[品酒] 限量酒敬致先驱

Wolf Blass

美食2017年12月01日 / [记者] 郑宇晴东方日报 [图片] 相关单位提供

澳洲著名葡萄酒酒庄Wolf Blass为欢庆创办人80大寿，推出限量版葡萄酒传奇大师（The Master），以此向身为澳洲葡萄酒先驱之一的Wolfgang Blass致敬。

品酒会上，「传奇大师」丰厚的酒体、浓郁的果香，成了现场6种葡萄酒中最受瞩目的焦点。「酿造传奇大师有3大条件：混酿、来自兰好乐溪产区（Langhorne Creek）、只能由西拉（Shiraz）与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）组成。」Wolf Blass首席酿酒师克里斯哈切尔（Chris Hatcher）解释，Wolf Blass一众酿酒师认为这款向创办人致敬的葡萄酒必须是极具代表性的，因此，3大条件皆与创办人沃尔夫冈布莱斯（Wolfgang Blass）相关。

沃尔夫冈布莱斯本身是混酿大师，自1966年推出首个年份葡萄酒后，便致力酿造混酿葡萄酒，酒庄也因此成名。「混酿大师」一词于是成了他的代名词，酒款「The Master」的名字也由此而来。选择兰好乐溪产区及制定西拉和赤霞珠两个葡萄品种混酿，则是因为沃尔夫冈布莱斯首款混酿葡萄酒便是来自这个产区，且是这两个品种混酿的成品。

「此次我们采用的葡萄来自兰好乐溪产区的Pasquin葡萄园，这也是这个产区中数一数二的顶尖葡萄园。」克里斯透露，这个庄园的葡萄也是大多Wolf Blass Black Label酒款的葡萄来源。他指出，用以酿制「传奇大师」的葡萄于2012年收成，该年份是近30年来最好的收成年份。

2012年份的特点是夏季温和，温度适中，全年只有少量的降雨，加上2011年的土壤保留了一定的水分，让葡萄有更好的滋养，让单宁在丰收前成熟到最佳状态。

The Master Langhorne Creek Cabernet Shiraz 2012

品酒笔记
味道：味道复杂，有层次，莓果、香料和摩卡等味道融合在一起，展示出其独特的气味与特性。
口感：酒体丰厚饱满，多层次，味道深沉且复杂。口感细腻，黑莓的香气渐渐在口中蔓延，间中带有微微的橡木香。余韵冗长，单宁顺滑。

同牌佳酿推荐

发布「传奇大师」的同时，克里斯也带来了今年新推出的几款佳酿，包括Black Label Cabernet Shiraz Malbec 2006、Gold Label Chardonnay 2015及Yellow Label Riesling 2015。

（1）混酿「金」华

Gold Label Chardonnay 2015

Gold Label与Yellow Label的差异在于前者仅选择一个产区的葡萄进行酿制，而后者则选择以多产区葡萄进行混酿。此款采用了来自阿德莱德山的葡萄进行酿制。该产区处在山上，却离海不远，约海拔450公尺至650公尺，因地理位置的因素得以保持凉爽的温度，使该地出产了不少高品质的霞多丽。

品酒笔记
味道：味道成熟，带有水果的香气与年轻葡萄酒的活力。微微的橡木香中带有酵母的味道，增添了葡萄酒的层次感。

口感：此款霞多丽仅带有细微橡木味，适合因橡木味而不喜霞多丽者。此酒充满活力，酸度比一般霞多丽高，尝起来特别清新。适合陈年收藏。

（2）成名经典层次丰富

Black Label Cabernet Shiraz Malbec 2006

Black Label是沃尔夫冈布莱斯的成名之作，也是品牌的高阶葡萄酒之一。在每年丰收酿制的葡萄酒当中，酿酒师会在各个不同品种的葡萄酒中选上一桶味道最佳的葡萄酒进行收藏，再混酿为Black Label。一般在欧洲国家常见的是赤霞珠和梅洛（Merlot）的混酿，以赤霞珠为酒的基本结构，而梅洛则成为造就口感的主要元素。克里斯解释，由于梅洛是在约15年前才被引入澳洲，因此当地一般选择以西拉替代梅洛。当遇上天气较冷的年份时，酿酒师会选用少量的赤霞珠，以西拉做主导；遇上季候温暖的年份时，赤霞珠的味道浓郁，就可减低西拉的用量。从2012年起，酒庄选择加入小量的马尔贝克（Malbec）作为两者的辅助，让酒体口感更完善。

品酒笔记
味道：味道复杂，是一款需要慢慢品尝的葡萄酒。因混酿关系，这款酒的味道一直处于转变的状态。首先闻到的可能是赤霞珠的味道，之后味道又转变到西拉或马尔贝克。