咱们华人说「无酒不成席」，西方社会也是如此，一餐完美的晚餐总是少不了要搭配葡萄酒。

我从前很少喝啤酒，更别说是葡萄酒。可是，在开始写美食部落格之后，偶尔在品尝西餐时都会配一两杯葡萄酒。品尝葡萄酒是一门专业的学问，无论是葡萄酒的种类或喝法都特别讲究。资历尚浅的我当然不敢在此班门弄斧，但因为前天出席了一堂品酒活动，觉得挺有趣的，于是便打算在这里和大家分享。

一般人都知道在喝葡萄酒时，最好使用水晶杯，因为水晶杯才能真正让你品尝到葡萄酒最香淳的滋味。基本上，一个好的葡萄酒杯通常由透明水晶酒杯制成，杯身没有花色图案，必须能让你清楚看见酒色，同时闻到完整的酒香。

当天，酒杯公司给我们每人准备了四个大小不一的水晶酒杯、一个玻璃酒杯和一个纸杯。首先，讲师将白苏维浓倒入杯身较细的水晶酒杯中并要我们品尝。

我将鼻子凑近杯口闻一闻，一股带有百香果的芬芳即扑鼻而来，再轻啜一口，白苏维浓那香醇的味道即在口中蔓延，口感轻盈酸爽。

过后，讲师即吩咐我们将白苏维浓倒入玻璃杯并做个对比。果然，微妙的变化立即产生，白苏维浓仿佛被加了清水，无论香气或味道都突然转淡。最后，我们将之倒入酒杯，原本芬芳的白苏维浓竟然变得如开水一般，索然无味。

后来经讲解才知道，水晶质的杯壁有许多小切面，加上酒杯呈半圆体，杯缘向内缩，这样有利于凝聚葡萄酒的香气。另一方面，由于玻璃无法打造如水晶玻璃般细薄，杯缘往往比较厚，导致葡萄酒无法顺着流入口中，而在杯缘会轻轻地「跳跃」才进入口中，这足以影响葡萄酒的味道。

所以，若想好好品尝葡萄酒，选择正确的酒杯是其中一项关键。大致上，白酒的侍酒温度较低，香气较难凝聚，因此白酒杯的杯身和杯口较细。红酒杯则杯肚较大，以便让人能转杯。

转杯即是杯中醒酒，这也是一项重要的步骤。通常类似波尔多和勃甘地这类红酒，在打开时香气和口感都在封闭的状态，要真正尝到葡萄酒该有的风采，我们就得「叫醒」它。专业的人士都会使用换瓶醒酒的方式，但初学者则可以在杯中转动红酒以达到醒酒的效果。

有了好的酒杯，好的葡萄酒，最后一项必须关注的是侍酒的温度，一般侍酒的温度为 6 – 12摄氏度。因此，在拿酒杯时要持着杯脚，避免手温碰到杯肚而影响了酒的味道。

所以，下次要喝葡萄酒时，记得要掌握这三件事，葡萄酒就可以展现它完美的风貌，而你就可以喝到更好味的葡萄酒

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