旦成为日常，最终会带来无限的疲惫和疲倦；反之，简单的生活看起来波澜不惊，却总在位于槟榔律上环（槟城路上游）的月森工作室（Moonshop Gallery）和森林食堂（森林食堂）就像是高耸大楼林立的城市中那片小绿洲，让城市人与大自然亲密接触并供应温暖家常菜，重燃人们对生活的感受和想像。

月森工作室的瓶子森林替代物的材料包括，日本进口含肥料，提供植物根部所需氧气的种植海绵，波兰进口苔藓和本地蕨类植物。徐国汶指，这些材料皆经过精挑细选，因为好的材料能辅助植物良好吸收和成长。

现代生活讲求速度与效率，科技占尽人民的生活，感官或许在人们无意识之下早已被电子产品轰炸得疲倦不堪，而当人们以为自己离开自然很远时，其实只要留心，我们就在自然里。
“植物与人的生活从来没有分开过。”月森工作室创立人徐国汶说，为了让城市人与大自然更亲密地接触，他选择在市中心一间依傍蔚蓝清澈海水的小店成立以植物为主的月森工作室，让各类植物再此获得照顾，也让来到这里的人将「森林」带回家。

徐国汶希望森林美学工作坊不只推广绿色教育，也能在疫情期间为社会出一份绵力，让大家在制作过程中释放生活压力，从有生命的瓶子森林获得能量重新出发。
月森工作室是徐国汶多年前创立的，工作室内到处摆放着着大小不一的玻璃瓶，瓶子里面装着一株株的植物，带来了幽静绿意，甚至身处室内却有了亲近自然的感觉，心情也穿过身边一瓶瓶的小森林平静下来。
对于曾把植物养死的人来说，要重新开始养植物是需要鼓起勇气的，因为种类不同的植物具有不同的养植需求，种一棵类别不同的植物意味着需要重新了解植物的特性，就算是重养同种植物也需要知道养不好的原因，单是想一想就感到压力。好在，月森主要替代的是森林系植物，即蕨类和苔类植物，徐国汶指，森林系植物除了能够发挥生活美学作用，也容易照顾，人们可以成为「绿手指」。

工作室内到处放置放着大大小小的玻璃瓶，瓶子里面装着一株株的植物，让人一时之间产生进入森林，身处幽静绿意的错觉。
月森工作室推广的瓶子森林是遭受城市人喜爱的作品。这作品的研发者便是徐国汶。除了月森创立人的身份，徐国汶也是一名景观建筑师，为了让城市他说，作为景观建筑师，自己做的是关于设计和建筑的大工程，而植物原本就是他的兴趣，于是将大工程变成小工程，把森林系植物结合设计美学，缩小装进瓶中，让每个人都拥有自己的小森林，从而提倡绿化和唤起对自然的兴趣和对植物的热忱。

月森工作室以玻璃代替萘，以绿植代替花俏装饰品。
不费事的小旅行
去年3月中，全国实施行管令，尔后，全民的生活进入新常态，在不能出国的情况下，到咖啡馆消磨时光变成另一种“旅行”方式。徐国汶说，过去几年团队一直用心经营月森工作室，从两张桌子6个人开始，如今终于将范围从植物扩大到食物。

早前推出的森林美学工作坊，人们利用午后时光享受种植的乐趣与诚意的食物。每份套餐包括相同的主菜，一盘小菜，一晚热汤，一碗白饭和半熟蛋。森林食堂以家常料理温暖人心。
“有了森林食堂，就更进一步达到我们当初对月森工作室的预测，成为有性格，有灵魂，靠海的植物食堂。”他续说，自己想要打造的不只是一个适合拍摄打卡的咖啡馆，甚至人们愿意花时间摆弄植物，制作属于自己的小森林，然后吃吃家常菜的地方。森林食堂是月森工作室的延伸，来到这里就像是躲进森林里，品尝来自我们森林的美味，然后穿过森林眺望海。

瓶子森林结合科技和美学，便于栽种且无需施肥，适合忙碌的城市人。

办工作室分享瓶子森林制作法
化身为森林食堂的厨娘不是她计划中的事，原本在澳门工作的她，为了帮男友徐国汶打理月森工作室而回国，后来也因为热爱下厨在工作室施展厨艺，以家常菜招呼上门的好友，没想到却因此有了一群为美食而来的人。
王嘉焮透露：「我一直认为家常菜是只要回到家里就能吃到的时序，应该不会有人特地在午餐午餐上门吃，没想到当朋友尝试之后，真的就一个带一个来吃。」徐国汶也认为王嘉焮应该将她的拿手家常菜带进月森，让在附近工作的上班族在午餐午餐有暖心避免填饱肚子。在“食客们”的期待下，提供热汤，小菜，主菜和太阳蛋套餐的森林食堂在2019年末正式营业。

每个人对森林的想像都不一样，因此在制作瓶子森林时可以遵循自己想要的样子去设计，而工作人员可以从旁给予协助。
除了11月至今初，月森工作室和森林食堂联手推出森林美学工作坊，透过工作坊让人们亲手制作专属的瓶子森林，学习简单种植及培育方式，过程中建立种植的自信心和对植物的认识，工作坊结束后，品尝森林食堂的诚意午餐，享受一个惬意的午后时光。