鸭肉，从来不是本地食界主流。然而，喜粤饮食集团在云顶世界开业的「喜粤伦敦烧鸭店」，却大胆地以烧鸭为卖点。没有三两三，岂敢上梁山，到底店里的烧鸭有什么过人之处？

原来，餐厅今年1月开始采用号称「世界第一鸭」的樱桃鸭，而且全马仅此一家从英国进口樱桃鸭，在喜粤饮食集团以外的地方找不到。翻查资料发现，所谓的樱桃鸭，是北京鸭移民欧美以后的后代。

相传，1873年鸦片战争，鸭子从中国传到美国，1874年到了英国，1888年被带到日本，1925年则进到前苏联。北京鸭传入英国后，当地人开始研究如何提高鸭子的瘦肉率，终于成功培育出樱桃鸭。就这样，北京鸭红遍全世界，征服各地饕客的胃。

每周从英国真空空运

主厨魏仰兴表示，虽然说樱桃鸭自伦敦进口，但是实际上是在爱尔兰湖边放养，饲养期约64天，每只鸭重2.3公斤，不大不小刚刚好，肉嫩油丰，油脂甘香，完全没有臊味。

魏仰兴说，樱桃鸭每个礼拜从英国冰鲜真空空运抵马，然后运往餐厅。他以港式吊烧的方式处理，先将鸭肚清理干净，塞进特制腌料腌制，接着鸭子挂起沸水川烫，使鸭皮平整紧绷，最后涂抹麦芽糖、醋水，吊挂风干，增加鸭皮脆度。接着送进烤炉。他说，樱桃鸭相较本地鸭的烧制时间缩短至45分钟左右。烤好的樱桃鸭，整只呈现均匀焦糖色泽，油亮饱满、惊艳诱人，外皮酥脆、肉质鲜嫩，「这鸭子主要食其丰厚油脂，味道甘香，却又不会太腻。」

如果你不曾试过樱桃鸭，千万别急着说自己不喜欢吃鸭。这是品尝过樱桃鸭之后最深的体悟。

喜粤伦敦烧鸭店

地址：Grand Imperial Restaurant . Lot T2-03, Level 1, First World Plaza, 69000 Genting Highlands, Pahang.
电话：03-6101 1135/ 1136

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