士姑来区州议员巫程豪是一名执业医生，如果没有当上医生，热爱美食的他坦言，其第二志愿是成为一名厨师。在中选为人民代议士之前，他经常亲自下厨招待亲友，家人和亲友最爱他所烹煮的意大利面。

身为家中长子的巫程豪，从小便要照顾妹妹，小学3年级的他已会煮饭。远赴海外升学时，对家乡美食念念不忘的他，唯有自己下厨解乡愁。

巫程豪透露，他曾在美国和牙买加求学，在国外常吃意大利面或披萨等食物，因此久而久之就学会煮法。

「起初下厨都从最简单的开始煮起，先煮肉碎意大利面，后来常常外出用餐时，品尝了别人不同的煮法后，再回家试煮。」

他说，意大利面入水煮约15分钟，若要煮出好吃弹牙意大利面的秘诀便是将面条丢向天花板，如果面条不会掉下来，就表代面条可以吃了。

「这是我在国外求学时，大学朋友所传授的秘诀。但我很少这么做，一般上面条煮约15分钟便可起锅。」

遗传烹饪天赋

他所烹煮的意大利面旁边会附上水煮的菠菜，增添食物纤维。选择使用菠菜是因为菠菜没有特别的味道，口感不会太硬，因此是很好的搭配。

出生自潮州家庭的巫程豪坦言，由于籍贯的关系，因此选择食物的口味较重。喜欢美食的他，因此对食物的味道也有所研究，家中每次办烧烤会的酱汁都由他调配。

「我对食物味道很敏锐，吃了好吃的食物，就会思考放什么材料去烹煮，自己在脑子里构思煮法。」

他透露，他有一名擅长烹饪的舅舅，也有一名在法国开中餐厅的叔叔，因此相信自己或许多少遗传了烹饪天赋。

「我中学时在叔叔赞助下到法国两次。叔叔希望我到国外见识，见面时也会谈起烹饪。我常想，没当医生，我会选择当厨师。」

巫程豪说，他的拿手好菜是独创的薄荷红酒牛排，将牛肉以红酒和盐腌制，再拿去烤。搭配的薄荷可到超市购买薄荷​​酱，加上柠檬汁当酢酱。

热狗制「叉烧包」解乡愁

在外国求学多年的巫程豪，常常自己下厨烹煮家乡美食，有时候在缺乏材料的情况下，常会突发奇想以别​​的食材取代。

他笑说，曾经很想念叉烧包，但当地没有叉烧，因此便突发奇想用热狗取代叉烧。

「我到市集买了面粉和发粉，搓成包的外皮，而内馅则是切成丁状的热狗和茄汁黄豆，结果出来的成品味道还不错。」

除了曾经自制叉烧包，他也煮过咖喱、豆鼓鱼、椰浆饭等。

「其实炒是最快的烹煮方式，以前求学时如果赶时间，我就会炒面、炒姜葱鸡，也会用不同的调料来蒸鱼。」

身为潮州人的他，也传承了母亲烹煮卤鸭的手艺，独爱母亲卤鸭的他，坦言不太会吃外面的卤鸭。

私房菜单

海鲜意大利面

材料：新鲜番茄、番茄酱、罐头蘑菇、鲜虾、墨鱼、鲔鱼、起司、奶油酱、洋葱、蒜米、干燥巴西里（香芹）、意大利面、菠菜。
准备：番茄切块备用、鲜虾和墨鱼先以少许盐和巴西里调味腌制。
意大利面做法：现将意大利面以热水烹煮约15分钟，面熟后再过冷水。
菠菜做法：放入热水中烫熟，热水可加少许盐和油，增添口感。
海鲜酱做法：将葱蒜爆香后加入事先腌好的海鲜，炒至半熟后加入蘑菇、鲔鱼、切块番茄，继续烹煮后再陆续倒入番茄酱。当酱汁煮出香味后，加入奶油酱和起司，为酱汁增添浓郁口感。

番茄起司烤法国面包

材料：番茄酱、新鲜番茄、起司、奶油奶酪、条状法国面包。
准备：起司和番茄切成丁状、法国面包切成块状。
做法：将奶油奶酪和番茄酱依序涂抹在面包表面上，再放上丁状番茄及起司。完成后放入烤箱烤约3分钟即可。

优格水果沙拉

材料：香蕉、苹果、草莓、樱桃、蓝莓、葡萄、波罗蜜、葡萄干、杏仁条、原味优格。
准备：将所有的水果去皮切成一口可吃的丁块状，再放入碗中。
做法：将优格加入切好的水果中，再放入葡萄干以优格搅拌。食用前将杏仁条烤香，洒在水果上一起入口。

人物介绍

姓名：巫程豪
年龄：52岁
籍贯：潮州
身份：士姑来区州议员
职业：医生
拿手菜：意大利面及薄荷红酒牛排

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