甜点的味道是幸福、是疗愈，「Endemic Pâtisserie 和土甜点」将马来西亚文化和在地食材融合于甜点之中，带出对这片土地的味觉记忆和情怀。那些使用率高却经常被人忽略的本地食材与甜点结合，刺激的不仅是人们的味蕾，更能唤醒乡土记忆。

和土甜点的蛋糕没有色彩鲜艳的糖衣包装，只以最纯粹大地色为底色，与品牌名字相符，即是和这片土地的连接之意。朴实无华的外表下，每款蛋糕却拥有不同层次的味道，每一口都有惊喜。这些蛋糕皆出自26岁的甜点师温绍和之手。

这个品牌于今年5月初创，品牌价值在于「口味上的创新与享受」、「美学体验」、「疗愈心灵」及「创作者想要传达的理念」。「我今年3月从台湾回国创业时，便决定不卖一般的蛋糕。我发现本地的甜点偏西式，味道大同小异。我希望能将本土所产生的食材融入甜点，让更多人注意和认同马来西亚这片土地。」温绍和说。

和土甜点的理念源自一场烘焙比赛，以及多年来在台湾读书就业的生活体验。温绍和透露，台湾人对于自己的土地和产物有着特殊的情怀，不同时段都会推出当季盛产的蔬果或食材制成的甜点，珍惜并大力推广；反之，马来西亚人却甚少欣赏自己国家的产物。

熟悉的风味，在甜点却很新鲜

2019年，温绍和有幸到上海参与FHC中国国际甜品烘焙大赛，他以「马来西亚的记忆与味道」作为主题，设计出6款下午茶甜点。虽然外观不如其他西式甜点精致，但评审一致认为风味独特，这也让他对大马本土食材产生了极大的兴趣，于是回国后决定开拓新市场。

目前，温绍和设计出7款分别采用我国盛产的黄梨、菠萝蜜、椰子，甚至是木瓜的甜点，然而却不见果王榴梿的踪影。温绍和指：「榴梿口味的甜品和制成品很多，但我更想设计有别于人的味道。日后可能会研发（榴梿甜品），但目前更想着重于人们忽略但熟悉的味道。」

在众多甜点中，温绍和个人推荐「法式香料巧克力蛋糕」，这也是前些年用于参赛的其中一款甜点。东南亚餐点的香料使用率很高，但被用于制作甜点却少之又少。温绍和采用丁香、八角、肉桂、豆蔻、姜等，以法式蛋糕多层次的方式体现。浓郁的巧克力为主调，后有各种不同风味的香料交错重叠，各不抢味、也不突兀，融合得当。

另外，「木瓜杏仁奶油挞」是产品当中颜色较为鲜艳的甜点。橘黄色的木瓜片堆叠成花的形状，白色外圈是棉花糖及椰丝的混合体。温绍和表示，市面上看到制成花型的甜点大多都是用芒果，其实木瓜在我国的自给自足率是100%，但很少被用于甜点中。于是他发挥了创意，不把木瓜打成泥，反而切片平铺于挞上，让人可以吃到原汁原味的木瓜香和口感。

比起外观，更注重味道

开业3个月，温绍和依旧不断地研发新口味甜点；他透露日后将推出香蕉、番石榴等更多本地水果所制成的甜点。对于马来西亚的甜点市场，温绍和呼吁大众更应把目光聚焦在味道本身。「现在吃之前为食物拍照打卡是流行趋势，因此以外观取胜的甜点更受欢迎，这无可否认。但我认为食物的重点在于味道，好吃更应大于好看，希望大家可以多留意本地有质感、风味好的甜点。」

对食材备料，温绍和十分讲究；而品牌的背后也有一段故事的支撑。他专注呈现食物原有的味道，也是他对于这片土地的热爱。

面子书：Endemic Pâtisserie 和土甜点

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